החלפת שמן לבישול קל שמחקרים מראים עשויה להוריד כולסטרול, לעזור למוח שלך להישאר צעיר ולהפחית דלקת — 2024
להיכנס לחנות המכולת שלך ולרדת במעבר שמן הבישול יכול להיות קצת מכריע: תמצא מספר מפתיע של זנים, כולל שמן זית, שמן קנולה, שמן צמחי, שמן קוקוס, שמן אבוקדו ושמן זרעי ענבים. מְעַטִים. לאחרונה, שמן זרעי ענבים מקבל הרבה באז בזכות יכולתו להפחית כולסטרול, בנוסף ליתרונות בריאותיים אחרים. האם שמן זרעי ענבים הוא הבחירה הטובה ביותר עבורך? שוחחנו עם רופאים, תזונאים ושפים כדי ללמוד עוד על היתרונות של שמן זרעי ענבים לכולסטרול והיתרונות התזונתיים והקולינריים האחרים שלו. המשך לקרוא כדי לראות מדוע אולי תרצה להרים בקבוק שמן זרעי ענבים בפעם הבאה שאתה הולך במעבר השמן.
מהו שמן זרעי ענבים?
שמן זרעי ענבים עשוי מהשומנים שבתוך זרעי הענבים (כן, יש בתוכם שומן!). זהו השמן המיוצר על ידי לחיצת זרעי הענבים באותה צורה שבה מייצרים שמן זית או שמן אבוקדו, אומר טימותי ס. הרלן, MD של מועצת המומחים לרפואה קולינרית. הזרעים הם בדרך כלל אלה שנשארו מייצור יין. (הוא גם מתהדר ביתרונות יופי: לחץ כדי לקרוא על יתרונות העור של שמן זרעי ענבים.)
3 יתרונות בריאותיים של שמן זרעי ענבים
1. שמן זרעי ענבים עשוי לסייע בשיפור פרופיל הכולסטרול שלך
שמן זרעי ענבים עשיר בשומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים ודל בשומן רווי, אומר ד'ר הרלן. שני הראשונים ידועים כשומנים בריאים שטובים ללב שלך. ואכן, מחקר אחד מצא שאנשים שצרכו שמן זרעי ענבים כל יום במשך 45 ימים העלה את הכולסטרול ה-HDL (הטוב) ב-13% ו הורידו את הכולסטרול הרע ב-LDL ב-7% . מה שכן, שמן זרעי ענבים הוא עשיר בחומצה לינולאית , שומן רב בלתי רווי, וחוקרים מאוניברסיטת הרווארד מצאו כי החלפת שומנים רוויים בחומצה לינולאית מפחית את הכולסטרול הכולל וה-LDL .
הוראות מנורת גשם שמן
במחקר אחר, מדענים מצאו שצריכה יומית של שמן זרעי ענבים הובילה לירידה משמעותית ב C-reactive protein (CRP) , המהווה אינדיקטור לרמות הדלקת בגוף.
2. שמן זרעי ענבים עשוי לסייע בהיפוך הזדקנות המוח
שמן זרעי ענבים מספק לגוף שלך מנה כבדה של חומצות שומן חיוניות כמו אומגה 3 ואומגה 6. לשומנים הללו יש שורה של יתרונות בריאותיים, אבל אולי המרשים ביותר הוא שצריכה קבועה של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 עשויה לקדם הזדקנות מוח בריאה , על פי מחקר שפורסם בכתב העת מדעי המוח התזונתיים. במחקר אחד, אנשים עם רמות גבוהות של שומנים אלו בדמם היו בריאים יותר פורניקס ( אזור במוח המקושר לזיכרון .)
לפי מחבר המחקר מרתה זמרוזייביץ', MD, PhD , הרבה מחקרים אומרים לנו שאנשים צריכים לאכול דגים ושמן דגים כדי לקבל השפעות נוירו-הגנה מהשומנים הספציפיים האלה, אבל הממצא החדש הזה מצביע על כך אפילו השומנים שאנו מקבלים מאגוזים, זרעים ושמנים יכולים גם הם לעשות הבדל במוח . (לחץ דרכו כדי ללמוד עוד על הקישור בין אומגה 3, 6 ו-9 שומנים וירידה במשקל .)
3. שמן זרעי ענבים עשוי לסייע בהגנה מפני סרטן
שמן זרעי ענבים הוא מקור עשיר לויטמין E, שהוא נוגד חמצון חזק ולכן יכול להועיל לבריאות הלב ולהילחם בדלקות, אומר דיאטנית רשומה קרלוס פרגוסו, MS, RD, CDN , בעל שירות ייעוץ תזונה נוטרתוס . למעשה, שמן זרעי ענבים מכיל יותר ויטמין E משמן זית . זה ברכה לבריאות שלך, מאז ויטמין E מגן מפני נזקי רדיקלים חופשיים , עוזר להגן על הגוף מפני סרטן ומחלות כרוניות אחרות. במחקר אחד, צריכה יומית של שמן זרעי ענבים הפחית את הסיכון לפתח סרטן הערמונית ב-41%! (לחץ דרך לקבלת יתרונות נוספים של ויטמין E לנשים.)
2 סיבות ששפים אוהבים לעבוד עם שמן זרעי ענבים
שמן זרעי ענבים הוא לא רק מזין - הוא גם מתפקד היטב כשמן בישול:
לשמן זרעי ענבים יש טעם ניטרלי
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
אחת הסיבות לכך ששמן זרעי ענבים הוא כוכב על קולינרי היא בגלל הטעם הנייטרלי שלו. מכיוון שיש לו טעם עדין וצבע כה בהיר, שמן זרעי ענבים מאפשר לטעמים אחרים של המטבח שלך לקחת את אור הזרקורים, בניגוד לשמן זית כתית מעולה, שיכול להיות בעל טעם בולט, אומר ג'קי ניוג'נט, RDN, CDN , תזונאית קולינרית מכוונת צמחים ומחברת ספר הבישול לסוכרת על בסיס צמחי . הוא רב תכליתי בכל הכנות הבישול, כולל צלייה, צלייה וטיגון, וניתן להשתמש בו ללא חום, כמו ברוטב לסלט. טיפ: אם אתה מתכוון להשתמש בו ברוטב, שקול את שאר המרכיבים. ד'ר הרלן אומר, מכיוון ששמן זרעי ענבים לרוב חסר טעם, הוא יכול להיות שמן טוב לוויניגרט אם המטרה היא להתמקד בטעמים אחרים ברוטב.
לשמן זרעי ענבים יש נקודת עשן גבוהה
אלנה-סבצ'נקו/Getty Images
לשמן זרעי ענבים יש נקודת עשן גבוהה (הטמפרטורה שבה הוא נשרף) של כ-420 מעלות פרנהייט. זה אומר שהוא מתאים לבישול בחום גבוה כמו הקפצה או טיגון, מכיוון שהוא אינו מפיץ טעם שרוף או לא נעים בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, מוסיפה תזונאית קתרין גרבאציו, BHSc, RND .
כאשר מבשלים עם שמן זרעי ענבים, ד'ר הרלן מציע אזהרה זו: כאשר שמנים מחוממים לאותה נקודת שריפה ישנה אפשרות ליצור כמה תרכובות דלקתיות שעשויות לסתור את ההיבטים האנטי דלקתיים אחרת. כדי להפחית את הסיכון, אומר ניוג'נט, אני מציע למזער את משך הזמן שבו אתה משתמש בשמן בטמפרטורות גבוהות ואל תעשה שימוש חוזר בשמן לאחר הבישול.
זרעי ענבים לעומת שמן קנולה
אתם אולי תוהים, שמן קנולה הוא גם נייטרלי בטעמו ויש לו נקודת עשן גבוהה, אז האם אני יכול להשתמש בזה במקום? אתה יכול, אבל זו לא האופציה הבריאה ביותר: שמן זרעי ענבים בריא בהרבה משמן קנולה כי הוא אינו מחוסן. הידרוגנציה היא תהליך ייצור שמוביל לתכולה גבוהה של שומני טראנס לא בריאים. (לחץ כדי ללמוד מדוע שמנים מוקשים רעים לך ו מדוע שמן קנולה אסור באירופה .)
המינון היומי האידיאלי של שמן זרעי ענבים
הנחיות התזונה של הממשלה לאמריקאים מייעצות זאת נשים צורכות 1.5 עד 2 כפות שמנים ביום . מוסיף פרגוסו, המכון לרפואה ממליץ על צריכה יומית של 11 עד 22 גרם אומגה 6, בהתאם לגיל ולמין. בהתבסס על כך, יהיה מומלץ לצרוך לא יותר מ-1.5 כפות שמן זרעי ענבים בכל יום.
תוספי שמן זרעי ענבים לירידה במשקל
אתה יכול גם לקבל את המנה היומית שלך של שמן זרעי ענבים באמצעות תוספי מזון. תוספי מיצוי זרעי ענבים מספקים את אותם היתרונות כמו השמן, ועוד אחד נוסף: מחקרים מראים ששמן זרעי ענבים עשוי מ ענבי מוסקדין (הטופס שנמצא בתוספי מזון רבים) עשוי לסייע בירידה במשקל. הסיבה? שמן זרעי ענבים מוסקדין מכיל טוקוטריאנול , צורה בלתי רוויה של ויטמין E החוסמת יצירת תאי שומן חדשים. לפיכך, צריכת מזונות עשויים משמן זרעי ענבים מוסקדין יכולה לצמצם את העלייה במשקל על ידי הפחתת השמנת יתר, על פי חוקר מרטי מרשל , פרופסור לשעבר באוניברסיטת פלורידה. מותג לנסות: שמן זרעי ענבים Vitacost Muscadine ( קנה ב-Vitacost , .99 עבור 120 כמוסות)
למידע נוסף על שמנים בריאים:
MCT Oil הוא רשמית 'אופנת הירידה במשקל' הארוכה ביותר. הנה הסיבה שהוא פופולרי יותר מתמיד
זז, שמן דגים - רופאים שוקלים את היתרונות המדהימים של שמן קריל
המתכון המושלם למרגריטה מרגריטוויל
תוכן זה אינו תחליף לייעוץ או אבחון רפואי מקצועי. התייעץ תמיד עם הרופא שלך לפני שתמשיך בתוכנית טיפול כלשהי .