אל תזרוק את עור הסלמון הזה - השתמש בו כדי להכין 'בייקון' טעים עם 2 מרכיבים במקום זאת — 2024
כשאתה מקבל דלי עוף מטוגן, אתה מקלף את העור הפריך והזהוב שלו לפני שאתה אוכל את הבשר? כמובן שלא - העור הוא אחד החלקים הטובים ביותר. אז למה כל כך הרבה מאיתנו זורקים את העור על פילה סלמון לפני שאנחנו אוכלים אותם? אני מודה, עשיתי את זה בעצמי. כשאני מצפה למרקם הרך והמתקלף של סלמון, העור הקשקשי לא תמיד הכי מושך. אבל כפי שמתברר, עור הסלמון יכול להיות לא רק טעים אלא גם בריא להפליא עבורך. אז אל תזרקו את העור הזה עדיין - המשיכו לקרוא כדי לראות איך להכין קליפות סלמון פריכות וטעימות לחלק החדש האהוב עליכם (והבריא ביותר) בארוחת הערב.
האם אתה יכול לאכול עור סלמון?
העור על סלמון איכותי בטוח ומזין להפליא. עם זאת, עדיף לאכול רק את העור של סוגים מסוימים של סלמון. סלמון שחוכר , כמו גם סלמון בר מהאוקיינוס האטלנטי, עלולים להיות מזוהמים ברמות גבוהות של ביפנילים פולי-כלוריים (PCB) ומתיל כספית, שהם מזהמים שעלולים לגרום לפגמים רבייה, אנדוקריניים ונוירולוגיים, כמו גם למחלות כמו סרטן. בעוד שנשים בהריון צריכות להימנע מכל עור סלמון רק כדי להיות בטוח , אומר בלוג האוכל Wide Open Eats, העור של סלמון פסיפיק שנתפס בטבע בטוח לאכילה.
זה גם טעים מאוד, עם נגיסה מלוחה וטעם דגים נעים. בהכנה נכונה, טעמו קליל, פריך ומעט שמנוני, כמו תפוצ'יפס, אבל בלי אשמה באכילת ג'אנק פוד.
גם אם אתה לא רוצה לאכול את העור, עדיף לשמור אותו על הדג שלך בזמן הבישול. זה עוזר לשמור על חומרים מזינים ולחות בתוך הבשר, והסרתו עלולה להפוך את הדגים שלך לפחות צפופים בחומרים מזינים ולחים.
קָשׁוּר: עור סלמון בריא - וטעים עם ההכנה הנכונה
היתרונות הבריאותיים של עור סלמון
אתה בטח כבר יודע שסלמון טוב בשבילך. זה כל כך בריא, למעשה, שה-FDA מתייג את זה כאחד הבחירות הטובות ביותר עבור פירות ים , ואומר שאתה צריך שתיים עד שלוש מנות ממנו בשבוע. אבל האם הכרת את הסלמון הזה עור מכיל בדיוק כמו הרבה, אם לא יותר, של חומרים מזינים מסוימים? להלן, תוכלו ללמוד על שלושת אבות המזון העיקריים בחלק של הדג שנהגתם לזרוק.
1. חומצות שומן אומגה 3
לסלמון עצמו יש הרבה חומצות שומן אומגה 3, אבל בעור יש ריכוז גבוה יותר של שומנים בריאים אלה מאשר בבשר, אומר אתר המזון Farm to Fit . אומגה 3 נחשבים א שומן בריא זה עוזר לשמור על טריגליצרידים, כולסטרול ולחץ דם בשליטה, כמו גם לתמוך בבריאות הלב, על פי קליבלנד קליניק. כמה יתרונות נוספים כוללים:
- סיכון מופחת לקרישי דם, הפרעות קצב ומחלות לב וכלי דם
- סיכוי נמוך יותר לדמנציה, מחלת אלצהיימר, סרטן וניוון מקולרי הקשור לגיל
- הגנה מפני דיכאון, חרדה ודלקות
- גמישות ובריאות העור טובים יותר
2. ויטמין D
עור סלמון מכיל ויטמין D, הכרחי עבור ספיגת סידן , אומרים המומחים ב-BluGlacier. סידן חיוני לבריאות העצמות, אשר באופן טבעי דועכת ככל שאנו מתבגרים , וחשוב לשמירה על אוסטאופורוזיס. המכונים הלאומיים לבריאות רשימות של יתרונות בריאותיים של ויטמין די :
- שומר על כולסטרול בריא ולחץ דם
- בריאות הלב מוגברת
- מסדיר את רמות הסוכר בדם
- מסייע בתפקוד המוח
3. ויטמין B
BluGlacier אומר שעור סלמון הוא גם מקור טוב לויטמין B. לסלמון יש את כל סוגי ויטמין B, אבל הוא העשיר ביותר בויטמינים B6 ו-B3 , אשר חשובים לניהול כולסטרול ובריאות המוח. ויטמיני B כוללים יתרונות בריאותיים מרובים , אומר בריאות יומיומית, כמו:
- חילוף חומרים בריא
- שיער ועור בריאים
- סיכון מופחת לשבץ ולמחלות לב
- חסינות מחוזקת
- אנרגיה מוגברת
- בריאות הרבייה
דרך טעימה לאכול עור סלמון
רוצה את היתרונות הבריאותיים אבל לא יכול לשאת את השיניים שלך לתוך פילה על העור? אין בעיה. מבשלים את הסלמון עם העור, ומורידים אותו לפני ההגשה, אבל אל תזרקו אותו - זה יהווה חטיף טעים. לבדוק המתכון הזה ל-Crispy Salmon Skin Bacon מבלוגר האוכל Babaganosh.
עור סלמון פריך 'בייקון'
Teen00000/Getty
רכיבים:
- עור סלמון בערך 2 עד 4 פילטים (מבושל או נא)
- מלח ים, לא חובה
כיוונים :
הדרך הנכונה להשתמש בפותחן פחיות
- מסירים את העור מהפילה המבושל ומסירים עודפי בשר, שומן וקשקשים. מפזרים מלח ים אם עדיין לא מתובל.
- אם חתיכות גדולות, חותכים לרצועות באמצעות מספריים למטבח.
- מניחים למחבת על אש בינונית-נמוכה, עם קנה המידה כלפי מעלה. (אין צורך להוסיף שמן למחבת מכיוון שלעור יש שמן משלו.)
- מבשלים 2 עד 3 דקות מכל צד, לוחצים בעדינות על כל צד כדי להבטיח בישול אחיד. מנמיכים את החום אם מתרחשת השחמה יתרה.
- מסירים מהאש ומניחים על צלחת עם נייר סופג לצינון ופריך.
המשך לקרוא לדרכים נוספות ליהנות מסלמון!
הטריק הגאוני של השף מחמם את הסלמון מבלי לייבש אותו - או להסריח את המטבח שלך
מבולבלים כשקונים דגים טריים? דייג סלמון חולק 5 טיפים להשגת הקנייה הטובה ביותר
איך לבשל סלמון במטיגון אוויר כדי שיישאר רך ולא יתייבש
תוכן זה אינו תחליף לייעוץ או אבחון רפואי מקצועי. התייעץ תמיד עם הרופא שלך לפני שתמשיך בתוכנית טיפול כלשהי .