צלחת של ביצים מקושקשות אווריריות היא ארוחת בוקר קלאסית מסיבה טובה - הן מתמלאות, מתבשלות במהירות וכל כך קל להתאים אותן עם כל מיני תוספות טעימות. הבעיה היא שגם קל לבשל אותם יתר על המידה לבלגן גומי, מה שמשאיר אותנו תוהים איך מקומות כמו IHOP מקבלים אותם כל כך טעימים בכל פעם. לכן ביקשנו משף מקצועי את הסוד לביצים מקושקשות בצורה מושלמת. התשובה המפתיעה? שמנת חמוצה! כל שעליך לעשות הוא להשתמש בו במקום מים או חלב כדי להקציף ערבוב רך תוך זמן קצר. אפילו יותר טוב, שמנת חמוצה מוסיפה עדינות לביצים, שמשלימה את טעמי הבשר, הגבינה או כל מרכיב אחר שתשלבו במנה. המשיכו לקרוא לטיפים של השף כיצד להכין ביצים מקושקשות אווריריות כמו IHOP באמצעות מרכיב ההפתעה הזה!
היסודות של ביצים מקושקשות
בבסיסה, הביצים הטרופות מורכבות מביצים טרופה המעורבבות במלח ופלפל ומבושלות בחמאה או בשמן. לעתים קרובות, חלב או מים משולבים עם הביצים שכן הנוזלים יתנדפו במחבת במהלך הבישול ויעזרו לטרוף להתרומם, ויעניק לו מרקם אוורירי. עם זאת, אם אתה מחפש קופצני ו לטרוף שמנת במיוחד ההימור הטוב ביותר הוא להשתמש בשמנת חמוצה במקום זאת.
סוד השף לביצים מקושקשות אווריריות
בעוד שמנת חמוצה עשויה להיראות כמו תוספת מוזרה לטרוף ביצים, יש בה את כל הרכיבים הדרושים ליצירת מנה רכה ולחה. שמנת חמוצה מספקת שלושה מרכיבי מפתח המשפרים את הביצים: שומן, לחות וחומציות, השף נלסון סראנו-בהרי , מנהל חדשנות ב- לוח ביצים אמריקאי , מסביר. החומציות בשמנת חמוצה עשויה גם למנוע מהביצים להפוך לירוקות ולהתייבש בזמן שהביצים ממתינות להגשה. חשוב לשלב את השמנת החמוצה לטרוף בזמן הנכון שכן הוספתה מוקדמת מדי יוצרת ביצים עיסתיות.
בן כמה רובין מקגרו ד"ר פיל אשתו
מתי להוסיף שמנת חמוצה לביצים טרופות
כדי למנוע התערבות מימית, ליסה סטיל , בלוגרית ומחברת של ספר הבישול היומי של ביצים טריות ( קנה מאמזון, .39 ), מציע להוסיף אותו בדקה האחרונה של הבישול. המתן להוסיף את השמנת החמוצה עד שהביצים כמעט מוכנות, ואז מורידים אותן מהאש ומקפלים בעדינות פנימה את השמנת החמוצה, היא אומרת. שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר היא הטובה ביותר כדי לא לקרר את הביצים יותר מדי. לאחר שהשמנת החמוצה נטמעה, אפשר לסיים את בישול הטרוף ואז להוסיף תבלינים כדי שהטעמים לא יהיו עמומים עד שהביצים מוכנות.
איך מכינים ביצים מקושקשות עם שמנת חמוצה
כדי להכין אצווה של ביצים מקושקשות עם שמנת חמוצה, השתמש במתכון הקל הזה של סטיל.
ביצים מקושקשות
Kasia2003/Getty
רכיבים:
- 2 ביצים גדולות
- 1 כף. שמנת חמוצה, טמפרטורת החדר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות. חמאה או שמן זית
- עירית קצוצה טריה או עשבי תיבול אחרים (לא חובה)
הוראות הגעה:
פטריק מתנדנד בשירה בשידור חי
- בקערה קטנה, טורפים ביצים עד שהחלבונים והחלמונים מתערבבים לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים חמאה או שמן במחבת קטנה על אש בינונית. לאחר החימום, יוצקים פנימה ביצים טרופה. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהביצים מתחילות להתמצק ומאבדות את נזילותן, בערך 2 עד 3 דקות. כשהביצים כמעט מוכנות, מקפלים פנימה שמנת חמוצה וממשיכים לבשל עוד דקה אחת או עד שהטרוף מבושל לגמרי.
- מסירים את המחבת מהאש ומתבלים במלח ופלפל. מגישים ביצים על צלחת חמה עם עירית או עשבי תיבול אחרים (אם רוצים). תהנה!
הערה: אם אין לכם שמנת חמוצה בהישג יד, תוכלו להחליף את הכמות המלאה במרכיב קרמי אחר כמו יוגורט יווני או גבינת קוטג'. (לחץ להמשך תחליפי שמנת חמוצה .)
5 דרכים להלביש ביצים מקושקשות
Rimma_Bondarenko/Getty
כדי לשפר את הטעם לערבב הביתי שלך, נסה את חמש ההצעות הטעימות האלה!
1. סלסה או גוואקמולי
למגע של טריות, הגישו את הביצים הטרופות המבושלות עם כף סלסה טעימה או גוואקמולי שמנת.
2. בשר מנגל
נתחים של שאריות עוף ברביקיו, חזיר משוך או חזה נותנים לטרוף הרגיל שלך טעם מעושן.
3. ירקות מבושלים
שילוב בצל מבושל, פטריות ו/או ירקות שורש במנה הופך אותה לממלאת ואדמתי יותר. (לחץ דרך לקבלת מדריכים להכנה בצל מקורמל מהיר , פטריות מוקפצות שאינן רטובות ו חימום מחדש של ירקות צלויים .)
4. פסטו
בעודם לוהטים, כף של בזיליקום או פסטו עגבניות מיובשות מספקת לביצים המבושלות טעמים בהירים ועשירים. (לחץ דרך עבור א פסטו עגבניות מיובשות מתכון.)
5. גבינה
גבינות מגוררות כולל צ'דר, פרמזן ומונטריי ג'ק משרים את עיקר ארוחת הבוקר הזה בתוספת חריפות ודביקות.
לצדדים שישתלבו עם הטרוף הרך הזה , נסה את המתכונים הבאים:
בייקון של מיליון דולר הוא מתוק, מתובל, עשיר להפליא - וכל כך קל להכנה
מכשירי שריטה ושקע דייטון
אתה תאהב את הפריצה הגאונית הזו ל-Hash Browns הכי פריכים אי פעם - זה כל כך קל!
סוד האישה החלוצית לפנקייקים רכים: פשוט השתמשו במחבת סדינים - אין צורך בהיפוך!
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .