שום - אני פשוט לא יכול לחיות בלעדיו במזווה שלי. אולי זו האהבה שלי לאוכל איטלקי, אבל תמיד ראיתי בשום מצרך קולינרי. אז תארו לעצמכם כמה התרגשתי ללמוד על כל היתרונות הבריאותיים הקשורים לירק המלוח? (מוזר, אני יודע. אבל זה ירק.) מתכונות אנטי-מיקרוביאליות ועד אנטי-דלקתיות, מרסן את הסיכון למחלות לב והורדת לחץ הדם, שום הוכיח את עצמו כשווה את הריח הרע מהפה. המשך לקרוא כדי לגלות את היתרונות הבריאותיים הרבים של שום ושמן שום להלן.
לוחמי רדיקלים חופשיים
בהתחשב בכך ששוק האנטי אייג'ינג באמריקה הוא א תעשייה של 17 מיליארד דולר , אולי תתפתו למחוק את השום כעוד טרנד יופי חסר תועלת. למעשה, זה לא המקרה. שום ( Allium sativum) - יחד עם בצל, שאלוט וכרישה - שימש למעשה להילחם במחלות הקשורות לגיל כמו אלצהיימר ואוסטיאוארתריטיס במשך מאות שנים, והמדע מדביק כעת את הפער כדי להסביר מדוע.
לפי א מאמר משנת 2003 בסוקר שני עשורים של מחקר מדעי על היתרונות הבריאותיים של שום, הודות לתכונות נוגדות החמצון החזקות של השום, התבלין הנפוץ יכול להאט - או אפילו למנוע לחלוטין - מחלות נפוצות הקשורות לגיל כגון סרטן המעי הגס, דלקת פרקים, היווצרות קטרקט, מחלות לב וכלי דם, והזדקנות העור. אני אחליף את זה בנשימה מסריחה (וטעמים טעימים) בקצב לבבי.
הסוד למעיין התכונות דמויות הנעורים של השום הוא חומצת קפאית, נוגד חמצון שנמצא גם בקפאין ובפירות. על פי מאיו קליניק, נוגדי חמצון חשובים להגנה עלינו מפני רדיקלים חופשיים - אטומים או מולקולות לא יציבים שעלולים לפגוע בתאים שלנו. חלק מהרדיקלים החופשיים מיוצרים על ידי הגוף שלנו בעת עיכול ופירוק מזון. אחרים יכולים להגיע מקרינה, עשן טבק ומזהמי אוויר אחרים הגורמים ללחץ חמצוני. רדיקלים חופשיים מסוימים מדאיגים ביותר את יכולתם לגרום למחלה קשה, אבל חלקם יכולים גם לגרום לקמטים. צריכת תזונה עשירה בנוגדי חמצון כמו שום היא אחת הדרכים לעזור להאט את השעון, הן פנימית והן על העור. אז, אל תגידו כן רק לסרום רטינול: העזרה בדרך, בצורת התיבול המגוון ביותר של כדור הארץ!
מניעת סרטן
Getty Images
חומצה קפאית היא לא רק נוגד חמצון, היא גם אנטי דלקתית ו אנטי מוטגני - כלומר זה יכול להפחית את הסיכון שלך לפתח סרטן. על פי המכון האמריקאי לחקר הסרטן, תרכובות בשום יכולות להפחית דלקת ולעזור בתיקון DNA, שניהם מפתח במניעת סרטן.
שום עשיר גם בפיטוכימיקלים, כולל אליצין, מה שיכול למנוע התפשטות תאים בלתי מבוקרת (קרא: תאים סרטניים) וגם להדוף פטריות וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. בעוד שמדענים עדיין עובדים כדי להבין את הכימיה מאחורי כל התכונות המדהימות של אליצין, הם הבינו שקיצוץ או כתישה של שום הוא המפתח להשגת יתרונות בריאותיים מקסימליים של הכימיקל הסופרסטאר הזה.
אז בפעם הבאה שהמתכון דורש שן שום, קוצצים אותה או טוחנים אותה ושומרים אותה הרחק מחום לפחות 10 דקות לפני הוספתו למתכון - מחקרים מראים ירידה משמעותית בסגולותיו הרפואיות של השום כשהוא נחשף לחום מיד. כמו כן, אל תחששו להוסיף כמות כפולה של שום שהמתכון דורש. או משולש - אני לא אשפוט. אחרי שלמדתי על כל היתרונות הבריאותיים המדהימים האלה, אני אעשה את אותו הדבר!
אנטיביוטיקה טבעית
Getty Images
הזכרנו לעיל שהאליצין שנמצא בשום יכול לעזור להילחם בחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. עמידות לאנטיביוטיקה היא א דאגה גודלת , אז זו בהחלט סיבה לחגוג. אבל התכונות האנטי-מיקרוביאליות של השום לא נעצרות שם; הגברת צריכת השום נמצאה גם יעילה פי 100 מאנטיביוטיקה במלחמה באחד החיידקים שגורמי המחלה הנפוצים ביותר. חוקרים ב אוניברסיטת וושינגטון סטייט גילה לאחרונה שכאשר מדובר במאבק בחיידק הקמפילובקטר, חיידק שמשפיע על 2.4 מיליון אמריקאים מדי שנה, לשום יש אנטיביוטיקה מסורתית המופחתת בקילומטר. קמפילובקטר גורם לעיתים קרובות למחלות מעיים, ובמקרים מסוימים למחלת גיליין-באר, מחלה נדירה אך חמורה.
חנויות עץ הדולר נסגרות
כמו ברבים מהיתרונות הבריאותיים הטבעיים שלו, השום תכונות אנטי-מיקרוביאליות תחזור לפיטוכימיקל האהוב עלי, אליצין. אליצין מורכב מתרכובות גופרית, המכוונות לאנזימים ספציפיים קריטיים בתאי חיידקים. אותן תרכובות גופרית אינן מזיקות לתאי יונקים, כך שאנו בני האדם יכולים להמשיך וליהנות משום טרי בכל יום בשבוע אם נרצה בכך! (בסדר, זה עשוי להיות קצת מוגזם.) (לחץ כדי לראות איך שום יכול לרפא את כף הרגל של אתלט .)
להיפרד מלחץ דם גבוה.
Getty Images
שום הוא באמת המתנה שממשיכה לתת. לא רק שיש מחקרים אחרונים הראה כי עשב הירקות יכול להוריד את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול שלך, אבל הוא למעשה יכול לעשות זאת בקצב דומה לזה של תרופות להורדת לחץ דם - עם כמעט אפס תופעות לוואי. שום יכול להוריד את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי כאחד, את המספרים העליון והתחתון בקריאה של לחץ דם, בהתאמה. היתרונות של זה חשובים במיוחד עבור נשים מעל גיל 55, שכן סביר יותר ב-90 אחוז לפתח יתר לחץ דם מאשר עמיתיהם הצעירים.
יתר לחץ דם ורמות כולסטרול גבוהות יכולים שניהם לתרום לסיכון שלנו לפתח מחלות לב וכלי דם, כך שעצם הוספת התבלין הפשוט הזה למנה יכולה לצמצם את גורמי הסיכון שלנו היא עניין גדול. אולי שום בעצם לא מרחיק ערפדים, אבל הוא יכול להדוף התקף לב - ואני אוהב את הצליל של זה אפילו יותר. כמובן, דבר עם הדיאטנית או הרופא שלך לפני שתוסיף שום ללחץ דם גבוה.
תן לחסינות שלך דחיפה.
Getty Images
אני חושב על החסינות שלי יותר מתמיד בשנתיים האחרונות. אולי אתה כבר משלים עם ויטמין C לחסינות, ולמזלנו, גם הירק/עשב התיבול האהובים עלינו יכולים לעזור בזה. דיברתי על התכונות החיסוניות והאנטי דלקתיות של השום, שניהם מפתח לחיזוק המערכת החיסונית שלך ולהילחם גם בהצטננות וגם בשפעת. ובכן, אחת הסיבות לכך ששום מתגאה ביתרונות הבריאותיים המסוימים הללו היא בגלל האופן שבו הוא מקדם את הצמיחה של תאי חיסון חשובים, כולל לימפוציטים, תאי רוצח טבעי (NK) ותאי T.
כל סוג של צריכת שום תיתן דחיפה למערכת החיסונית שלך, אבל תמצית שום מיושן יעיל במיוחד לבעיטות בהצטננות ושפעת. תמצית שום מיושן ניתן למצוא בצורת נוזל או תוסף, בדומה לתוספי שמן דגים. שלבו תמצית שום מיושן בתזונה שלכם, וראו את ימי המחלה האלה נעלמים.
כיצד אוכל לצרוך שום כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים?
אם אתם מבלים זמן כלשהו במעבר התוספים, כנראה שמתם לב לכמות הולכת וגוברת של כדורי שום ותוספי מזון לצד האשלגן והמנגן. אבל האם תוספי שום באמת הדרך ללכת? לפי מרפאת קליבלנד , אולי לא. מתוך הדרכים הרבות לצרוך אותו, תקבלו את מירב היתרונות הבריאותיים מאכילת שום חי, רצוי קצוץ, חתוך לקוביות או טחון. כפי שציינתי קודם, חשיפת שום לחום יכולה להפחית את כוחו נוגד החמצון של אליצין, אז הקפידו לתת לשום הקצוץ הזה לשבת זמן מה לפני הבישול.
אם אינך רוצה לחכות 10 דקות לפני בישולו ולא יכול לסבול את הריח או הטעם של שום נא, תוסף שום עשוי להיות האפשרות הטובה ביותר שלך - רק הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני הוספת תוספי מזון לתזונה שלך, כמו תמיד. אפילו למשהו שנראה תמים לכאורה כמו תוסף שום עשוי להיות אינטראקציות בלתי צפויות עם תרופות אחרות או מצבים רפואיים.
מלתעות שהוטלו אז ועכשיו
תהנה מהאוכל שלך!
נראה כי ישנם יתרונות בריאותיים רבים הקשורים לצריכת שום כמו שיש מתכוני שום. מעולם לא הייתי מנחש שצמח צנוע למראה יכול לעשות הכל, החל ממניעת קמטים ועד להדוף חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה אגרסיביים, אבל המדע לא משקר: השימוש בשום בתזונה שלנו יכול לשפר משמעותית את בריאותנו.
ולמי מאיתנו מנווטים את החצי האחורי של החיים, כל תרופה טבעית רפואית עם מינימום תופעות לוואי היא ניצחון. אז תבלע את השום הזה - שום טרי, תוספי שום, שום מבושל או גולמי, לכולם יש יתרונות בריאותיים! למעשה, נראה שהחיסרון היחיד של צריכת שום הוא ריח רע מהפה. אני חושב שזה די שווה את זה.
הערה: הרופא שלך עשוי לייעץ לך לא לאכול שום עם תרופות מסוימות, כולל מרשמים לדילול דם. שוחח עם הרופא שלך לפני הגדלת צריכת השום שלך.