מתכון לקרם כבד, והיית יכול להישבע שיש לך קצת במקרר? אין בעיה, הודות למספר החלפות שעובדות בכל מקרה ומניבות תוצאות טעימות - בלי צורך בריצה למכולת. לעזאזל, אולי באמת תגמור מעדיף חלק מהתחליפים, במיוחד אם אתם מחפשים אלטרנטיבה נטולת חלב או פשוט רוצים משהו קצת יותר קליל. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על שמנת כבדה ו-12 המרכיבים שיכולים לשמש כתחליף קרם כבד.
מה זה קרם כבד?
שמנת כבדה (או שמנת כבדה) היא שמנת סמיכה ועשירה מוצר חלב מכיל 36 עד 40% שומן חלב. זה נעשה על ידי הרחקת שומן החמאה מהחלק העליון של הנוזל לאחר ההומוגניזציה והפסטור שלו. שמנת כבדה היא מרכיב עיקרי בכל כך הרבה מתכונים, החל מרטבים קלאסיים כמו בשמל - הרוטב הלבן והטעים הזה שהוא הבסיס לרוטב מק וגבינה ושמנת - ועד לקינוחים עשירים כמו גלידה, מסביר עולם האישה מנהל מזון ג'ולי מילטנברגר . שמנת כבדה משמשת לעתים קרובות בכלים הדורשים עיבוי או שמנת, כגון מרקים, רטבים, קינוחים ומשקאות. למרות שהוא קיים כבר עידנים, שמנת כבדה הפכה פופולרית למדי לאחרונה בגלל השומן הגבוה שלה, תכולת הפחמימות הנמוכה - מה שהופך אותה למושלם עבור דיאטני קטו.
תחליפי חלב לשמנת כבדה
שמנת חמוצה
אם אתה צריך משהו עשיר וקרמי, שמנת חמוצה היא אלטרנטיבה מצוינת לשמנת כבדה. הוא עשיר בשומן ובעל טעם חריף שיוסיף מורכבות לכל מנה. כדי להשתמש בשמנת חמוצה כתחליף לשמנת כבדה, מקציפים אותה עד שהיא קלה ואוורירית. שמנת חמוצה נהדרת להוספת עושר למרקים, רטבים ורטבים ומתן מרקם קרמי למאפים כמו עוגות או מאפינס. יש לי שמנת חמוצה במקרר שלי כל הזמן מכיוון שהיא נמשכת יותר מחלב רגיל או חצי-חצי, אז קל להוסיף כף למנות כדי להוסיף עושר קרמי, אומרת ג'ולי.
חלב מרוכז
חלב אידוי הוא מוצר חלב משומר עם כ-60% מתכולת המים הוסרה, מה שמקנה לו מרקם סמיך וקרמי. אני אוהבת להשתמש בחלב אידוי בחמינים ובמרקים קרמיים אחרים, אומרת ג'ולי. זה נהדר גם כשמכינים מנות קרמיות בישול איטי מכיוון שהוא לא ייפרד כמו שמנת מסורתית. לחלב מאדה יש תכולת שומן נמוכה יותר משמנת כבדה, אך עדיין יכול לספק מרקם דומה במתכונים רבים. כדי להשתמש בחלב מאודה כתחליף שמנת כבדה, פשוט צננו את הפחית לפני ההקצפה כדי להשיג עקביות דומה לקצפת. זכור שלחלב אידוי אין אותה יציבות בהקצפת כמו שמנת כבדה, כך שהוא עשוי לא להחזיק את צורתו גם במתכונים מסוימים.
יוגורט יווני
יוגורט יווני הוא תחליף קרם כבד נהדר מכיוון שהוא גבוה בחלבון וסידן אבל דל בשומן. כדי להשתמש בו כהחלפה, הקציפו אותו עד שהוא חלק וקרמי - בערך 1 כוס יוגורט לכל ¾ כוס שמנת כבדה. יוגורט יווני יוסיף טעם מעט חריף למנות, כך שהוא עובד נהדר ברטבים קרמיים כמו אלפרדו או בשמל. זה גם מהווה בסיס מצוין לרטבים לסלט, מרינדות, מרקים שמנת ושייקים.
חצי וחצי
חצי-חצי זה שילוב של חלב ושמנת , אז זה יכול לשמש כתחליף במתכוני קרם כבדים אם אתה רוצה משהו ביניים במרקם. הוא מכיל כ-12% שומן, כך שהוא לא כבד או קרמי כמו שמנת רגילה אבל מספק מספיק עושר למרקים ורטבים. כדי להשתמש בחצי-חצי כתחליף קרם כבד, אפשר להחליף אותו ביחס של 1:1. רוצה שהוא יתעבה כמו קרם כבד? להקציף פנימה 2 כפיות עמילן תירס עבור כל כוס של חצי-חצי הדרוש במתכון ולאחר מכן לבשל את המנה לפחות 3 דקות.
גבינת מסקרפונה
גבינת מסקרפונה היא גבינת שמנת איטלקית זה עשוי מחלב פרה ויש לו מרקם רך וקרמי. זה יכול לשמש כתחליף שמנת כבד באפייה ובבישול, אבל בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו, הוא הטוב ביותר כאשר משתמשים בו במשורה. כדי להשתמש בגבינת מסקרפונה במתכונים, פשוט מקציפים אותה עד שהיא בהירה ואוורירית. זה מוסיף עדינות למנות שמשתלבות יפה עם פירות מתוקים כמו תותים או פטל. ג'ולי מציינת שגבינת מסקרפונה מצוינת גם לרטבים קרמיים ומתכוני אפייה כמו טירמיסו.
תחליפים ללא חלב לשמנת כבדה
קרם קוקוס
אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לשמנת כבדה ללא חלב, קרם קוקוס הוא התשובה שלכם. התחליף המשגע והקרמי הזה עשוי מבשר קוקוס טרי וניתן למצוא אותו ברוב חנויות המכולת. יש לו טעם קוקוס מעט אגוזי ומתוק שעובד נהדר במנות מלוחות כמו קארי, מרקים או תבשילים או כתוספת לקינוחים כמו פשטידות או עוגות. המרקם דומה לשמנת כבדה, כך שהוא עובד היטב כתחליף מאולתר בעת האפייה. רק זכרו שלקרם קוקוס יש תכולת שומן נמוכה בהרבה משמנת כבדה, כך שלתוצאות עשויות להיות פחות עושר.
קרם קשיו
לאופציה טבעונית וללא אגוזים, נסו קרם קשיו. התחליף הקרמי הזה עשוי מאגוזי קשיו גולמיים או צלויים טחונים מעורבבים עם נוזל ליצירת עקביות דמוית רוטב סמיך, והוא פשוט להכנה בבית. יש לו טעם עדין ואגוזי שעובד היטב במקום שמנת כבדה במנות מלוחות כמו פירה, מרקים ורטבים. קרם קשיו יכול לשמש גם בקינוחים כמו פשטידות או עוגות גבינה כדי להוסיף מרקם קרמי. זכור שלקרם קשיו יש טעם לוואי קצת אגוזי, ולכן הוא עובד הכי טוב במנות שבהן הטעם לא ישתלט.
טופו משי
טופו משי הוא זן רך וחלק שניתן לערבב לתחליף שמנת כבד קרמי, נטול חלב וטבעוני. אידיאלי עבור אלה המבוססים על תזונה צמחית או נטולת לקטוז, טופו משי מתאים למתכונים מלוחים ומתוקים כאחד. כדי להשתמש בטופו משי כתחליף קרם כבד, פשוט מערבבים אותו במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. לאחר מכן ניתן להשתמש בו במתכונים כמו פודינגים ומרקים או אפילו כציפוי לעוגות או לתוספות קינוח אחרות.
חלב שקדים
לתחליף קרם כבד קל יותר ולא חלבי, חלב שקדים היא התשובה שלך. הוא דל בשומן אך עשיר בסידן, כך שהוא יכול להיות בחירה מצוינת למי שמחפש להפחית את צריכת השומן שלהם. כדי להשתמש בחלב שקדים כתחליף שמנת כבדה, החליפו בחלב שקדים 1:1 בשמנת כבדה בשייקים, במרקים ובמנות קרמיות אחרות. זכרו שחלב שקדים לא ייתן לכם את אותו מרקם סמיך יותר כמו הדבר האמיתי, אבל הוא כן מוסיף טעם אגוזי עדין למנות.
חלב קוקוס מלא
חלב קוקוס הוא תחליף חלב צמחי ללא חלב לשמנת כבדה העשוי מבשר מגורר של אגוזי קוקוס. כדי לא להתבלבל עם קרם קוקוס בעל עקביות סמיכה יותר, חלב קוקוס מלא בשומן הוא קליל, קרמי ועתיר שומנים בריאים. כדי להשתמש בו כתחליף שמנת כבדה בבישול, ערבבו 1 כוס חלב עם 1 כפית של עמילן תירס עד שהוא נעים וחלק. אלטרנטיבה שמנת קלה זו מוסיפה רמז של מתיקות למנות כמו קארי ומרקים.
תחליפים קלים יותר לשמנת כבדה
מחית אבוקדו
מחית אבוקדו היא תוספת טעימה ובריאה להפתיע למנות שלך. לא רק שתחליף זה מספק מרקם קרמי, אלא שהוא גם עמוס חומרים מזינים יקרי ערך כמו שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. יש לו טעם עדין וניתן להשתמש בו במגוון מנות, ממרקים ועד קינוחים. רק ודא שאתה משתמש באבוקדו בשל בעת הכנת המחית שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר - המרקם העשיר והקרמי שלו מושלם בהכנת פודינגים וגלידה. מומחה לבריאות ותזונה ומחבר ספרי בישול ג'וי באואר, MS, RDN, CDN , אוהבת להשתמש בה באבוקדו כתחליף קרם כבד ציפוי שוקולד .
בן כמה ניקי ואלכס מהבית המלא
מחית בננה
פירה בננה הוא חלופה נוספת שניתן להשתמש בה כדי להוסיף מרקם קרמי ומתיקות טבעית למנות שלך. יש לו טעם עדין ומתוק שעובד נהדר בקינוחים כמו פשטידות או עוגות ומנות מלוחות כמו קארי. כדי להשתמש בקרם בננה כתחליף קרם כבד, פשוט מערבבים לפחות 2 עד 3 בננות בשלות עם מעט מים או חלב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
תחליף הקרם הכבד הטוב ביותר שלך
עם כל כך הרבה קרם כבד תחליפים , אתה יכול בקלות להתאים לצרכים ולהעדפות תזונתיות שונות או פשוט לנסות משהו חדש במנות ובקינוחים האהובים עליך. בין אם אתם מחפשים אפשרות דלת שומן, אלטרנטיבה נטולת חלב או סתם רוצים להתנסות בטעמים ומרקמים ייחודיים, תחליפי השמנת הכבדים האלה מציעים מגוון אפשרויות להקצפת פינוקים טעימים ובריאים. נסה אותם ומצא את האחד שמתאים לך ביותר!