כשקראתי שהאתר של אינה גרטן קרס לאחרונה בגלל שכל כך הרבה אנשים נהרו לאחד המתכונים, לא הופתעתי. לקונטסה היחפה יש כל כך הרבה אוהדים אהובים - אבל אפילו לא המנה שלה היא שגרמה לקשיים הטכניים.
במקום זאת, זו הייתה שחקנית תפוחי אדמה צלויים אנגליים של אמילי בלאנט שעורר את כולם להעמיס על האתר. כאנגלופיל לכל החיים, כבר ידעתי שרוב הבריטים מתייחסים ברצינות לבריות שלהם. תפוחי אדמה הם אולי גם המאכל האהוב עליי בעולם, אז נאלצתי לנסות אותו בעצמי (ברגע שדף המתכונים חזר לרשת).
התחלתי בביצוע ההוראות לקלף את תפוחי האדמה שלי וחתכתי אותם לקוביות. אני ניסו כדי לשמור על אותו גודל בערך, אבל תפוחי אדמה הם צורות חריפות בכל מקרה, אז זו לא המשימה הכי קלה! לאחר הקיצוץ, זרקתי את הספודים שלי למים רותחים מומלחים וחיכיתי שהבועות יעלו שוב לפני שהורדתי אותו לרתיחה למשך כ-8 דקות.
ברגע שהם היו רכים מספיק כדי לחדור עם מזלג, ניקזתי והחזרתי אותם לאותו סיר למה שנראה כשלב המכריע בטכניקה של בלאנט - חיספוס של הקצוות על ידי ניעור טוב במשך כ-5 שניות. לדבריה, זה מה שהופך את החלק החיצוני אחר כך לפריך בצורה מושלמת תוך שמירה על החלק הפנימי אוורירי וקרמי.
מתכון של ג'ימי באפט מרגריטה
כפי שניתן לראות בתמונה למטה, תפוחי האדמה שלי בהחלט נראים מחוספסים:
WomansWorld.com
לאחר מכן נתתי להם לשבת על רשת אפייה מעל תבנית להתקרר כ-15 דקות לפני הצלייה. המתכון טוען שאתה יכול לתת להם לשבת כמה שעות או להכניס אותם למקרר עד 6 שעות, אם אתה רוצה להכין אותם מוקדם לבישול מאוחר יותר.
בזמן שהם סיימו להתקרר, שפכתי חצי כוס שמן צמחי על המחבת שלי, הטיתי אותה כדי לוודא לכסות את כולו. לאחר מכן נתתי לו להתחמם בתנור ב-425 מעלות צלזיוס למשך כחמש דקות לפני שהוצאתי את התבנית חזרה והנחתי בזהירות את תפוחי האדמה שלי בשמן, מוודא שכולם מצופים היטב. כבר יכולתי לשמוע אותם רוחשים!
ואז זה היה סוף כל סוף זמן להשאיר אותם בתנור למשך 45 דקות עד שעה. נתתי להם לזרוק לצבוע מחדש את השמן לאחר כ-30 דקות, ואז בדקתי אותם שוב לאחר 15 דקות נוספות. נראה שהם היו ברמה המתאימה של זהוב - והארומה כבר עשתה לי מים בפה - אז הוצאתי אותם.
WomansWorld.com
חלק מהנתחים הקטנים שלי נעשו קצת יותר פריכים מאחרים (בסדר, שרופים), אבל זה היה בסדר מבחינתי. בחרתי את אחד הספדים הנראים הטובים ביותר כדי לנגוס בו תחילה ונמכרתי בשמחה על איך שהם יצאו. בדיוק כפי שבלאנט הבטיח, החלק החיצוני היה קריספי להפליא והחלק הפנימי היה כל כך אוורירי.
עם זאת, כל העניין הוא די אינטנסיבי של עבודה, אז אני מבין מדוע אנשים אנגלים נוטים לשמור את תפוחי האדמה האלה לארוחות יום ראשון הנינוחות יותר שלהם ולא ליום שלישי בערב כמוני. עם זאת, אני מאוד ממליץ לנסות את זה בעצמך בהקדם האפשרי!