מכל הטכניקות הקולינריות שלמדתי במהלך השנים, הנחתי בטיפשות שאני שולטת בהכנת טוסט מזמן, מזמן. ברגע שעברתי את האופס, שרפתי אותו שוב בשלב הנעורים שלי, הייתי די בטוח שלא נותרו מכשולים אחרים לכבוש.
אבל אז נתקלתי ב- מאמר מרגש שהרעיד את העולם שלי בהכנת הטוסט (משפט שבאמת לא חשבתי שאכתוב). אם, כמוני, בילית את כל חייך בהנחת לחם בטוסטר, מחכה שהוא יעשה את שלו, ואז מורחת עליו חמאה, אני מצטער להודיע לך שעשינו הכל לא נכון. אלא שאני גם לא מצטער, כי טוויסט קל בשיטה הסטנדרטית עומד לגרום לטוסטים העתידיים שלך לטעום עוד יותר.
כל מה שאתה צריך לעשות זה לפזר את הלחם שלך בחמאה לפני מטילים אותו. כפי שמסביר דוד תמרקין במאמרו, הוא יחלחל לתוך הלחם כשהוא יתחמם ולא רק יישב למעלה לאחר מכן. זה יוצר טוסט עשיר יותר לאורך כל הדרך - ממש מלמעלה למטה, הוא כותב.
עם זאת, תמרקין מזהיר שככל הנראה לא כדאי לנסות זאת עם טוסטר רגיל שבו הפרוסות עומדות זקוף. כפי שאתה בוודאי יכול לדמיין, החמאה כנראה תטפטף למטה ותגרום לכמה בעיות ניקוי ובטיחות. הוא ממליץ להשתמש במקום בטוסטר אובן (או אובן רגיל). ניסיתי את זה עם הטיגון האוויר שלי, שהוא בעצם מיני תנור בכל מקרה.
השתמשתי בשתי פרוסות לחם: אחת שקליתי רגיל וחמאה אחרי, ואחת שנתתי לה מראש ציפוי נדיב של חמאה. התוצאות היו בלתי ניתנות להכחשה. למרות שלא היה שום דבר רע בפרוסה שלי שאחרי החמאה, הנתח מראש היה בהחלט טעים ופריך יותר כמובטח.
הדבר הראשון ששמתי לב אליו הוא שללחם היה טוסט אחיד יותר בחלק העליון, ללא כתמים חיוורים שבהם החום לא פגע גם כן. הטעם העשיר יותר גם לא היה בהכרח רק חמאתי יותר - הוא שיפר את הטעם של הלחם עצמו על ידי הכנסת החום לאמצע הפרוסה לחווית אכילה כוללת יותר.
אולי נוכל לחשוב על שיטת טרום-חמאה זו בזמן שמקציפים דברים כמו טוסט שום שיתאים לארוחת ספגטי, אבל השימוש בתיקון הקטן לטוסט ארוחת בוקר רגיל יגרום למתכון הפשוט להרגיש הרבה יותר מפנק. תאמין לי, לעולם לא תחזור לדרכים הישנות שלך עם החמאה אחרי ביס אחד!