בין אם אתם מכינים ספגטי, פפיון, פנה או כל צורה אחרת של פסטה, סביר להניח שתתחילו את התהליך בהבאת סיר מים לרתיחה. ובכן, ייתכן שכל הדקות שביליתם בהמתנה ליצירת הבועות הללו באמת התבזבזו. ככל הנראה, עלינו לחמם את המים והפסטה בו-זמנית.
אם אתה חושב שזה נשמע מטורף, אתה לא לבד. הייתי סקפטי לגמרי כשנתקלתי בטיפ מאלטון בראון , למרות שאין להכחיש שהאיש הזה יודע על מה הוא מדבר במטבח. אז למרות ההסתייגויות הראשוניות שלי, די הסתקרנתי. אהבתי גם את הרעיון לחסוך זמן בהמתנה שהמים ירתחו לפני הוספת הפסטה. ככל שאני אוכל את זה מהר יותר, כך ייטב!
לפי בראון מתחילים בהכנסת הפסטה לסיר, מכסים אותה במים קרים ומעליה מכסה. אז פשוט הנח אותו על הכיריים וחכה לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל לבעבע, מורידים את המכסה ומנמיכים את האש לבעבוע כמה דקות. ברגע שהמרקם מרגיש אל דנטה, שולפים אותו עם מסננת עכביש מחוררת ( קנה מאמזון, $9.99 ) ומגישים.
עשיתי דברים קצת אחרת - בעיקר בגלל שהייתי רעב והתמקדתי בארוחה שלי - ושכחתי לגמרי לכסות את הסיר במכסה כי זה לא משהו שאי פעם עשיתי לפסטה בעבר. ברגע שהקאוואטפי שלי הגיע לרתיחה, הורדתי את האש כפי שהורה בראון ונתתי לו כמה ערבובים כדי לוודא שהוא לא יידבק זה לזה. השתמשתי בכף בישול גדולה שנתנה לי להרגיש כמה צפופה הפסטה הייתה בזמן בחישה - היא בהחלט עדיין הייתה די נוקשה כשהורדתי את האש בהתחלה.
ההוראות של בראון אומרות שאתה צריך לתת לזה להתבשל כך במשך ארבע וחצי דקות, אבל הייתי זהיר בהתחשב בתנורים יכולים להשתנות. בדקתי אטריות רק כשתי דקות של רתיחה (אני משתמש בשיטת הטעימה) והיא כבר הייתה לגמרי אל דנטה. אין לי מסננת עכביש, אז ניקזתי אותה במסננת רגילה, שלא נראה שהשפיעה כך או אחרת על הפסטה.
אם פעלתי לפי ההוראות שעל הקופסה, הייתי צריך לחכות לפחות חמש דקות עד שהמים ירתחו, ואז עוד שבע עד עשר דקות עד שהפסטה תתבשל. אבל בשיטה הזו, כל התהליך ארך כשבע דקות בסך הכל. זה היה במקרה גם משך הזמן שלקח לי להקפיץ את הירקות שקצצתי עד לפסטה שלי, אז הכל בסופו של דבר היה מוכן בבת אחת. זרקתי את הפסטה, הפטריות הקצוצות, הברוקולי והשום בקערה עם שפריץ שמן זית וקצת ממרח חמאה, ואז כיסיתי אותה בפתיתי פלפל צ'ילי ופלפל שחור. טעים!
למרות שלא דבקתי בשיטת בראון בצורה נוקשה, אני לא מגזים כשאני אומר לכם שזו הייתה ללא ספק הפסטה הכי טובה שהכנתי אי פעם - עוד לפני הוספת התוספות שלי. המרקם היה בדיוק כמו שצריך, אפילו לא קרוב לדייסתי, וזה נעשה מהר מהרגיל. למעשה, אני כנראה אשים אותו קצת פחות זמן בעתיד כדי שהביס יהיה קצת יותר חד (ובבטן שלי מוקדם יותר). אני לא מאמין, אבל לעולם לא אחזור שוב לשיטת בישול הפסטה הישנה שלי.
נסה את זה בעצמך בפעם הבאה שאתה מכין אטריות ופשוט אולי תמצא את עצמך גם מאמין להייפ!