אם תשאלו אותנו, הביצים הכי טעימות עם צד השמש למעלה אינן מטוגנות בחמאה או בשמן - אלא מרכיב בלתי צפוי: גריז בייקון. מסתבר שבישול ביצים בשומן בייקון (או זהב נוזלי כמו שאנחנו אוהבים לקרוא לזה) מאפשר לקצוות להיות פריכים ומבטיח שהחלמון יישאר רך ונימוח. השומן גם מחדיר לביצים טעם מלוח ומעושן, ומבטל את הצורך להוסיף טונות של מלח לאחר מכן. בנוסף, אם בייקון כבר חלק מממרח הבוקר שלך, תשתמש באותה מחבת עבור שני המרכיבים ותהפוך את הניקוי ללא טרחה. המשיכו לקרוא כדי ללמוד כיצד בישול ביצים בשומן בייקון ייקח את ארוחת הבוקר שלכם לשלב הבא!
היסודות של ביצים עם צד שמש למעלה
ביצים עם צד השמש כלפי מעלה ידועות בקצוות הפריכים שלהן, בחלבונים רכים ובחלמונים נוזליים. כדי להשיג זאת, הביצים בדרך כלל מטוגנות במחבת בשומן כמו שמן או חמאה רק בצד אחד. זה שומר על הגוון התוסס והמרקם הרך של החלמון לאחר בישולו. עם זאת, אם ברצונך להוסיף עוד טעם לביצים, בישולן בשמן בייקון הוא הדרך ללכת.
מדוע בישול ביצים בשומן בייקון הופך אותן לטעימות יותר
שומן בייקון הופך את הביצה האופיינית עם צד השמש כלפי מעלה ליצירת מופת מלוחה. זאת הודות ליכולת של הגריז לעמוד בחום גבוה, המאפשרת לביצים לטגן במהירות ובאופן אחיד. כמו כן, שומן הבייקון מתבל את הביצים בתמצית העשירה והמעושנת שלו מבלי להכריע את עיקר ארוחת הבוקר. הטריק הזה כולל בישול פרוסות בייקון במחבת כדי להפוך את השומן לפריך את הבשר. לאחר מכן מוציאים את הבייקון מהמחבת לפני שהביצים מפורקות לשומן ומשאירים לטיגון. זוהי דרך פשוטה לשדרג את ביצי הבוקר שלך ולהבטיח ששומן הבייקון לא הולך לפח. (לחץ דרכו כדי ללמוד על שימושים אחרים לשומן בייקון.)
קלי קלרקסון חותנתית רבא
סוד השף לביצים מטוגנות פריכות לחלוטין
בנוסף לשימוש בשמן בייקון, ניתן להשיג ביצים מטוגנות פריכות על ידי טיסה בשומן. שלב זה עוזר לבשל את החלק העליון והתחתון של הביצה, כך שהם פריכים עם חלמונים רכים וחלבונים עם כרית. כל מה שצריך לעשות הוא לפצח את הביצים לתוך השומן המחומם ולאפשר ללבן להתחיל להתבשל. לאחר מכן, הטה בזהירות את הבייקון אליך, גרף את השומן החם ושפך אותו על החלבון מספר פעמים. תהליך זה אמור להימשך כ-2 דקות עד שהחלמון הנוזל היחודי עם צד השמש כלפי מעלה ייווצר. צפו בסרטון למטה כשף ומחבר ספרי בישול J. Kenji López-Alt שֶׁל אוכל רציני מציג את הטריק הקל הזה.
איך לטגן ביצים בשומן בייקון
הכנת המנה הזו לא יכולה להיות קלה יותר מכיוון שהיא דורשת שני מרכיבים עיקריים: פרוסות בייקון וביצים. עם זאת, תוספות אופציונליות כמו לפזר פלפל שחור או פתיתי צ'ילי בסוף נותנות לביצים בעיטה מפולפלת. כמו כן, קישוט הביצים בשמיר טרי קצוץ או פטרוזיליה מאיר את המנה. בצע את השלבים הבאים כדי שהביצים שלך יתבשלו לשלמות זהוב וטעים!
מסחרי מייקי דגני חיים
בייקון ביצים מטוגנות בשומן
AlexPro9500/Getty
רכיבים:
- 5 פרוסות בייקון
- 2 ביצים גדולות
- פלפל שחור, פתיתי צ'ילי או עשבי תיבול טריים (לא חובה)
הוראות הגעה:
- מניחים פרוסות בייקון במחבת קרה ומדליקים להבה על אש בינונית. ( הערה: מחבת טפלון מפחיתה את הסיכוי שביצים ייצמדו למשטח.)
- אפשר למחבת להתבשל לטמפרטורה ולבשל את הבייקון כ-4 עד 5 דקות לכל צד, או עד שהוא פריך. מעבירים את פרוסות הבייקון לצלחת ומניחים בצד.
- כשהמחבת עדיין על האש, פורצים ביצים באותו צד של המחבת. בדיוק כשהלבן הופך אטום, הטה את המחבת כך שבריכת שומן תיווצר כלפיך וטסה ביצים כמה פעמים. לביצים אמורות להימשך כ-2 עד 2½ דקות כדי לבשל קצוות פריכים וחלמונים נוזליים. אבל, מטגנים יותר אם אתם מעדיפים חלמונים מוצקים יותר.
- מוציאים את הביצים מהמחבת בעזרת מרית ומניחים אותן על הצלחת. מפזרים כל תבלינים או עשבי תיבול (אם רוצים) על הביצים, מגישים עם בייקון ונהנים!
טריק בונוס לביצים בעלות טעם מיוחד עם צד השמש כלפי מעלה
אם אתם מחפשים להוסיף עוד שכבת טעם לביצים המטוגנות, ליסה סטיל , בלוגרית ומחברת של ספר הבישול היומי של ביצים טריות ( קנה מאמזון, .39 ) מציע לתת להם טוויסט חריף. אני אוהבת להוסיף כמה פרוסות או חלקים של לימון למחבת כשאני מטגנת את הביצים שלי, היא אומרת. הלימון מוסיף בהירות לביצים כשהוא מתקרמל. כל שעליך לעשות הוא להניח שניים או שלוש פרוסות לימון למחבת כשהחלבונים מתמצקים. לאחר מכן, תוכל להתענג על הביצים המלוחות והזיזות ברגע שהן מבושלות לחלוטין!
לעוד דרכים להכין ביצים טעימות , בדוק את הסיפורים שלהלן:
השף מגלה את סוד ההפתעה לביצים מקושקשות פלאפי - וזה כל כך קל
הרבה ממה שאנחנו יודעים על ביצים לא נכון: כאן, מיתוסים הופרכו (על ידי איכר תרנגולות)
מתאבקים איפה הם עכשיו
הטריק הקל הזה ימנע מביצים קשות להיסדק בזמן הבישול
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .