למצוא פינוק פריך כדי לספק את תאוות החטיפים שלך אולי נראה מסובך, אבל הוצאנו את הניחוש מזה. כל שעליך לעשות הוא להכין בצל פורח - בצל שלם מטוגן עם הרבה חתיכות פריכות שאתה יכול לפרק ולהנות. החטיף הזה כנראה יזכיר לכם טבעות בצל מכיוון שהוא זהוב מבחוץ ורך מבפנים. אבל הצורה הייחודית דמוית הפרחים של בצל פורח מאפשרת שכבות פריכות יותר לאחר בישולו. למרות שזהו מתאבן עיקרי באאוטבק סטייקהאוס, אתה יכול לדלג על הטיול ולהכין גרסה פחות שמנונית בבית תוך פחות משעה. המשיכו לקרוא לקבלת טיפים, מתכונים ורעיונות לטעמים ליצירת בצל פורח ביתי טעים שמתחרה בכל מה שתמצאו במסעדה!
מהו בצל פורח?
בצל פורח מסורתי נעשה באמצעות בצל שגולף כך שייראה כמו פרח פורח. לאחר מכן מצפים את הבצל בלחם או בבלילה ומטגנים אותו בשמן עמוק עד להזהבה. תהליך זה יוצר בצל מטוגן עם מראה חיצוני פריך ומתובל ופנים מתוק ונימוח להגשה עם רוטב טבילה. ניתן לעקוב אחר עלייתו של הבצל הפורח לתהילה בשנת 1988, כאשר מייסד שותף של אאוטבק סטייק-האוס, טים גאנון, פיתח את המנה להופעת בכורה בתפריט שלהם. למרות שזה אחד ממרכיבי היסוד הוותיקים של המסעדה, הוא אפילו טעים יותר - והרבה פחות שמנוני - כשאתה מכין אותו בעצמך בטיגון אוויר או בתנור!
צ'נסאק ג'ו/גטי
סוג הבצל הטוב ביותר עבור החטיף הזה
בצל מתוק כולל וידליה, בצל צהוב ולבן הם הבחירות המובילות בהכנת גרסה מסורתית של החטיף הזה מכיוון שהם גדולים ופריכים יפה. מצד שני, מגוון קטן יותר כמו בצל פנינה עובד היטב כאשר מכינים בצל פורח בגודל מיניאטורי. לאחר שבחרתם את זן הבצל המועדף עליכם, שמור כמה טיפים נוספים בהישג יד כדי למסמר את המתאבן הקלאסי הזה.
3 טיפים להכנת בצל פורח טעים
כדי להימנע מבצל פורח ספוג שמתפרק בקלות, בצע את שלושת השלבים הבאים מ-food pro סמנתה לין , מייסד של בישול משפחתי יומיומי , בזמן הכנת המנה.
ילדים של דסי ארנז ג'וניור
1. משרים את הבצל לאיזון הטעם.
אם יש לכם זמן, השרו את הבצל הלא פרוס בקערה גדולה מלאה במים למשך הלילה במקרר. שלב זה עוזר להוציא כל טעם בצל חריף ואף מאפשר לו להתאוורר טוב יותר לצורת הפריחה לאחר חתך. רק הקפידו לייבש לחלוטין את הבצל המושר לפני גילוף אותו.
2. שומרים על השורש מחובר לבצל.
כדי ליצור את צורת הפריחה על בצל פורח, ודא שהשורש נשאר שלם. השורש ישמור על כל חתיכות הבצל מחוברות, כדי שלא יפלו בתנור או בטיגון האוויר. בנוסף, זה מקל על ההגשה בחתיכה אחת שלמה. (צפו בסרטון זה מאת סכיני HDMD כדי לראות איך לחתוך בצל פורח באמצעות סכין שף חדה.)
3. מכסים את הבצל בנייר כסף לבישול אחיד יותר.
כשמטגנים באוויר בצל פורח, מכסים אותו בנייר כסף לאחר כ-10 דקות כדי למנוע מהחלק העליון להתבשל מהר יותר מהחלק התחתון. לאחר מכן, הבצל המבושל והפריך שלך יהיה מוכן להתקרר ולהגשה.
2 מתכוני בצל פורח טעימים בהשראת אאוטבק
המתכונים שלהלן מוכיחים שאין צורך לטגן את המתאבן הקלאסי הזה במיכל שמן כדי להשיג קרום מתפצפץ. במקום זאת, חממו מראש את התנור או הטיגון האוויר שלכם והכינו את מתכוני הבצל הפורחים האלה בפעם הבאה שתשוקה לחטיף מתעוררת - אין צורך בנתזי שומן או בישול בקבוצות!
אייר-פרייר Bloomin’ Onion עם רוטב מעושן
ליודמילה צ'רנצקה/גטי
מתכון הבצל הפורח של מטבח הבדיקה שלנו משתמש בתיבול Old Bay וטבילה לתיקון מהיר כדי לתת לחטיף תוספת מממ - והכנתו בטיגון אוויר במקום טיגון עמוק מאפשרת להתבשל עם 66 גרם פחות של שומן לבצל.
רכיבים:
- חצי כוס רוטב סלט אלף האיים בבקבוק
- 1 כף. חזרת מוכנה (לא מרוקן)
- 1 כפית. פפריקה מעושנת
- 1 בצל מתוק גדול, בערך 1 ק'ג.
- ביצה 1
- ¼ כוס חצי-חצי
- ½ כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית. תיבול אולד ביי
הוראות הגעה:
- בקערה מערבבים רוטב, חזרת ופפריקה; לְצַנֵן. מניחים צלחת פריכה בסל של 5.5 ליטר טיגון אוויר. צלחת מעיל עם ספריי בישול. מניחים את הסלסילה בטיגון אוויר; מחממים לטיגון אוויר ב-300°F.
- מקלפים את הבצל ומשאירים את השורש שלם. חותכים ¼ אינץ' מתחתית הבצל. מקפידים לא לחתוך את הבצל עד הסוף, חותכים ל-16 חתיכות. משוך בעדינות את השכבות מהמרכז.
- טורפים ביצה וחצי-חצי. מערבבים קמח ותיבול. מצפים בצל עם מעט מתערובת הקמח; מברישים בתערובת ביצים. מצפים בתערובת הקמח הנותרת; מעיל עם ספריי בישול. מטגנים באוויר 10 דקות לפני שמכסים בנייר כסף וממשיכים לבשל עוד 20 עד 25 דקות, עד שהבצל רך והציפוי פריך.
- מגישים עם רוטב.
- ספריי בישול נון-סטיק, לשימון
- 24 בצלי פנינה לבנים (בערך 1½ אינץ', קוטר)
- 2 ביצים גדולות
- ½ כוס פירורי לחם רגילים
- ¼ כוס קמח לכל מטרה
- 1 כף סוכר מגורען
- 1 כפית. אבקת שום
- 1 כפית. אבקת בצל
- 1 כפית. פפריקה
- ½ כפית. מלח כשר
- ¼ כפית. פלפל שחור טחון
- ½ כוס מיונז
- 2 כפות. קטשופ
- 2 כפיות. חֲזֶרֶת
- ½ כפית. פפריקה
- ½ כפית. אבקת שום
- ¼ כפית. אורגנו מיובש
- ¼ כפית. מלח כשר
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט פלפל קאיין
- מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף ומרססים בספריי בישול נון-סטיק.
- חותכים בצלי פנינה לפרחים על ידי הסרת הקצה המחודד של כל בצל, ואז קלפו את העור החיצוני. אל תחתוך את הבסיס כי זה יחזיק אותו יחד. הניחו את הבצל החתוך כלפי מטה, והחל ⅛ סנטימטר מלמעלה, בצעו חתכים אנכיים כלפי מטה מסביב לבצל. צריך להיות לך 5 או 6 חריצים, תלוי בגודל הבצל. בסיס שלם יחזיק חתיכות בצל יחד. הפרידו את השכבות בעזרת הידיים כדי שהן יתחילו לפרוח החוצה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצלים.
- בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים ו-1 כף. מים עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן העבירו לשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים את הבצלים לשקית ומערבבים לציפוי בתערובת הביצים.
- בקערה בינונית נפרדת, מערבבים יחד פירורי לחם, קמח, סוכר, 1 כפית. אבקת שום, אבקת בצל, 1 כפית. פפריקה, ½ כפית. מלח ו¼ כפית. פלפל שחור לציפוי. יוצקים את התערובת לתוך שקית ניילון גדולה נוספת הניתנת לסגירה חוזרת. מעבירים בצל לשקית, אוטמים ומערבבים עד שהבצל מצופה לגמרי.
- מניחים בצל על נייר אפייה מוכן, פורח הצדדים כלפי מעלה ומרססים אותם בתרסיס בישול. אופים על הרשת האמצעית של התנור 20 דקות, או עד להזהבה ופריכה כולה. אם לא מספיק קריספי, הפעל את הפטם גבוה וצלה 3 עד 4 דקות, צפה בזהירות כדי למנוע שריפה. מניחים להתייצב במשך 3 עד 4 דקות על המחבת לפני ההגשה.
- מגישים עם רוטב טבילה או שומרים חם בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס עד להגשה כדי שהבצל יישאר פריך.
נשיכות בצל פורח
באדיבות קלסי פוסטר
לבצל פורח בגודל נגיס, מייגן בראון , מייסדת ובלוגרית ב-The BakerMama, חולקת את המתכון הזה מתוך ספר הבישול שלה, ביס מבריק . למרות שהם דורשים מעט הכנה, היא מבטיחה שנגיסות הבצל הפריכות האלה יהיו השיח של כל מסיבה כי הם טעימים מכדי להיות אמיתיים!
רכיבים:
מדוע הרדאר עזב סדרות מש
מטבל:
הוראות הגעה:
5 רעיונות תיבול לבצל פורח תוצרת בית
לבצל פורח בטעם נוסף, הוסף כל אחד מחמשת התבלינים האלה לאחר שהוא מבושל!
1. BBQ Bloomin Onion
מפזרים קלות את הבצל המטוגן באוויר או האפוי בתיבול ברביקיו לטעם מעושן ומתוק.
2. Ranch Bloomin Onion
תיבול החווה הוא תוספת נהדרת לבצל פורח מכיוון שהוא מספק לחטיף טעם חריף ונעים.
3. לימון פלפל בלומין בצל
קורטוב של תבלין פלפל לימון נותן לפינוק הזה ניצוץ הדרים ונגיס מפולפל.
4. בצל בלומין חריף
אם אתם נהנים מחטיפים חריפים, פזרו את החלק העליון של הבצל עם פתיתי צ'ילי אדום כתושים או שלמים.
5. בצל בלומין מלח כמהין
לבצל גורמה פורח, מעליו מלח כמהין אדמתי וחריף כמו תערובות המלח של קינדר תיבול מלח כמהין ( קנה מ-Walmart, .98 ).
להקציף עוד חטיפים טעימים , בדוק את המתכונים למטה:
סוד המים הקרים להכנת צ'יפס וופל *טוב יותר* מאשר צ'יק צ'יק
אוהבים חזירים בשמיכה? כלבי בייגל אלה אפילו *יותר* טעימים - וקלים להכנה!
מתכוני חטיף ליום המשחק שיגיעו להישגים גדולים עם הקהל שלך - מושלם לשילוח!
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .