צ'יפס סרטנים הם הטוויסט הפיקנטי והגביני על צ'יפס רגיל שתתהו איך חייתם בלעדיו - מתכון קל אייר פרייר — 2024
צ'יפס, עם כל הטוב המלוח והקריספי שלו, הוא חטיף אחד שאנחנו לא יכולים לקבל מספיק ממנו - וזו הסיבה שבלוטות הטעם שלנו שמחו כאשר למדנו על צ'יפס סרטנים! מנת הטיגון העמוסה הזו משלבת תיבול חריף של Old Bay עם רוטב גבינה חד ולפעמים בשר סרטנים מתוק כדי ליצור מתאבן ממלא שגובל בארוחה מלאה. בעוד צ'יפס סרטנים הם מרכיב עיקרי בתפריט במסעדות צ'יקיס ופיט'ס המפורסמות של פילדלפיה, קל להקציף אותם בבית - הם מושלמים ליום משחק, לערב סרטים או ממש בכל עת שתרצו לפנק את עצמכם. אפילו יותר טוב, אתה יכול להכין אותם בטיגון אוויר לצ'יפס פריך ללא מאמץ ללא טונות של שמן או התחמקות מנתזי שומן. הנה איך ליצור מחדש צ'יפס סרטנים בבית כדי שתוכל לפנק את התשוקה שלך לחטיף מלוח!
מה זה צ'יפס סרטנים?
צ'יפס סרטנים מיוצר בדרך כלל על ידי זריקת צ'יפס פריך בתיבול פירות ים כגון Old Bay, ואז רוטב גבינה חם מטפטף מעל או מוגש בצד לטבילה. עבור אקסטרה דקדנטי, ניתן להוסיף את הצ'יפס גם בבשר סרטנים. השילוב הייחודי הזה של מרכיבים יוצר צ'יפס סבבי, פריכים, מלוחים וחריפים בבת אחת.
מתי הומצאו צ'יפס סרטנים?
פיט סיארוצ'י, הבעלים של Chickie's ו-Pe's, זוכה להמצאת המנה הזו ב-1977 כדרך להשתמש בשאריות תיבול הסרטנים. זה היה כבר ספטמבר והסרטנים עמדו להפסיק באוקטובר, והיה לנו את כל התיבול הזה ואבי היה כמו ' מה אנחנו הולכים לעשות עם כל זה? ', הוא אומר. סירוקי החל להתנסות בפיזור התיבול על צ'יפס והגשתם ללקוחות עם תוספת של רוטב גבינה. ברגע שהוא שיכלל את המתכון, צ'יפס סרטנים נוספו לתפריט ולא לקח הרבה זמן עד שהם הפכו למנה החתומה של רשת המסעדות. למרות שצ'יפס סרטנים מסורתיים אלה הם חובה לנסות בעת ביקור במסעדה, זה פשוט להכין אותם בעצמך. בנוסף, ציפוי הצ'יפס בבשר סרטנים ממש נותן להם טעם מתוק ומעט מלח - ומשמעות הדבר היא שהם באמת יעמדו בשמם!
צ'יפס הסרטן המקורי של צ'יקי ופיט עם רוטב גבינהשל צ'יקי ופיט
3 סודות לצ'יפס הסרטן הכי טעים
במתכון שלה לצ'יפס סרטנים תוצרת בית, מתכונים מקצועיים אמנה מוקם , מייסד שותף ועורך ראשי ב מטוגן במיוחד , משתמש בשלושת העצות האלה כדי להבטיח את מנת הצ'יפס הטעימה ביותר.
1. זורקים את הצ'יפס בעמילן תירס
לצ'יפס פריך במיוחד, מצפים את חתיכות תפוחי האדמה החתוכים בכמות קטנה של עמילן תירס. מצרך האפייה מכיל עמילוז (מרכיב של עמילן), היוצר שכבה מוצקה על פני הצ'יפס שמתפרכת בחימום. נסה להשתמש בכף 1 של עמילן תירס עבור כל 2 תפוחי אדמה בינוניים שיחתכו לצ'יפס.
2. השתמש זֶה סוג בשר סרטנים
אם אתם מתמכרים לסרטנים, בשר סרטנים גוש הוא הבחירה האידיאלית עבור צ'יפס סרטנים כמו הנתחים קטנים יותר וניתן יותר לאסוף עם מזלג מאשר גוש ג'מבו. זו גם אפשרות זולה יותר מכיוון שניתן למכור בשר סרטנים גוש בסביבות 27 דולר לפאונד , בעוד שבשר סרטנים ג'מבו עשוי לעלות 37 דולר לפאונד או יותר בדלפק פירות הים. ולאפשרות ידידותית יותר לתקציב, אתה יכול גם לבדוק את מעבר הדגים המשומר של חנות המכולת שלך עבור סרטן גוש.
דני דוויטו וריאה פרלמן מטילדה
3. מוסיפים קורטוב של אבקת חרדל לרוטב הגבינה
ערבוב של כחצי כפית אבקת חרדל לתוך רוטב הגבינה ישפר את החדות שלו. כמו כן, הוא מוסיף גוון צהוב קל לרוטב שיוצר מנה מעוררת תיאבון של צ'יפס סרטנים.
איך מכינים צ'יפס סרטנים
המתכון של Muqeem משתמש בטיגון האוויר כדי להכין גרסה פחות שמנונית אך פריכה באותה מידה של צ'יפס סרטנים! תוספת הסרטנים היא אופציונלית אבל עושה אותם בלתי ניתנים לעמוד בפניהם. (אם אתה רעב לעוד תענוגות פירות ים, לחץ על כיצד לחמם מחדש רגלי סרטן ו איך לחמם שרימפס .)
צ'יפס סרטנים
סטיב לאליך/גטי
רכיבים:
צ'יפס:
- 2 תפוחי אדמה רדומים בינוניים, חתוכים למקלות בעובי ½
- 2 כפות. שמן זית
- 1 כף. עמילן תירס
- 1 כפית. תיבול אולד ביי
- 1 כפית. פפריקה
- קורט מלח ופלפל
ציפוי סרטנים:
- 1 (8 אונקיות) גיגית בשר סרטנים גוש, כל חתיכות קליפה מתמשכות הוסרו וסוננו
- 2 כפות. חמאה מומסת או לא מלוחה, עדיין חמה
- 1 כף. פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
- קורט קטן של מלח ופלפל
רוטב גבינה:
- 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
- ½ כוס חלב
- ½ כפית. אבקת חרדל
- 2 כפות. חמאה
- 1 כף. קמח לכל מטרה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
תְשׁוּאָה: 4 מנות
- מחממים מראש טיגון אוויר ל-400 מעלות צלזיוס.
- הוסף מלח, פלפל ואבקת חרדל לרוטב לפני הרתיחה עד שמסמיך, בערך 3 עד 5 דקות. כשהרוטב סמיך, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים גבינת צ'דר. המשך לבשל על אש עדינה 3 דקות או עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
3 דרכים להתאים אישית את צ'יפס הסרטנים שלך
לרעיונות להכנת צ'יפס סרטנים שיתאים לבלוטות הטעם שלך, נסה את שלוש ההצעות הטעימות האלה.
1. השתמשו בסוג אחר של צ'יפס.
במקום לחתוך את תפוחי האדמה צ'יפס בחיתוך ישר, השתמש בפורס מיוחד להכנת צ'יפס חתוך קמטים, מתולתל או וופל. דפוסי הטיגון המעוצב בצורת ספירלה אלו מאפשרים לצ'יפס לפתח מרקם פריך עוד יותר לאחר בישולם. בנוסף, רוטב גבינה נצמד בתוך הפינות הללו לביס טעים במיוחד.
2. מוסיפים בירה לרוטב הגבינה.
ערבוב פנימה של בירה בהירה כשהרוטב מסמיך נותן לו טעם מעט מתוק ומלתתי המשלים את הצ'דר החריף. (לחץ דרך לטעימה מטבל בייגלה שגם משרה רוטב גבינה שמנת עם בירה.)
3. מגישים עם מיונז מתובל.
הוספת שום טרי, רוטב חריף או עירית למאיו רגיל הופכת אותו לעוד רוטב טבילה טעים לצ'יפס. יאם!
למתכונים נוספים בהשראת חטיפים , בדוק את הסיפורים שלהלן:
כדורי בשר אייר-פרייר הם מתאבן המסיבה המושלם - מתכון קל מוכן תוך 12 דקות
12 מתכוני אוכל הוגן של המדינה שכל כך קל להכין בבית - פלוס טריקים לטיגון כמו מקצוען
פיצה צ'יפס הוא החטיף הגביני המושלם עמוס בטעם - וכל כך קל להכנה!