אוכל ומתכונים

הקצוות השרופים של המסכן: אתה תאהב את הביסים הבשריים המעושנים האלה - מתכון 5 המרכיבים של אלוף המנגל — 2026

איזה סרט לראות?

יום בשבוע:

ז'ָאנר:

סוּג: סרט סִדרָה

אנחנו אוהבים לקבל את תיקון הברביקיו שלנו עם קלאסיקות מעושנות כמו קצוות שרופים. אבל, כשאנחנו רוצים גרסה קלה ליהנות ממנה בבית, אנחנו מכינים גרסה של המנה הזו שנקראת הקצוות השרופים של העני. קצוות שרופים אלה עשויים עם צלי צ'אק בקר מכיוון שהוא מתבשל מהר יותר וזול יותר מאשר שימוש בחזה. אפילו יותר טוב, אתה לא צריך מעשן או גריל כדי לעשות את הקצוות השרופים האלה. פשוט לזרוק את הבשר בשפשוף הברביקיו האהוב עליך ומרכיבים אחרים תוך כדי אפייה נמוכה ואיטית. התוצאה היא נתחי בקר סמיכים ונמסים בפה, שמשובחים ליהנות מהם לבד או עם מגוון צדדים. הנה איך להכין צ'אק צלי טעים קצוות שרופים באמצעות 5 מרכיבים בלבד!

מהם קצוות שרופים?

קצוות שרופים נעשים על ידי חיתוך מנת חזה מעושן המכונה הנקודה . לאחר מכן קוצצים את הבשר השומני הזה, מצופים ברוטב ומעשנים שוב כדי לקרמל את הנתחים.

מקורות הקצוות השרופים

מסעדה בקנזס סיטי בשם Arthur Bryant's Barbeque מיוחסת לפופולריות של קצוות שרופים במהלך שנות ה-70. המנה העיקרית בבריאנט'ס, מבחינתי, היא משהו שניתן בחינם - הקצוות השרופים של החזה, סופר האוכל קלווין טרילין כתב במאמר משנת 1972 . הנגד פשוט דוחף אותם הצידה וכל מי שרוצה אותם עוזר לעצמו. אתה יכול לומר שהשאר הוא היסטוריה שכן קצוות שרופים הפכו מלהסתכל כשאריות למוצרי ברביקיו. בעוד שחזה נותן לפינוק הזה טעם בשרני, צלי צ'אק הוא נתח זול יותר אך טעים באותה מידה, המושלם להכנת קצוות שרופים משלך.

למה כדאי להכין קצוות שרופים עם צלי צ'אק בקר

צלי צ'אק מגיע מה החלק העליון של הפרה והוא באופן טבעי גזרה קשוחה יותר הדורשת בישול איטי. בגלל זה, צלי צ'אק זול שכן המחיר נע בדרך כלל בין 5 ל-7 דולר לפאונד. יחד עם ההטבות הידידותיות לארנק, החתך הזה לא מצריך עישון כדי להחדיר בו את טעמי המנגל העזים האלה. שימוש ברוטב ושפשוף יבש שהוא מעושן ומתוק כאחד יעשה את העבודה בזמן שהוא מתבשל בתנור. לפני השימוש בבשר זה להכנת קצוות שרופים, חשוב להכין אותו כראוי לתוצאות מעוררות תיאבון.

צעד מפתח לצ'אק צלי קצוות שרופים

מכיוון שצלי צ'אק שומני למדי, עדיף לקצץ את רובו מהחלק החיצוני של הבשר. זה מבטיח שהבשר יהפוך לח ורך ולא קשוח ושמנוני. סכין חדה תעזור לך בקלות להסיר כמויות גדולות של שומן על פני השטח החיצוניים של הבשר. לאחר הגזירה, השליכו את השומן והמשיכו את השלבים הנותרים במתכון.

איך לעשות קצוות שרופים של איש עני

לְהַלָן, אריקה רובי, שף BBQ ואלוף Master of Cue של רשת האוכל , חולקת את מתכון הקצוות השרופים של עני העני עם 5 מרכיבים. צלי הצ'אק כולו מצופה בשפשוף יבש לפני שהוא מבושל במשך כמה שעות. לאחר מכן, בשר הבקר נחתך לקוביות, בשילוב עם רוטב ברביקיו ומרכיבים אחרים ונאפה שוב. תהליך זה מניב קצוות שרופים עדינים ועזים, שלדברי השף רובי הם דרך טעימה ליהנות מהטעמים העשירים של ברביקיו ישירות מהתנור שלך!