אתה לא יכול לקיים מסיבת רביעי ביולי בלי כמה מאכלים פטריוטיים! מתלהב שף סלב פולה דין . ולא יכולנו להסכים יותר - זו הסיבה שביקשנו ממלכת הבישול הדרומי את המתכונים הכל-אמריקאים האהובים עליה. וילד, האם היא מסרה. אנחנו מדברים על העוף המטוגן הפריך ביותר שאי פעם טעמתם, לחם תירס קלאסי, אפילו סלט פריך עשוי תירס ופריטוס (כן, פריטוס). מי יכול לשכוח מהקינוח? לא פולה! עוגת הקוקוס הקלאסית שלה מתלבשת כולה לכיף חגיגי. המשיכו לגלול, כולכם, למתכונים הטעימים שלה המושלמים ל-4 ביולי ועוד:
העוף הדרומי של פאולה דין
Rhapsody Media
פולה אומרת שעוף מטוגן הוא המתכון מספר 1 המבוקש שלה - ומסיבה טובה. היא מערבבת רוטב חריף לתוך הביצים לפני טובלת העוף, ואז מטפטפת פנימה קמח תופח מאליו במקום לכל מטרה. לתפיחה עצמית יש מעט סודה לשתייה, מה שעוזר לבלילה להתנפח לקבלת קרום קל ופריך יותר.
רכיבים:
- 2½ פאונד. חתיכות עוף מגוונות
- תיבול הבית של פאולה דין (1 כוס מלח, ¼ כוס פלפל, ¼ כוס אבקת שום ו¼ כוס אבקת בצל)
- שמן לטיגון
- 3 ביצים
- 1 כוס רוטב פלפל אדום חריף
- 2 כוסות קמח תופח
הוראות הגעה:
- מתבלים את העוף מוקדם יותר באותו היום בתיבול הבית של פאולה; לכסות ולקרר. תן לעמוד בטמפ' החדר. בערך 15 דקות לפני הציפוי והטיגון.
- בסיר עמוק, מחממים שמן עד שמדחום טיגון עמוק רושם 350 מעלות צלזיוס או עד שהוא מנצנץ (אין למלא את הסיר יותר מחצי מלא).
- בקערה בינונית, טורפים ביצים. הוסף מספיק רוטב חריף כדי שתערובת הביצים תהיה כתומה בהירה (בערך 1 כוס). מניחים קמח תופח בקערה נפרדת.
- לטבול עוף בתערובת ביצים, לתת לעודפים לטפטף; מצפים היטב בקמח.
- מטגנים עוף עד להזהבה ומדחום בשר מוחדר בחלק העבה ביותר הרחק מנקודות העצמות 170°F, 8-10 דקות. לבשר לבן ו-13-15 דקות. לבשר כהה.
מנות: 10. זמן פעיל: 30 דקות. זמן כולל: 2 שעות, 45 דקות.
סלט תירס פריטו של פאולה דין
Rhapsody Media
הטוסיק הטעים הזה הוא קרמי, פריך וכל כך שאי אפשר לעמוד בפניו. אתה יכול להכין אותו לילה לפני, לכסות ולצנן - הטעמים משתפרים עוד יותר ככל שהוא יושב יותר זמן - ואז להוסיף את הצ'יפס כשמוכן להגשה.
רכיבים:
- 3 כוסות תירס טרי
- 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
- 1 כוס מיונז
- 1 כוס פלפל ירוק קצוץ
- ½ כוס בצל אדום קצוץ
- 1 (10.5 אונקיות) שקית כתוש גס שבבי תירס מטוגנים
- פלפל אדום (לא חובה)
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה, מערבבים תירס, גבינת צ'דר, מיונז, פלפל ירוק ובצל; מכסים בניילון נצמד ומצננים עד להגשה.
- ממש לפני ההגשה מערבבים פנימה שבבי תירס עד לאיחוד. אם רוצים, זרע וקוצץ פלפל אדום; לקשט את הסלט בפלפל אדום.
מנות: 10. זמן פעיל: 15 דקות. זמן כולל: שעה, 15 דקות.
סלט שעועית ירוקה טרי
Rhapsody Media
האם סוניק מוכר קרח
כדי לשמור על צבע תוסס ומרקם נעים, פאולה אוהבת לזעזע ירקות ירוקים במי קרח לאחר הבישול.
רכיבים:
- ½ ק'ג שעועית ירוקה טריה, קצוצה
- ½ כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה
- קופסת 1 (8 אונקיות) ערמוני מים חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות, מזרעות, חתוכות לרבעים
- 2 ביצים קשות, קלופות, חתוכות לרבעים
- 2-3 בצל ירוק, פרוס
- ½ כפית. מלח
- ¼ כפית. פלפל
- ½ כוס מיונז
- קורטוב של מיץ לימון
- 1 ראש גדול חסה אדום או ירוק, שטוף, מיובש
הוראות הגעה:
- ממלאים קערה גדולה במי קרח. בסיר גדול של מים רותחים מומלחים, מבשלים שעועית עד שהיא רכה, בערך 5 דקות. מעבירים למי קרח; לנקז ולשמור.
- באותו סיר עם מים רותחים, מבשלים אפונה עד לריכוך, 30 שניות-1 דקות. מעבירים למי קרח; לנקז ולשמור.
- מסננים מים ערמונים; לזרוק עם שעועית, אפונה, עגבניות, ביצים ובצל ירוק, ואז לתבל במלח ופלפל. מוסיפים מאיו ומיץ לימון ומערבבים לאיחוד.
- מניחים עלי חסה על צלחת הגשה. למעלה עם סלט.
מנות: 10. זמן פעיל: 15 דקות. זמן כולל: 15 דקות.
לחם תירס לח וקל
Rhapsody Media
צד הכנה חמאתי מהיר זה מוכן לתנור תוך 15 דקות בלבד.
רכיבים:
- 1 כוס קמח תירס
- ¾ כוס קמח לכל מטרה
- 1 כף. סוכר
- 1½ כפית. אבקת אפייה
- ½ כפית. אבקת סודה לשתייה
- 1⁄4 כפית. מלח
- 1½ כוסות חלב
- 6 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
- 2 ביצים טרופות קלות
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה עגולה בגודל 8 אינץ' או מחבת ברזל יצוק.
- בקערה גדולה מערבבים קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת, מערבבים יחד חמאה, חמאה וביצים. יוצקים את תערובת החמאה לתערובת קמח תירס; מקפלים יחד עד שלא נשארים כתמים יבשים (הבלילה עדיין תהיה גושית). יוצקים לתבנית אפייה.
- אופים עד להזהבה והקטיף הננעץ במרכז יוצא נקי, 20-25 דקות. להעביר לרשת; לתת להתקרר 10 דקות. לפני חיתוך לקוביות.
מנות: 10. זמן פעיל: 15 דקות. זמן כולל: 50 דקות.
פאנצ' ג'ינג'ר אייל פטל
Rhapsody Media
פארה פאווסט ומגמות לי
לגרסה למבוגרים בלבד, הוסיפו שפריץ של וודקה.
רכיבים:
- 1 (2 ליטר) בקבוק פטל צונן-ג'ינג'ר אייל
- 2 כוסות מיץ אננס צונן
- 1 כוס רכז לימיד קפוא (מופשר)
הוראות הגעה:
- בקנקן גדול מערבבים את כל החומרים. מערבבים לאיחוד בעדינות.
- מגישים בכוסות מלאות קרח או בצנצנות מייסון. מקשטים בפרוסות ליים ופטל טרי.
מנות: 12. זמן פעיל: 10 דקות. זמן כולל: 10 דקות.
עוגת קוקוס קלאסית
Rhapsody Media
חלב קוקוס מוקצף לתוך קרם החמאה המהיר מאפס הופך את השואוסטופר של פאולה לבלתי ניתן לעמוד בפניו
רכיבים:
עוגה
- 1 כוס חמאה, בטמפ' החדר.
- 1⅓ כוסות סוכר מגורען
- 2⅔ כוסות קמח עוגה
- ¾ כפית. אבקת אפייה
- ¾ כפית. אבקת סודה לשתייה
- ⅛ כפית. מלח
- 6 ביצים
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1½ כפית. תמצית קוקוס
- 1½ כפית. תמצית וניל
ציפוי קרם קוקוס
- 10 כוסות סוכר קונדיטורים
- 1 כוס חמאה, בטמפ' החדר.
- ¾ כוס חלב קוקוס לא ממותק משומר
- 1½ כפית. תמצית קוקוס
- 1½ כוסות קוקוס פתיתים ממותק
- מבחר כתמים אדומים, לבנים וכחולים, סוכר קישוט גס + קיסמי דגל וכוכבים
הוראות הגעה:
- עוגה: מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מצפים 2 תבניות עגולות (9 אינץ') בתרסיס אפייה בקמח. מרפדים תבניות בנייר פרגמנט; מצפים קלף בתרסיס אפייה. במהירות בינונית-גבוהה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, 4-5 דקות.
- בקערה מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמנת חמוצה ותמציות. על נמוך, מקציפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה לסירוגין עם תערובת הביצים, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח, עד לאיחוד לאחר כל הוספה. יוצקים את הבלילה לתבניות. אופים עד שהמבחר הננעץ במרכזים יוצא נקי, כ-25 דקות. מצננים בתבניות 10 דקות. להעביר למתלים; להסיר בעדינות קלף. לתת להתקרר.
- ציפוי: במהירות בינונית, מקציפים 4 כוסות סוכר קונדיטורים, חמאה, חלב קוקוס ותמצית עד לקבלת קרם. מקציפים בהדרגה את יתרת הסוכר של הקונדיטורים עד לקבלת תערובת חלקה.
גרסה של מאמר זה הופיעה במקור במגזין המודפס שלנו , עולם האישה .