התחלת פעם להכין קינוח רק כדי לגלות שהסוכר החום שלך קשה כמו אבן? זה מתסכל במיוחד כשהפינוק צריך להיות מוכן לאירוע מיוחד, כמו מסיבת יום הולדת או מכירת אפייה בכנסייה. זה קורה אפילו לאופים והשפים המקצוענים הטובים ביותר, אבל יש כמה טריקים לריכוך סוכר חום במהירות כשאתה לחוצה בזמן - ואחד מהם כרוך בטפטוף פשוט של דבש. המשיכו לקרוא כדי ללמוד עוד על זה ועל פריצות מפתיעות אחרות לריכוך הסוכר החום שלכם כדי שתוכלו לחזור לאפייה.
מדוע סוכר חום מתקשה?
הסיבה שסוכר חום מתאבן במזווה שלך כל כך מהר היא בגלל שהוא עשוי עם מולסה . וגם מולסה שונא אוויר, כך שאפילו חשיפה קטנה לאלמנטים במטבח שלך עלולה לגרום לו להתאדות, לייבש את הסוכר שלך ולגרום לגרגירים להיצמד זה לזה. איך אתה יכול להמציא משהו כמו לחמניות דביקות קינמון מייפל עם סוכר חום קשה כמו אבן? אתה צריך לרכך אותו קודם.
איך לרכך סוכר חום עם דבש
אם אתה צריך שהסוכר החום שלך יתרכך מהר, חפש מרכיב מתוק אחר - דבש. הוספת מעט מהחומר הדביק לסוכר החום שלך תשחרר אותו במהירות. מטפטפים כמה טיפות דבש על חתיכות סוכר מוקשות ומערבבים היטב, אומר מייקל האס , יוצר אתר בישול ברביקיו מנגל כועס , שמשתמש בהרבה סוכר חום בבישול שלו. לדבש יש לחות טבעית שתשתלב עם חתיכות הסוכר המוקשות ותרכך אותן. חוששים מהטעם? אל תהיה. טפטוף ממנו לא ממש ישנה את הטעם של הסוכר שלך, מבטיח האס.
איך לרכך סוכר חום עם מזונות אחרים
עד כמה שזה נשמע מוזר, מזונות אחרים שיש לך בבית יכולים לעזור לרכך גם את הסוכר החום שלך. שיטה זו אינה מהירה כל כך, אז היא הטובה ביותר כאשר אתה מבין שאתה צריך סוכר רך בלילה הקודם. עם זאת, זה יעיל להפליא בהחזרת הסוכר למרקם המקורי שלו.
כדי לשחזר את הסוכר החום, זרקו לכלי אטום עם הסוכר החום פרוסת לימון, פרוסת תפוח, קליפות גזר, מרשמלו או פרוסת לחם. הם יתרמו בנדיבות את הלחות שלהם, ירכך את הסוכר שלך, מאשר ג'סיקה רנדהווה , הבעלים והשף הראשי של הכפית המפוצלת . החיסרון היחיד הוא שתצטרך לתת לו לשבת 24 שעות שלמות כדי לראות תוצאות.
איך לרכך סוכר חום במיקרוגל
צריך סוכר חום מוכן מהר יותר? להכניס אותו למיקרוגל, ממליץ כריסטי סטיוארט-הארפמן , יוצר של בלוג משפחתי שמח . הנה שלב אחר שלב שלה:
- מניחים את הסוכר המוקשה בקערה המתאימה למיקרוגל.
- מרטיבים נייר סופג ומניחים אותו על הסוכר.
- מחממים את הקערה במיקרוגל במרווחים קצרים, כ-10-15 שניות כל אחת, עד שהסוכר מתרכך.
שיטה זו פועלת על ידי מיזוג חוזר של סוכר קשה עם הלחות שהוא איבד, וכתוצאה מכך מרקם רך. הערה חשובה אחת: היזהרו לא לחמם אותו יתר על המידה שכן הסוכר עלול להמיס, היא מזהירה. אם אתה בֶּאֱמֶת במהירות, אתה יכול ליצור אמבט אדים במיקרוגל. הנח קערת מים קטנה במיקרוגל עם קערת הסוכר שלך, אומר בריאן נייגלה , מנכ'ל אתר מזון מסעדה קליקים . זוהי שיטה מהירה יותר, אבל אתה צריך להיות זהיר במיוחד לא לחמם יתר על המידה או להמיס את הסוכר שלך מכיוון שהאדים יכולים לחמם אותו מהר יותר.
איך לרכך סוכר חום בתנור
אם אתה לא רוצה להשתמש במיקרוגל שלך כדי לרכך סוכר חום, התנור שלך עובד באותה מידה. עקוב אחר ההוראות למטה לסוכר רך יותר בהרף עין:
- מחממים תנור ל-300 מעלות צלזיוס.
- עוטפים את כל גוש הסוכר בנייר כסף.
- מכניסים לתנור ל-5 דקות.
למה זה עובד? נייר הכסף ילכד את החום בסוכר העטוף, מה שיגרום להפרדת הגרגירים. אזהרה אחת: רק הקפידו להשתמש בסוכר מיד לפני שהוא מתקשה שוב.
איך לרכך סוכר חום עם כלי מטבח
אולי אתה לא יכול לחכות למיקרוגל או לתנור - ואנחנו מקבלים את זה. מי רוצה לחכות לפינוקים מתוקים? שף ומחבר ספרי בישול לורה ליאה בראיינט מציע להשתמש בכלים שכבר יש לך במטבח כדי לקבל תוצאות כמעט מיידיות. אני אוהב לטפטף סוכר חום מוקשה במעבד המזון שלי עד להתפרקות או לגרר אותו במגרדת גבינה. היא גם ממליצה להשקיע בדוב סוכר חום טרקוטה ( קנה מאמזון, .99 עבור חבילה של 2 ) שאתה משרים במים ומניח בתוך מיכל הסוכר החום שלך כדי לשמור עליו לח. זה יוודא שלסוכר החום שלך לעולם לא חסר לחות או חברה! לעוד ידע באוכל וכמה מתכונים נפלאים, הזמינו מראש את ספר הבישול של השפית לאה, מתכונים ללב כואב: ארוחות בריאות וקלות שיעזרו לך להחלים מאבל, אובדן או מתח של חיי היומיום , אשר יוצא ב-25 ביולי ( הזמנה מוקדמת מאמזון, .44 ).
סרטים עם סצינות חג המולד
אני מקווה שהטריקים האלה מרככים את הסוכר שלך כדי שתוכל לספק לך את השן המתוקה - סטטיסטיקה. ואם אתה רוצה עוד פריצות למטבח לחסכון בכסף, בדוק את אלה:
כיצד לשמור באופן מיידי בייגלים יבשים ומיושנים
6 דרכים קלות להפחתת בזבוז מזון בבית
עטפו את הבננות שלכם במוצר המטבח הזה, בתוספת 4 טריקים מקצועיים נוספים כדי לשמור על טריות התוצרת שלכם לאורך זמן
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .