אמנם אני תמיד נהנה להוסיף תוספת של ירקות לארוחות שלי - בריא ו טָעִים מְאוֹד! - יש דבר אחד שאני לא יכול לסבול: ירקות עיסתיים. אם הייתי רוצה פת עיסה, הייתי מכין פירה (שאני אוהב!). אבל כשמדובר בירקות מימיים יותר כמו קישואים, הם נוטים לצאת רטובים וקצת תפלים לא משנה איך אני מכין אותם. למרבה המזל, לאחרונה מצאתי פריצה גאונית שגם מתבלת ירקות מימיים וגם שומרת אותם פריכים אך רכים!
גב 'ספק פשטידת פשטידה
הקצה מגיע ממטבח המבחן של אמריקה , וזה סופר פשוט - אם כי זה לוקח קצת זמן נוסף. בעיקרון, לירקות כמו קישואים, מלפפון, עגבנייה וסלרי יש תכולת מים גבוהה. למעשה, הם מכילים מעל 90 אחוז מים! לעתים קרובות זה הופך אותם למעולים לסלטים או לארוחות שצריכות קצת יותר לחות, אבל זה יכול להיות כאב לבשל לבד אם כל מה שאתה רוצה זה ירק פריך. כדי להילחם בזה, תנו להם אמבט מלח טוב לפני הבישול.
איך להכין ירקות עדינים ועם זאת פריכים בצורה מושלמת
ראשית, שטפו את הירקות, ואז קוצצים אותם לצורה ולסמיכות הרצויים. לאחר מכן הכניסו אותם למסננת, הניחו את המסננת בתוך קערה גדולה יותר, ופזרו מלח על הירקות. אתה יכול להשתמש בכל מקום בין חצי כפית אחת לכל קילו ירק שיש לך - זה פשוט תלוי כמה לחות אתה רוצה להוציא, וכמה מתובל אתה מעדיף את הירקות שלך.
תן למלח לשבת על הירקות שלך בין 30 דקות לארבע שעות, תלוי בעקביות שאתה הולך אליה. הלחות אמורה להתחיל להיבנות על החלק החיצוני של הירקות שלך די מהר, ככל הנראה בחמש או עשר הדקות הראשונות. זה יעזור לך לקבל תחושה של כמה מים מופקים ומתי להוציא אותם.
לאחר שהם הגיעו למרקם הרצוי, לחץ על הירקות יבשים עם נייר סופג. חשוב לא לשטוף אותם! זה יוסיף עוד מים וייקח כל תיבול מהירקות שהושרו בהם. כשאתה מוכן, פשוט מבשל אותם לפי השיטה הרצויה לך. התוצאה הסופית תהיה יותר מלוחה, ופחות עיסה. הַצלָחָה!
לא בטוחים מה לעשות עם שאריות? תסתכל במדריך שלנו ל חימום מחדש של ירקות צלויים . כך או כך, תהנו מהירקות המבושלים בצורה מושלמת!