אולי לא שמעתם על ube, המכונה גם בטטות סגולות, אבל הפקעות התוססות האלה עמוסות בהמון יתרונות טעימים לבריאות שלנו. תסתכל כדי ללמוד עוד על מה הם, איך הם טעמים, וכל ההטבות התזונתיות.
מה זה Ube?
ילידי הפיליפינים, בטטה סגולה אלה דומות לבטטות כתומות או בטטה רגילות, אך יש להן טעם אפילו מתוק ומעט אגוזי. לפי USDA , אכילה של 100 גרם בלבד מירק השורש מספקת לנו רכיבי תזונה מועילים כמו 4 גרם סיבים, 20 מ'ג סידן, 12 מ'ג ויטמין C ו-100 IU של ויטמין A.
יתרונות Purple Yam (Ube).
למרות שזה אולי לא נראה כמו הרבה ויטמין C, הצריכה היומית המומלצת היא רק כ-65 עד 90 מיליגרם. בהתחשב שרובנו מנסים לשמור על רמות חסינות גבוהות בעונת ההצטננות והשפעת (והמגיפה המתמשכת), קבלת יותר ויטמין C מהמזון שלנו היא תמיד דבר טוב. (פססט: זה נהדר לשמירה על השרירים שלנו חזקים גם כשאנחנו מזדקנים!) לגבי ויטמין A, זה חיוני להגנה על הריאות שלנו, תוך כדי עבודה עם סידן כדי להדוף אובדן עצם.
בן כמה אלן אלדה
כולנו יודעים שסיבים יכולים לעזור לעיכול שלנו, אבל לבטטות סגולות יש יתרון נוסף לבריאות המעיים. כמו רוב הירקות העמילניים, יש בו לא מעט פחמימות (27 גרם), אבל אלה כן פחמימות מורכבות . מחקרים מראים אלה עמידים לעיכול ומגדילים את מספר חיידקי המעי הטובים.
אולם הכוח האמיתי של בטטה סגולה הוא הפלבנואיד אנתוציאנין. כמו אוכמניות (ובני הדודים שלהן, אוכמניות), זה מה שנותן להם את הצבע התוסס הזה. זה גם עוזר לאזן את רמת הסוכר בדם עבור אלה עם סוכרת סוג 2, על פי Diabetes.co.uk . הארגון אומר שצריך לעשות מחקר נוסף, אך טוענים שהפלבנואיד הראה תוצאות מבטיחות במניעת בעיות בריאות בעיניים על ידי חיזוק כלי הדם ברשתית.
א סקירה של מספר מחקרים גילו שאנתוציאנין פועל כנוגד חמצון כדי להדוף ולהחזיר את הלחץ החמצוני על תאי המוח שלנו. מחקר מ- כתב העת האירופי לתזונה מגבה זאת על ידי התבוננות בשיפורים בשטף מילולי, בזיכרון לטווח קצר ובזיכרון לטווח ארוך בקרב מבוגרים שקיבלו תוספים עשירים באנתוציאנין במשך תקופה של 12 שבועות.
בוריס מאלדן קשור לקארל מאלדן
ואם זה עדיין לא מספיק יתרונות בריאים, אנתוציאנינים כמו אלה שנמצאים בטטה סגולה הוכחו גם להפעיל אנזימים הנלחמים בסרטן בגופנו שהורגים את התאים הרעים. לא עלוב מדי עבור ירק שורש צנוע! (לחץ כדי לראות מדוע בטטה היא גם אחת הטובות ביותר תרופות טבעיות ליובש בנרתיק .)
איפה אפשר לקנות Purple Yam
תצטרך לבדוק בחנויות המכולת המקומיות שלך ובשווקים באסיה אם יש אוב טרי לצליה או לאפייה, אבל זה מוצא בקלות בצורת אבקה ( קנה באמזון, .99 ) באינטרנט.
שלא כמו תמצית בטטה סגולה, שלעתים קרובות יכולה לכלול הרבה צבעים וסוכרים נוספים, אבקת בטטה סגולה היא בדרך כלל 100 אחוז בטטה מיובשת. זה אומר שהוא יכול לספק את אותם היתרונות הבריאותיים, בנוסף להוסיף טעם מתוק מקסים וצבע עז לשייקים, מאפים כמו עוגה, או כל דבר אחר שהדמיון שלכם יכול להמציא!