תבשיל הסתיו והחורף המושלם הוא כזה שהוא גם לבבי וגם ממלא. מבחינתי, עוף וכופתאות מתאימים לחשבון הזה בצורה מושלמת. אתה לא יכול לטעות עם כופתאות עוף מגורר וכוסות כריות שנחנו במרק דמוי רוטב - ואתה בֶּאֱמֶת לא יכול להשתבש עם מתכון שיש לו שורשים דרומיים בתום לב. להיכנס לורטה לין מתכון העוף והכופתאות המפורסם של. אייקון מוזיקת הקאנטרי האהוב היה מעריץ של המנה האהובה הזו, והגישה המסורתית שלה על זה מניבה תוצאות טעימות בכל פעם.
מתכון עוף וכופתאות תוצרת בית של לורטה לין
אהבתה של לין למנה הזו לא ידעה גבול. בשנת 2020, היא גילתה עולם האישה מגזין שהמומחיות הדרומית הייתה מועדפת אישית. אני אוהבת להכין עוף וכוסאות לאנשים כשהם באים, היא שיתפה בראיון. אני מגלגל אותם ומפיל אותם אחד בכל פעם. אני משתמש בעוף שלם - ככל שהעוף שמן יותר, כך הכיסונים טובים יותר.
למרות שהיא, כמובן, ידועה יותר במורשת מוזיקת הקאנטרי שלה, הארוחות האהובות על לין מתקיימות בספר הבישול שלה, You're Cookin' it Country . מתכון העוף והכופתאות שלה כולל כופתאות שטוחות - שבניגוד לזן הרך יותר, הן ייחודיות ל ההכנות הדרומיות של המנה - ומניב שמונה מנות. (הקפידו להשאיר מקום לשאריות!) המתכון לא מכתיב כמה עובי או רחב הבצק צריך להיות, אז עקבו אחרי הבטן שלכם כשההוראות אומרות לכם לרדד את הבצק על משטח מקומח ולחתוך את הבצק לרצועות.
רכיבים:
- 1 עוף גדול (אני השתמשתי בעוף של 4.8 פאונד)
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כוסות קמח תופח
- 1 כפית מלח, ועוד לתיבול
- 1 כוס מים
- 1 ביצה, טרופה
- 6 עד 8 כוסות מרק עוף
- ½ כוס שמנת כבדה
- 1 כף עמילן תירס (לא חובה)
- פלפל שחור
הוראות הגעה:
- מוציאים את העוף מהסיר ומניחים למרק להתקרר לפני מסננים, הורדת שומן ואחסנה.
- בסיר השני, מביאים 6 עד 8 כוסות מרק עוף לרתיחה. זורקים כופתאות למרק רותח, ואז מכסים ומבשלים כ-10 דקות.
- מוסיפים שמנת וחתיכות עוף לסיר השני; מבשלים 5 עד 10 דקות יותר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לקבלת עקביות סמיכה יותר, מערבבים שתי כפות מרק שמנת ועמילן תירס בקערה קטנה. יוצקים את תערובת עמילן התירס לסיר ומבשלים עד שהיא מסמיכה.
- מגישים בקערות ונהנים.
צפו בפוסט הזה באינסטגרםפוסט ששותף על ידי לורטה לין (@lorettalynnofficial)
מבחן הטעם שלי
נהניתי מכל שלב בהכנת המתכון הזה, מגריסת העוף המבושל ועד ערבוב בצק הכיסונים. עיבוד הבצק וצפייה בכופתאות מבעבעות וזועפות במים הרותחים היה משביע רצון, והתוצאה של מאמצי הייתה עוף רך, כופתאות רכות ורוטב מלוח עז. התאמה אחת שאעשה לפעם הבאה היא הוספת שמיר וגזר טריים לתערובת.
המנה עשירה, מה שאומר שמנה אחת נדיבה הספיקה למלא אותי. בסופו של דבר, הוא בודק את שתי הקופסאות שלי: פשוט להכנה ומנחם לאכילה. אני בהחלט אהפוך את זה למרכיב עיקרי בזמן הארוחה בחורף הזה.
קָשׁוּר: איך להכין את פשטידת העוף הטובה ביותר אי פעם: הטריק מספר 1 של השף לא עוד קרום רטוב
אלכסנדריה ברוקס