הסוד לעוגת הקילוגרמים הטובה ביותר שלך כרוך בדילוג על שלב מכריע: חימום מראש של התנור לפני שהעוגה נכנסת. למרות שחימום מוקדם בדרך כלל מתחיל את תהליך האפייה, חימום התנור ברגע שהפינוק בפנים מבשל אותו בעדינות. בסופו של דבר אתה מקבל קינוח צפוף אך עדין בעל קרום שחום עמוק. החום הנמוך של התנור גם מונע מהעוגה לאפיית יתר ולהתייבש - שזו תקלת אפייה נפוצה. בין אם אתם מגישים אותה לפינוק אחר הצהריים או לאירוע מיוחד, עוגת תנור קרה זו בהחלט תספק את תאוות הקינוח שלכם. המשיכו לקרוא איך להכין את זה.
איך מכינים עוגת פאונד באופן מסורתי
מקורותיה של העוגה הזו שנות ה-1700 , כאשר הוא נעשה עם קילו כל אחד מקמח, חמאה, ביצים וסוכר. עם זאת, מתכונים עדכניים יותר של עוגת פאונד משתמשים בכמויות קטנות יותר של מרכיבים אלה וכוללים חומרי תפיחה כדי לעזור לעוגה לתפוח. לאחר איחוד הבלילה, יוצקים אותה לתבנית עוגה ואופים עד להזהבה.
הקסם מאחורי אפיית עוגת פאונד בתנור קר
להביא את התנור לטמפרטורה כשהעוגה יושבת בפנים הוא טריק לא צפוי שיוצר קינוח מעורר תיאבון. על ידי בישול העוגה בטמפרטורה נמוכה יותר למשך פרק זמן ארוך יותר, אתה משיג קרום חום עמוק במיוחד, עבה יותר וטעים יותר - תוצר של תגובת Maillard [ כלומר השחמה ] וקרמליזציה של הסוכרים בבלילה, בלייר לונרגן , בלוגרית אוכל ומפתחת מתכונים ב-The Seasoned Mom, מסבירה. אפייה בתנור בטמפרטורה נמוכה גם מונעת מהפינוק להישרף, מה ששומר על פניו לח ונימוח. מתכונים לקינוח זה כוללים הנחת תבנית העוגה המלאה בתנור, ולאחר מכן הגדרת הטמפרטורה ל-350 מעלות צלזיוס ומטה. העוגה צריכה יותר משעה לאפייה איטית. אבל זה שווה את זה מכיוון שתהיה לך עוגת פאונד מיושנת שבטוח תזכה לביקורות נלהבות!
מרכיב מפתיע שמעצים את טעמה של העוגה
דרך נוספת לטעום את העוגה הזו היא על ידי הוספת תמצית שקדים טהורה לבלילה. תמצית זו מיוצרת לעתים קרובות עם השמן של שקדים מרים , אלכוהול ומים. בעוד שהתמצית צלולה, הטעם החזק אך המתוק שלה מאזן את הסוכר, החמאה ושאר המרכיבים במוצרי המאפה. כאשר מכינים עוגת פאונד ביתית, ג'סיקה רובינסון , מחברת ספרי בישול ובלוגרית אוכל במטבח A Farmgirl's, מערבבת פנימה כפית של תמצית שקדים. זה מספיק רק כדי להגביר את הטעם העשיר והמתקתק של העוגה מבלי להשאיר אחריו טעם אפטר מכריע.
סיבת המוות של ג'ון בלושי
קָשׁוּר: מתכון עוגת פאונד שוקולד עם קערה אחת הוא חלומו של חובבי קינוחים: כל כך עשיר + קל
איך מכינים עוגת פאונד תנור קרה
ברור שנמוך ואיטי זו דרך טעימה להכנת עוגת פאונד. הנה, רובינסון משתף אותה המתכון של המשפחה ל-Cold Oven Pound Cake ומתאר אותה כקינוח קל להכנה, מושלם לכל אירוע.
עוגת פאונד בתנור קר
VeselovaElena/Getty
רכיבים:
- 1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, מרוככת
- ½ כוס קיצור ירקות
- 3 כוסות סוכר מגורען
- 6 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
- 2 כפיות. תמצית וניל טהורה
- 1 כפית. תמצית שקדים טהורה
- 3 כוסות קמח לכל מטרה או עוגה + תוספת לריפוי תבנית עוגה
- ½ כפית. מלח
- ½ כפית. אבקת אפייה
- 1 כוס חלב שומן מלא
- סוכר מופעל, לניקוי אבק (לא חובה)
הוראות הגעה:
- משמנים 12 כוסות בונדט או תבנית מחורצת מברזל יצוק בשכבה דקה של קיצור ירקות. מפדרים בכף או שניים של קמח ומוציאים עודפים.
- מנפים קמח לקערה בינונית. מקציפים פנימה אבקת אפייה ומלח. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה בעזרת מערבל ידני חשמלי או קערת מערבל סטנד, מקרם יחד חמאה וקיצור ירקות. עם מיקסר על נמוך עד בינוני מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, בערך 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים ביצים אחת אחת רק עד לאיחוד. מערבבים במהירות נמוכה עד בינונית. מוסיפים תמצית וניל, תמצית שקדים, חמאה וחומרים יבשים. מערבבים עד שהבלילה חלקה ומתאחדת. מגרדים מדי פעם את תחתית ודפנות הקערה. שולפים את בלילת העוגה לתבנית העוגה המוכנה ומפזרים בעדינות מסביב בצורה אחידה.
- מכניסים את העוגה לתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל-350 מעלות צלזיוס.
- אופים כשעה 15 דקות. לאחר 45 דקות ראשונות, בעדינות סובבו את תבנית האפייה ב-180 מעלות כדי לעזור לעוגה לאפות בצורה אחידה ולהמשיך בבישול. העוגה נעשית כאשר קיסם מוחדר יוצא נקי ברובו.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר כ-10 דקות לפני שמוציאים בזהירות מהתבנית. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמפדרים באבקת סוכר (אם רוצים) ופורסים. תהנה!
עם מה להגיש עוגת פאונד תנור קרה
VeselovaElena/Getty
לאחר הפרוסה, הגישו כל מנת עוגה עם התוספות האהובות עליכם. פירות יער טריים ויוגורט מוסיפים טעם חריף לעוגת הפאונד החמאתי. לחילופין, אפשר למרוח את העוגה עם קצפת או גלידה לתוספת מתיקות. לחלופין, שפכו רוטב קרמל או פאדג' חם על פרוסת העוגה כדי להפוך אותה לדקדנטית!
המשיכו לקרוא למתכוני עוגות טעימים יותר!
מתכוני העוגה בצנצנת המהנים האלה מקלים לקחת איתך את המסיבה!
עוגת אננס דובדבן היא הקינוח האולטימטיבי של 5 דקות - נדרש אפס ניקוי
מתכוני עוגת מיני בונדט שהם *כמעט* חמודים מדי לאכילה - 7 הפינוקים הטובים ביותר שלנו