אם יש לך סוכרת או שאתה מנסה לנהל את רמות הסוכר בדם, אתה כנראה יודע שמה שאתה אוכל חשוב מאוד. פירות וירקות הם חלק חשוב מכל דיאטה, אבל כשאתה כן מעקב אחר רמות הסוכר שלך , חלקם ידידותיים יותר מאחרים.
ירקות מספקים לנו מנה כבדה של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים שגופנו זקוק להם. כמה ירקות עשירים במיוחד בעמילן, סוג הפחמימות הנצרך ביותר, הוא נמצא גם במזונות אחרים כמו דגנים. עמילנים נחשבים לפחמימה מורכבת מכיוון שהם מכילים מולקולות סוכר רבות המחוברות יחד ויכולות להעלות את רמת הסוכר בדם. זו הסיבה שסוכרתיים ואלה עם בעיות סוכר בדם לעיתים קרובות מומלץ לא לאכול אותם .
אז אם אתם אמורים להתרחק מירקות עמילניים כמו תפוחי אדמה ותירס, אילו ירקות בטוחים לאכילה? למרבה המזל, יש כל כך הרבה ירקות שאינם עמילניים לבחירה שיוסיפו לצלחת שלך תוספת של צבע ומנה של חומרים מזינים נחוצים. ירקות שאינם עמילניים נוטים להיות נמוכים יותר בקלוריות ותכולת מים גבוהה יותר, אז אל תהסס לערום אותם בעת יצירת הארוחות שלך. בדוק להלן כמה מהירקות הלא עמילניים הטובים ביותר לחולי סוכרת.
סיפור חג המולד מאוגד
ארטישוק
ארטישוק הוא אחד הירקות הטובים ביותר להוספה לתזונה ידידותית לסוכר בדם מכיוון שהם עמוסים בחומרים מזינים כמו סיבים. סיבים הראו לעזור לייצב את רמת הסוכר בדם רמות. יתרה מכך, ארטישוק מתגאה גם במספר רכיבים תזונתיים חשובים כמו ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית, ונאמר שיש להם אחד רמות נוגדי חמצון הגבוהות ביותר בהשוואה לירקות אחרים.
ארטישוק די קל לכלול בתזונה שלך, מכיוון שהם יכולים להיות צלויים, מוקפצים, מאודים או בגריל. אפשר להכין גם את העלים וגם את הלבבות לאכילה, או אפילו להפוך אותם למטבל טעים כמו מטבל חומוס ארטישוק מעושן זה!
כרוב ניצנים
Getty Images
נבטי בריסל הם לא רק טעימים, הם גם נהדרים לאכול אם אתה צופה ברמות הסוכר שלך. חצי כוס נבטי בריסל מכילה כ-137 אחוז מהצריכה היומית המומלצת (RDI) עבור ויטמין K, שעשוי לסייע בהגנה על העצמות שלך לאורך זמן. הם גם עשירים בוויטמין C, A, סיבים וחומצה חומצה.
נסה אותם במתכון של נבטי בריסל צלויים במחבת עם בייקון!
ברוקולי
ברוקולי הוא אחד הירקות הכי מזינים שיש, עם כוס אחת המכילה עד 137 אחוז מה-RDI עבור ויטמין C ו-116 אחוז עבור ויטמין K. ברוקולי מכיל גם נוגדי חמצון המסייעים להילחם במחלות וחומרים מזינים אחרים כמו אשלגן המווסתים את אגירת הנוזלים בגוף. קח את הברוקולי שלך משעמם לטעים להפליא עם זה ברוקולי צלוי פרמזן-שום מתכון.
כרובית
Getty Images
כרובית היא עוד ירק ידידותי לסוכרת, ועכשיו, קל יותר מאי פעם לשלב אותה בארוחות שלך. כרובית אולי לא מתהדרת בצבע בוהק שמושך את העין כמו ירקות אחרים, אבל היא עדיין עמוסה בחומרים מזינים שמחזקים את הבריאות שלך כמו סיבים, מנגן, אשלגן, ויטמין B6 וחומצה חומצה.
בימינו, ניתן למצוא כרובית שלמה, מאוורזת, או אפילו מעוצבת לחלופות דלות פחמימות לדברים כמו קרום פיצה וניוקי. בדוק את הסיכום הזה של מתכוני כרובית לתת לך השראה!
סלרי
סלרי נחשב לעתים קרובות למזון בעל קלוריות שליליות, וסלרי נחשב כל כך מכיוון שהוא דל בקלוריות, אך גם עשיר בחומרים מזינים חשובים. סלרי הוא מזון עשיר במים והוא יכול לעזור לך לעמוד בצריכת הנוזלים היומית שלך. יתר על כן, לסלרי יש השפעה בסיסית על הגוף שיכולה להוריד דלקת ולמנוע מחלות.
אנחנו חושבים שתאהבו להוסיף סלרי למרק הבריא שלנו על בסיס צמחי.
מלפפון
מלפפונים הם מזון בסיסי נוסף שיש בו תכולת מים גבוהה. אפילו יותר חשוב, מלפפונים ותמצית מלפפון הראו גם כדי לעזור להוריד את רמות הסוכר בדם!
באיזו עונה הרדאר הותיר מחית
ירוקי עלים
Getty Images
עלים ירוקים כמו קייל ותרד מתגאים ביתרונות בריאותיים דומים. הם דלים בפחמימות ועתירים בויטמינים ומינרלים שמחזקים את בריאות הלב, מסייעים לעיכול ונלחמים במחלות. קבלת יותר עלים ירוקים בתזונה שלך עשויה גם לעזור לך להוריד את רמת הסוכר בדם. אתה יכול לאכול ירוק עלים נא בסלטים או מבושל כתוספת. אם אתה צריך קצת השראה, היה יצירתי ונסה את שלנו מתכון לסלט קייל בלסמי עם סלמון עלום .
פטריות
פטריות הן עוד ירקות דלת פחמימות, ורסטיליות לחלוטין וקל להכניס ממנה יותר בתזונה. יש כל כך הרבה סוגים שונים של פטריות בחוץ, והן מתהדרות במגוון רחב של חומרים מזינים כמו סיבים, במיוחד סיבים בטא גלוקן שהוכיחו שהם עוזרים להילחם במחלות לב ובשליטה ברמת הסוכר בדם. הם מכילים גם ויטמינים B חיוניים וחומרים מזינים כמו אשלגן.
אפשר להוסיף פטריות טריות לסלטים, למלא אותם, או להקפיץ אותם ולאכול אותם בחביתות, עם ירקות אחרים, או לבד. למתכון פטריות שאנחנו אוהבים, נסו את אלה פטריות שום מוקפצות !
בצלים
Getty Images
הבצל לא רק גורם לארוחות שלך לטעום מדהים, הוא מכיל גם סיבים פרה-ביוטיים מעודדי בריאות המסייעים לעיכול ומזינים את החיידקים הטובים במעיים. לא רק זה, אלא שהבצל דל בפחמימות ועשיר בויטמיני B, ויטמין C ועוד. מחקרים בבעלי חיים מראים שהם עשויים אפילו לסייע בשליטה על הסוכר בדם.
אתה יכול להוסיף בצל חי לסלטים, לטגן אותם ולהוסיף אותם למתכונים, או לבשל אותם במרקים ותבשילים.
דמויות פעולה יקרות ביותר
קישוא
לא כל הדלעת דלה בפחמימות, אבל זנים מסוימים כמו קישואים, דלעת קיץ ודלעת ספגטי בטוחים לאכילה אם יש לך סוכרת. כל סוג של דלעת מכיל חומרים מזינים שונים, אך הם בדרך כלל עשירים בתכולת מים ומכילים כמויות גבוהות של סיבים.
דלעת ספגטי היא אלטרנטיבה נהדרת לפסטה לחולי סוכרת מכיוון שהיא דלת פחמימות וקלוריות. אתה יכול להחליף ספגטי בכל מתכון עם ספגטי דלעת כמנה העיקרית, או שאתה יכול לצלות זנים כמו קישואים כדי להכין דפים טעימים. בדוק את הסיכום הזה של מתכוני סקווש קיץ שאתה בהחלט רוצה לנצל את העונה הזו!