זה לא משתפר מערימה של פירה להתאים עם הודו עסיסי או רוסטביף בשרני. ואם חיפשתם את הסוד למחית שמנת מושלמת, בדקו את המזווה שלכם ותראו אם יש לכם פחית חלב אידוי בהישג יד. סוג זה של חלב מרוכז יותר מחלב מלא, מה שיוצר מחית אוורירית יותר בשילוב עם הספודים. ולמרות שהתוצאות עשירות בטעם, השדרוג הוא למעשה זול במיוחד כמו 5 אונקיות. קופסת חלב מאודה עולה רק כ-. המשיכו לקרוא לקבלת טיפים של השף כיצד תוכלו להשתמש בחלב אידוי בפירה כדי להפוך אותם לטעימים יותר מאי פעם!
היסודות של פירה
תפוחי אדמה פירה בבסיסם הם רק ספודים מבושלים ונימוחים שמועכים עם חמאה, חלב או שמנת כבדה ותבלינים. עם זאת בחשבון, יש הרבה מקום להחלפת מרכיבים שהופכים את המחית לטעימה עוד יותר. תחליף אחד ששווה לנסות הוא חלב אידוי למוצרי חלב מכיוון שהוא משפר את הטעם והמרקם של העיסה.
איך חלב אידוי עוזר ליצור פירה טעים
חלב אידוי נעשה על ידי חימום חלב חלב עד לנקודה שבה 60% מתכולת המים שלו מוסרת . תהליך זה יוצר חלב מרוכז יותר עם מתיקות עדינה ומרקם סמיך שעובד היטב בתבשילים מתוקים או מלוחים. למעשה, שפים דרומיים התהדרו במרכיב הסודי הזה בפירה כבר דורות. לפי כריסטי ג'ורדן , סופר של הלוח הדרומי ( קנה באמזון, .88 ), חלב אידוי הפך לבחירה פופולרית באותם אקלים חם יותר מכיוון שהוא לא יתקלקל מהר כמו חלב או שמנת רגילים.
זה גם מאוד ידידותי לתקציב לקנות מותג פופולרי כמו ציפורן ( קנה בוולמארט, .07 ) והשתמש בו כדי להעשיר את המחית שלך. כמעט בכל פעם שאתה מכין מתכון שדורש חלב, החלפת חלב אידוי תהפוך אותו לעשיר מעט יותר, וכמו רוב הדברים בחיים, עשיר יותר הוא טוב יותר, אומר ג'ורדן. קשה להתווכח איתה שם, ומטבח הניסוי שלנו חושף את קצה ההחלפה שמייצר פירה חלב קטיפתי ומאדה. (לחץ כדי ללמוד איך להכין חלב אידוי עם מרכיב אחד בקיצור.)
כמות החלב המאוד שאתה צריך להשתמש
כשמכינים את המחית, עולם האישה מנהל מזון ג'ולי מילטנברגר אומר להחליף את מלוא כמות החלב הרגיל או השמנת הכבדה במתכון לחלב אידוי. כך תפוחי האדמה משיגים את רמת הקרמיות הרצויה בתוספת טעם טעים. עוד טריק להשגת מחית חלקה במיוחד? ממיסים את החמאה ומועכים אותה בתפוחי האדמה לפני הוספת החלב. הסיבה: השומן של החמאה מצפה את העמילן ומונע מהספאד לקבל דביק, מה שיכול לקרות אם מוסיפים את החלב קודם. זה מביא למחית אוורירית לחלוטין וללא גושים שתגנוב את ההצגה בשולחן האוכל!
2 מתכוני פירה קרמיים ואווריריים
לאחר שהמזווה שלך יצטייד בחלב אידוי, נסה את שני מתכוני פירה אלה ממטבח הבדיקה שלנו. מתכון אחד משתמש בתפוחי אדמה סטנדרטיים של יוקון גולד, בעוד שהשני דורש בטטות. עם זאת, שניהם טעימים באותה מידה ומציגים את הרבגוניות של חלב אידוי - בין אם אתה מכין מחית מתוקה או מלוחה! (כדי לקחת את הצד הפשוט הזה לשלב הבא, הנה איך להכין א בר פירה עבור קהל.)
תפוחי אדמה שום מרוסקים
ALLEKO/Getty
ניתן להכין את הצד הקרמי הזה עד יומיים קדימה ולחמם מחדש ממש לפני ההגשה.
רכיבים:
- 2 פאונד. תפוחי אדמה יוקון גולד
- ¾ כוס חלב אידוי
- ½ כפית. אבקת שום
- ¼ כוס חמאה, מומסת
- ¼ כוס בצל ירוק טחון
- ענפי עירית (לא חובה)
הוראות הגעה:
- בסיר, מערבבים תפוחי אדמה עם מספיק מים מומלחים לכיסוי. על אש גבוהה, מביאים לרתיחה; להפחית את החום לבינוני. מבשלים עד לריכוך, 20 עד 25 דקות. מסננים ומחזירים לסיר.
- מועכים גס תפוחי אדמה. מוסיפים חמאה ומועכים שוב לפני שמסיימים עם חלב אידוי, אבקת שום ובצל ירוק. מפזרים ¼ כפית. מלח ו¼ כפית. פלפל. מעבירים לקערת הגשה. אם רוצים, מקשטים בעירית.
- 3 פאונד. בטטות, קלופות
- 4 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
- ¼ כוס סוכר חום בהיר ארוז
- ¼ כוס חלב אידוי
- ½ כפית. קינמון טחון
- ⅓ כוס אגוזי פקאן מזוגגים, קצוצים
- מצפים סיר בישול איטי בנפח 4 ליטר בתרסיס בישול. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות בגודל 1 אינץ'.
- מניחים תפוחי אדמה בתחתית התנור האיטי; להוסיף 1 כוס מים. כיסוי; מבשלים על גבוה עד לריכוך, 4 שעות. לנקז.
- חזור לבישול איטי; לִכתוֹשׁ. מערבבים פנימה חמאה עד לאיחוד, ואז סוכר חום, חלב אידוי, קינמון וחצי כפית. מלח.
- מעבירים לקערת הגשה. למעלה עם אגוזי פקאן מזוגגים.
מחית בטטה בבישול איטי
DronG/Getty
לעולם לא תחזרו לתנורים לכיריים - הטכניקה החכמה שלנו אומרת שהצד הזה מתבשל ללא רעש.
רכיבים:
הוראות הגעה:
למתכוני תפוחי אדמה טעימים נוספים , בדוק את הסיפורים שלהלן:
הפריצה הפשוטה הזו עושה את תפוחי האדמה הפריכים ביותר במחבת שטעמתם אי פעם
11 מתכוני בטטה אפויים שיאירו לכם את הסתיו בטעם מזין
זמן אלן בכלא
הפריצה הזו בת 10 שניות תהפוך את תפוחי האדמה האפויים שלך לפריכים וטעימים אפילו יותר
לחץ על לעוד טיפים לחג ההודיה, מתכונים וסיפורים אחרים .
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .