איך לחמם שרימפס כדי שיישארו מתוקים ועסיסיים - הסוד מס' 1 של השף — 2024

מאודה, מטוגן, מוקפץ, אפויים - יש כל כך הרבה דרכים ליהנות משרימפס, והן דרך קלה להוסיף מעט יוקרה של פירות ים לארוחות. לכן זה כל כך מתסכל כשאתה מחמם את השאריות רק כדי שהרכיכות יהפכו לעיסות וגומיות. אז פנינו לשף מקצועי כדי לגלות את השיטה האהובה עליו לחימום שרימפס, בתוספת אפשרויות בונוס שיתאימו לצרכים שלך. ואם כל הדיבורים האלה על שרימפס חושקים במאכלי ים, צירפנו גם כמה מתכונים שמתאימים לחימום למחרת. פשוט המשיכו לגלול כדי ללמוד עוד.

החשיבות של חימום מחדש של שרימפס בצורה נכונה

למרות שאתה יכול לאכול שאריות שרימפס קר, חימום מחדש הוא האפשרות הטעימה יותר להעיר שוב את הטעמים הטעימים האלה. עם זאת, אתה תמיד צריך להשתמש בחום עדין בעת ​​חימום רכיכות כמו שרימפס מכיוון שחום עז עלול לגרום להם להתבשל יתר על המידה ולהפוך לגומי. (לחץ דרך לקבלת טיפים בנושא איך לחמם לובסטר .)

האם צריך לקלף שרימפס עם קליפה לפני החימום מחדש?

עם שרימפס עם מעטפת, בין אם מתאבן רותח פירות ים או מתאבן קלוף ואוכל, עדיף להשאיר את הקליפה על מנת שהמיץ יישארו בתוך פירות הים כשהם מתחממים. לאחר חימום מחדש וקירור קל, אתה יכול להסיר את הקליפות ולחפור פנימה. (לחץ כדי ללמוד כיצד לבשל שרימפס עם הקליפה כדי לחסוך לעצמך זמן ולהפיק תוצאות מעוררות תיאבון).

קיבורט/גטי

בחירת השף מס' 1: איך לחמם שרימפס על הכיריים

כשזה מגיע לחימום שרימפס, הכיריים שלך הם המנצחים. שֶׁף דניאל פ. קרייג , מייסד ב מטבח דיטס , אומר שהוא מספק בקרת טמפרטורה מדויקת יותר ומאפשר לך לעקוב מקרוב אחר הרכיכה. הנה שלב אחר שלב הקל שלו:

1. מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה.
2. הוסף 1 כף נדיבה. שמן זית או חמאה למחבת.
3. מניחים את השרימפס במחבת בשכבה אחת.
4. מחממים במשך 2 עד 3 דקות, הפוך אותם מדי פעם עד שהם מתחממים.

קצר בזמן? איך לחמם שרימפס במיקרוגל

שיטה זו עובדת היטב בקורט, אבל רק שים לב שהיא עלולה להשאיר ריח דגים במיקרוגל שלך. הנה מה שקרייג ממליץ:

1. מניחים את השרימפס שלך על צלחת המתאימה למיקרוגל בשכבה אחת.
2. מכסים את פירות הים במכסה המתאימים למיקרוגל או בניילון נצמד עם חור קטן שננעץ מעל.
3. מיקרוגל בעוצמה בינונית במרווחים של 20 עד 30 שניות. בדוק את השרימפס לאחר כל מרווח כדי למנוע בישול יתר.
4. הפסיקו להשתמש במיקרוגל ברגע שהשרימפס מגיע לטמפרטורה הרצויה. הֵם
   צריך להיות חם אבל לא לוהט.

רוצים תוצאות פריכות? כיצד לחמם שרימפס בטיגון האוויר

אם נשארו לך שרימפס מטוגן, הטיגון האוויר הוא ההימור הטוב ביותר שלך - והם מוכנים תוך 2 דקות בלבד. כך:

1. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-350 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את השרימפס בשכבה אחת בסלסלת הטיגון האוויר.
3. מבשלים כ-2 עד 4 דקות, הופכים אותם באמצע הדרך.
4. בדוק את העשייה על ידי חיתוך לשרימפס אחד. זה צריך להיות מחומם דרך ולא קר יותר במרכז.

אין טיגון אוויר? איך לחמם שרימפס בתנור

כמו מטגן אוויר, התנור שלך מזרים חום באופן שווה סביב פירות ים כך שהוא מתחמם עד הסוף מבלי להתייבש. הנה מה לעשות:

1. מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס.
2. מסדרים את השרימפס על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מכניסים פירות ים לתנור ומחממים 5 עד 7 דקות.
4. שים עין על השרימפס, והסר אותם ברגע שהם מתחממים.

איך לדעת אם שרימפס מבושל רע

לפני שמחממים את הרכיכה, בדוק שוב שהיא לא התקלקלה. משרד החקלאות מציין כי יש לאחסן פירות ים מבושלים במקרר לצרוך תוך 3 עד 4 ימים . אבל, אם השרימפס מרגיש עיסתי, יש לו ריח חזק ו/או צבע עמום, עדיף לזרוק אותו מאשר להסתכן בתסמינים של הרעלת מזון כמו כאבי בטן ובחילות.

2 מתכוני שרימפס ששווה לחמם מחדש

הרבגוניות של שרימפס הופכת אותו לקנבס ריק עבור התבלינים ושיטות הבישול האהובות עליך. התחל עם שני המתכונים האלה ממטבח המבחן שלנו, שהם גם טעימים כשהם מתחממים למחרת! (לחצו למתכונים טעימים עבור צ'יפס סרטנים שווה ליהנות עם השרימפס שחומם מחדש.)

שרימפס קוקוס פריך

Bhofack2/Getty

מרמלדה נוחה שנרכשה בחנות יוצרת את רוטב הטבילה לפינוקים הטעימים האלה.

רכיבים:

• 2 כוסות קוקוס ממותק מגורר
• 2 כוסות פירורי לחם יבשים רגילים
• 4 ביצים, טרופים
• 2 כפות של קמח
• ½ כפית. מלח
• 1 ק'ג שרימפס גדול קלוף, מפורק
• ½ כוס שמן זית או צמחי
• ½ כוס מרמלדת תפוזים

הוראות הגעה:

פָּעִיל:20 דקות זמן כולל:20 דקות תְשׁוּאָה:10 מנות

1. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. בקערה מערבבים קוקוס, פירורי לחם ומלח. מוסיפים ביצים וקמח ל-2 קערות נפרדות. מעיל שרימפס בקמח; טובלים בביצים, ואז בתערובת קוקוס, מנערים עודפים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. במחבת מחממים שמן על בינוני-נמוך. בקבוצות, מבשלים שרימפס, הופכים פעם אחת, עד להזהבה, 2 עד 3 דקות לכל צד. מסננים על נייר סופג. בקערה המתאימה למיקרוגל, מרמלדה במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב, עד להמסה. מגישים שרימפס עם ריבה.

שיפודי שרימפס חריפים

רבסקי/גטי

כוכב רשת מזון ג'יימי אוליבר מחדיר את המנה הפשוטה הזו בטעמים נועזים, הודות לשפשוף מהיר של 3 מרכיבים של תבלינים.

• 8 שיפודים (10 אינץ').
• 2 כפות. שמן זית
• 1½ כפית. פפריקה
• ½ כפית. אבקת שום
• ½ כפית. פתיתי פלפל אדום כתוש
• 1 ק'ג שרימפס ג'מבו קלוף ומפורק (21 עד 25)
• 1 בצל, קצוץ
• 1 כפית. אבקת קארי
• 1 כוס אורז בסמטי

הוראות הגעה:

פָּעִיל:15 דקות זמן כולל:45 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים במים 15 דקות. הכן גריל לבישול בחום ישיר בינוני-גבוה. בקערה, מקציפים 1 כף. שמן, פפריקה, פתיתי שום ופלפל; להוסיף שרימפס. לזרוק עד לציפוי. משחילים על שיפודים.
2. בסיר, מחממים את יתרת השמן על אש בינונית; להוסיף בצל וקארי. מבשלים, תוך ערבוב, עד שמתחיל להתרכך, 7 עד 8 דקות. הוסף אורז ו-2½ כוסות מים; להביא לרתיחה. מנמיכים את החום לנמוך. כיסוי; מבשלים עד לריכוך, 15 עד 20 דקות. גריל שיפודים, הופכים פעם אחת, 3 עד 5 דקות לכל צד. מגישים עם אורז. מקשטים כרצונך.

---

ליהנות ממאכלים טעימים אחרים לימים הבאים , עיין במדריכי החימום החוזר שלנו למטה:

טריק עלי החסה של השף מבטיח שהפסטה המחוממת תהיה טעימה באותה מידה בפעם השנייה

איך לחמם את המבורגרים כך שיטעמו כאילו הם ירדו מהגריל

בית קטן על שחקנית הערבה

הפריצה הפשוטה הזו לחימום פסטה תהפוך אותה לטעימה בדיוק כמו לילה ראשון

כיצד לחמם מחדש ירקות צלויים כך שהם יהיו פריכים כמו קודם