פאי פקאן ביתי הוא עבודת אהבה. מהכנת בצק הפאי ועד להקצפה של המילוי, הקינוח הזה דורש שומן מרפק וסבלנות. ההתמחות הדרומית מוגשת בדרך כלל בחודשים קרירים יותר ובחגים. בחג ההודיה ובחג המולד, להקציף את העוגה הזו מאפס היא מסורת. בימי חול עמוסים, הזמן שלוקח המסורת אינו זמין. זה לא אומר, עם זאת, שאתה צריך לחכות לחג ההודיה כדי ליהנות מפאי פקאן תוצרת בית. עם כמה קיצורי דרך חכמים, אפשר להכין מעדן פקאן בגודל ליטר - אידיאלי למנה בודדת - בפחות מ-10 דקות. (בנוסף, הכנת מנה אישית פירושה שאתה יכול לספק את השן המתוקה שלך מבלי שתצטרך לחלוק.) הנה איך להכין פאי פקאן דביק במיקרוגל בספל שמנחם בדיוק כמו מאפס... אבל עם חצי מהמאמץ.
שושלת הברווז יצוק גילאים
איך להכין פאי פקאן בספל
האופה ומחברת ספרי הבישול ג'מה סטפורד חולקת באתר שלה מתכון פשוט לפאי פקאן שניתן למיקרוגל BiggerBolderBaking.com . אמנם גרסה זו מניבה פשטידה קטנה יותר, אך היא עדיין משתמשת במרכיבים קלאסיים כמו סירופ מייפל, תמצית וניל וסוכר חום - כך שלא תפספסו אף אחד מהמתיקות והעושר של פאי פקאן מסורתי.
מרכיבים (מהווה מנה אחת אישית):
- 1 ½ כפות חמאה ללא מלח, מומסת
- ⅔ כוס סוכר חום
- 3 כפות סירופ מייפל או דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- ⅛ כפית מלח
- ביצה 1
- ⅔ כוס אגוזי פקאן קצוצים
- 2 פריכיות גרהם או עוגיות ג'ינג'ר מרוסקות (בערך 2 כפות)
- אגוזי פקאן נוספים (קצוצים או שלמים), לקישוט
הוראות הגעה:
- בקערה קטנה מערבבים חמאה, סוכר חום, סירופ מייפל, וניל, מלח, ביצה ואגוזים קצוצים יחד.
- מרפדים ספל בעוגיות מרוסקות.
- יוצקים את המילוי לספל.
- מכניסים למיקרוגל דקה אחת עד חצי שעה, בודקים כל 30 שניות. תערובת הפאי תהיה סמיכה ומעט רוטטת, אך תתייצב כשהיא מתקררת. (זמן הבישול מבוסס על מיקרוגל של 1200 וואט, כך שהתזמון עשוי להשתנות.)
- הסר בזהירות את הספל מהמיקרוגל. מצננים שתי דקות. מגישים עם קצפת ונהנים.
מבחן הטעם שלי
קינוח בעל מאמץ נמוך וגמול גבוה תמיד ינצח אותי - וזה לא היה יוצא דופן. מרכז הפאי החם והרך היה מתוק אך אגוזי, וקרום הג'ינג'רס הוסיף טעם של מולסה שגרם לפאי שלי לטעום כמו גרסה אפויה מסורתית. בנוסף, כף נדיבה של קצפת עזרה לאזן את כל המרכיבים המתוקים. פאי פקאן טעים למיקרוגל אולי נשמע טוב מכדי להיות אמיתי - אבל תאמין לי כשאני אומר לך שהפינוק הזה טעים כמו שהוא קל להכנה, וללא ספק יהיה הבחירה החדשה שלי בכל פעם שארצה לטעום קצת של החגים.
אלכסנדריה ברוקס