טריק סודה לשתייה הפתעה מבטיח שבשר בקר טחון מתבשל בצורה מושלמת בכל פעם — 2025

ללמוד איך לבשל בשר בקר טחון זה לא בדיוק מדע טילים - אבל האם אתה יודע מהי הדרך הטובה ביותר לקבל את כל הטעם הטעים שאתה יכול מהטוב הבשרני? פשוט קח סודה לשתייה! זה אולי נשמע מטורף, אבל מצרך המזווה למעשה עושה פלאים כדי לשמור על בשר בקר טחון לח וטעים בזמן הבישול. המשיכו לקרוא כדי ללמוד מדוע כדאי להגיע לסודה לשתייה בעת בישול בשר בקר טחון, ובנוסף לקבל עצות בונוס מ עולם האישה מנהל מזון ג'ולי מילטנברגר ומתכוני בשר טחון שהופכים את זה לקל להגיש ארוחות טעימות.

מה סודה לשתייה עושה לבשר בקר טחון

סודה לשתייה פועלת למעשה כמרכך כאשר מוסיפים לבשר בקר טחון. לפי מטבח המבחן של אמריקה (ATK) , השריית הבשר בתמיסת סודה לשתייה ומים מעלה את איזון ה-pH על פני הבשר. אפקט זה לא רק שומר על הלחות של בשר הבקר אלא גם עוזר לו להתבשל מהר יותר - כלומר תקבל בשר חום עסיסי ולא ערימה של עיסה שמנונית ואפורה. ATK גם מציינת שסודה לשתייה גם מאטה את הדבקת החלבון בבשר יתר על המידה כשהיא מתחממת ומונעת מרקם קשה ולעיס שרוב האנשים אוהבים להימנע.

כיצד להוסיף סודה לשתייה לבשר בקר טחון

שילוב המרכיבים הללו פשוט יותר ממה שאתם חושבים: פשוט ממיסים קורט סודה לשתייה עם מעט מים ואז מערבבים את התמיסה לתוך בשר הבקר הטחון. הניחו לבשר לשבת לפחות 15 דקות (אך לא יותר מ-45 דקות) לפני הבישול לפי ההוראות במתכון שלכם. תרצה להשתמש בכ-¼ כפית. סודה לשתייה לכל קילו בשר בקר טחון. (בונוס: לחץ כדי לקבל טיפים כיצד לעשות זאת אחסן כראוי בשר בקר טחון כך שהוא מחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר ולחצו כאן לעוד פריצות לסודה לשתייה.)

4 טיפים נוספים לבישול בשר בקר טחון

סודה לשתייה הופכת את הבשר הטחון לחום וטעים במיוחד, אבל היא לא יכולה לעשות את כל המשימות הכבדות. להלן, ג'ולי חולקת ארבעה טיפים נוספים כדי לוודא שהבשר מתבשל בצורה אחידה במחבת.

לא להעמיס את המחבת.ג'ולי מציינת שבשר בקר טחון צריך מספיק מקום במחבת כדי להתבשל היטב. תצטרך מחבת 10 אינץ' כדי להשחים 1 ק'ג של בשר בקר טחון, היא מסבירה. כאשר משחים 2 קילו או יותר של בשר בקר טחון, מבשלים בקבוצות של קילו אחד במחבת 12 אינץ'. ודא שהמחבת מחוממת היטב.אם המחבת שלך אינה מחוממת לחלוטין לפני שתתחיל לבשל, ​​בשר הבקר הטחון יידבק לפני השטח. זו הסיבה שג'ולי אומרת לחמם את המחבת לפחות 2 עד 3 דקות לפני הוספת בשר בקר טחון למחבת. שמור את נתחי הבקר הטחון באותו גודל.נתחי בקר טחון בגודל לא אחיד לא יתבשלו כולם בו זמנית. אז שאפו לפרק את כל הגושים לחתיכות אחידות. מפוררים את הבשר לתוך המחבת, כך שהחתיכות יהיו בערך באותו גודל, אומרת ג'ולי. הניחו לבשר לשבת ולרחוש כמה דקות, תנו למשטחים הנוגעים במחבת ליצור קרום לפני ערבוב וקיצוץ בעזרת מרית או כף עץ. השתמש במחבת הנכונה בעת ההקפצה של בשר בקר טחון.ג'ולי מציעה לבשל בשר בקר טחון במחבת ברזל יצוק להשחמה אחידה יותר. מכיוון שברזל הוא מוליך חום כל כך טוב, המשטח יתחמם באופן שווה מקצה לקצה, היא אומרת. (לחץ דרכו כדי לגלות כיצד לתבל ולנקות מחבת ברזל יצוק כך שהיא תישאר בצורה מעולה לכל צורכי הבישול שלך!)

חמשת מתכוני הבשר הטחון הטובים ביותר שלנו

כל הדיבורים האלה על בשר בקר טחון צריכים לעורר השראה למנת ארוחת הערב הבאה שלכם. למרבה המזל, ג'ולי ושאר מטבחי המבחן שלנו חולקים חמישה מתכוני בשר טחון מהירים, טעימים ובטוח שימלאו אותך בכל ערב!

1. פסטה מחבת עם רוטב וודקה

אוכל וצילום

בישול פסטה ישירות ברוטב הוא הסוד הקל להוספת עוד יותר טעם - בנוסף, ניקוי הוא משב רוח.

רכיבים:

• 3 בצל ירוק
• 8 אונקיות. בשר בקר טחון
• ⅛ כפית. פלפל
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 ½ כוסות רוטב פסטה וודקה, מ-24 אונקיות. קַנקַן
• 8 אונקיות. פסטה פנה
• ¼ כפית. פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)

הוראות הגעה:

פָּעִיל:20 דקות זמן כולל:35 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. קוצצים חלקים לבנים וירוקים בהירים של בצל ירוק. פורסים דק את חלקים ירוקים כהים שנותרו של בצל ירוק; לְהַזמִין. מצפים מחבת נון-סטיק בגודל 12 אינץ' בספריי בישול; לחמם על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר בקר, בצל ירוק קצוץ ופלפל; מבשלים, מערבבים ומפרקים בשר בקר עם כפית, עד שהבשר כבר לא ורוד, 8 עד 10 דקות, הוספת שום במהלך 30 השניות האחרונות של זמן הבישול.
2. בעזרת כף מחוררת, הסר את תערובת הבקר מהמחבת; לְהַזמִין. מוציאים וזורקים את הטפטופים מהמחבת. הוסף ½ כוס רוטב וודקה ו-3 כוסות מים למחבת; על אש בינונית-גבוהה, מביאים לרתיחה. מערבבים פנימה פסטה ואם משתמשים, פתיתי פלפל אדום; להפחית את החום לבינוני.
3. כיסוי; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה רק רכה, כ-12 דקות. מערבבים פנימה 1 כוס רוטב פסטה שנותרה ותערובת בקר שמורה; מבשלים, תוך ערבוב, עד לחימום, 1 עד 2 דקות. למעלה עם בצל ירוק שמור פרוס.

2. זרקת בקר וירקות

אוכל וצילום

גבינת עיזים מוסיפה בעיטה חריפה להקפצה הזו - אל תהסס להוסיף את הגבינה המגוררת האהובה עליך.

רכיבים:

תאומים צמודים אביגיל ובריטני

• 1 ק'ג בשר בקר טחון
• 1 פלפל אדום
• 2 כוסות שעועית ירוקה
• 1 כף. שמן זית
• 1 כוס בצל אדום פרוס
• 2 כוסות תפוחי אדמה בייבי מבושלים, חצויים
• 1 כוס עגבניות שרי
• ⅓ כוס רוטב סטייק
• ½ כוס גבינת עיזים מפוררת (2 אונקיות)

הוראות הגעה:

פָּעִיל:40 דקות זמן כולל:40 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. מצפים מחבת טפלון בתרסיס בישול; לחמם על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בשר בקר; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא כבר לא ורוד, 7 עד 8 דקות. לנקז; לְהַזמִין.
2. חותכים פלפל לרצועות; לחתוך שעועית ירוקה לשלישים. במחבת מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פלפל ובצל; לבשל 5 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, שעועית ועגבניות; מבשלים עד לריכוך, 7 עד 8 דקות. מעל בינוני-נמוך, מערבבים פנימה בשר בקר, רוטב, ⅛ כפית. מלח ו¼ כוס מים; להוסיף גבינה. כיסוי; תן לגבינה להמיס, 5 דקות.

3. פלפלים ממולאים בולונז

אוכל וצילום

הרוטב ארוז הירקות שלנו הוא דרך מצוינת למתוח חצי קילו בשר בקר טחון לארוחת ערב דשנה לארבעה.

רכיבים:

מה הם דוכסי דייזי

• 4 פלפלים אדומים
• ½ של 1 ק'ג חציל, חתוך לפרוסות עגולות בעובי של ¼
• 1 (8 אונקיות) דלעת צהובה, חתוכה לפרוסות עגולות בעובי של ¼
• ¼ כפית. מלח
• ¼ כפית. פלפל
• 12 אונקיות. בשר בקר טחון
• 1 בצל, קצוץ
• 1½ כוסות רוטב פסטה ירקות גן שמנמן, מ-24 אונקיות. קַנקַן
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• ⅓ כוס גבינת פטה מפוררת
• אורגנו טרי (לא חובה)

הוראות הגעה:

פָּעִיל:30 דקות זמן כולל:שעה אחת, 10 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית אפייה של 2 ליטר ו-2 ניירות אפייה עם שוליים בספריי בישול. פורסים פלפלים מלמעלה; להסיר ולהשליך זרעים וצלעות.
2. מניחים חצילים ודלעת בשכבה אחת על ניירות אפייה נפרדים; מצפים בתרסיס בישול ומפזרים מלח ופלפל. אופים, הופכים פעם אחת, עד לריכוך, 3 עד 6 דקות לכל צד; לְהַזמִין.
3. מצפים מחבת נון-סטיק בגודל 12 אינץ' בספריי בישול; לחמם על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר בקר ובצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר כבר לא ורוד, 7 עד 8 דקות. מערבבים רוטב, חצילים ודלעת; לשמור 1½ כוסות מילוי. מערבבים את המוצרלה לתוך שאר המילוי. כפית לתוך פלפלים; להעביר לתבנית אפייה. כף מילוי שמור סביב פלפלים; מעל גבינת פטה. מצפים צד אחד של גיליון נייר כסף בתרסיס בישול; מניחים עם הצד המצופה כלפי מטה מעל הפלפלים.
4. אופים עד לריכוך והמלית חמה, 35 עד 40 דקות. הסרת נייר כסף במהלך 10 הדקות האחרונות של זמן הבישול. אם רוצים, מקשטים באורגנו.

4. סירות צ'ילי

האם מדיה

קערות לחם קלות לבישול הן אידיאליות לספיגת כל טיפה אחרונה של המילוי.

רכיבים:

• 1 (13.8 oz.) שפופרת בצק קרום פיצה בקירור
• 1 ביצה, טרופה
• 2 כפות. שומשום
• ¾ ק'ג בשר בקר טחון
• 1 כף. אבקת צ'ילי
• ¼ כפית. מלח
• פחית 1 (10 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות וצ'ילי ירוק, סחוטה
• ענפי שמנת חמוצה וכוסברה (לא חובה)

הוראות הגעה:

פָּעִיל:25 דקות זמן כולל:50 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מצפים נייר אפייה בספריי בישול. על משטח מקומח קלות, פורסים את הבצק. מברישים את הבצק בביצה; מפזרים שומשום. חותכים את הבצק ל-4 מלבנים (כל אחד בגודל 7 על 5 אינץ').
2. עובדים עם אחד בכל פעם, הופכים מלבנים על נייר אפייה. קפלו כל צד קצר של המלבן לשניים והצמידו יחד לאטום ולחצוץ בכל קצה, תוך השארת מרכז פתוח. מהדקים את המרכזים התחתונים של סירות הבצק על נייר אפייה. אופים עד להזהבה קלה, כ-10 דקות.
3. מחממים מחבת נון-סטיק בגודל 12 אינץ' על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בשר בקר, אבקת צ'ילי ומלח; מבשלים, תוך כדי ערבוב לפירוק בשר בקר, עד להשחמה, 3 עד 4 דקות. מערבבים פנימה עגבניות עם צ'ילי. מחלקים את התערובת בין הקרום. מכסים בנייר כסף. אופים עד שהמילוי חם, 8 עד 10 דקות. אם רוצים, מעל שמנת חמוצה וכוסברה.

5. סלט מקסיקני עם שבבי טורטיה תירס

קווים + זוויות

Jalapeño מוסיף בעיטה לוהטת לבשר הבקר שלנו מנשק צ'ילי וכמון, אבל אתה יכול להתאים אם אתה מעדיף פחות חום.

רכיבים:

• 2 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות
• ¼ כוס בצל לבן קצוץ דק
• 1 ג'לפניו, קצוץ דק
• 1 כף. כוסברה טרייה קצוצה
• 1 כף. מיץ ליים
• ⅛ כפית. + ¼ כפית. מלח
• 1 ק'ג 90% בשר בקר טחון רזה
• 4 כפיות. אבקת צ'ילי
• ½ כפית. כמון טחון
• ¼ כפית. פלפל
• 4 כוסות צ'יפס טורטיות תירס
• 8 כוסות חסה רומנית קרועה, 10 אונקיות.
• ½ כוס גוואקמולי
• עלי כוסברה (לא חובה)

הוראות הגעה:

פָּעִיל:20 דקות זמן כולל:30 דקות תְשׁוּאָה:4 מנות

1. בקערה בינונית, מערבבים יחד עגבניות, בצל, ג'לפניו, כוסברה קצוצה, מיץ ליים ו-1⅛ כפית. מלח; לְהַזמִין.
2. מצפים מחבת טפלון גדולה בתרסיס בישול; לחמם על אש בינונית-גבוהה. להוסיף בשר בקר; מבשלים, מערבבים מדי פעם ומפרקים את הבשר בעזרת כפית, עד שהוא כבר לא ורוד, 7 עד 8 דקות. לנקז; להחזיר למחבת. מפזרים אבקת צ'ילי, כמון, פלפל ו-¼ כפית. מלח. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהטעמים מתמזגים והבשר משחים, 1 דקות.
3. מסדרים צ'יפס סביב הקצה של כל אחת מ-4 צלחות. מחלקים חסה בין הצלחות. מעל תערובת בשר, תערובת עגבניות שמורה וגוואקמולי. אם רוצים, מקשטים בעלי כוסברה טריים.

לטיפים נוספים על בישול בשר כך שיהיה עסיסי וטעים במיוחד, המשיכו לקרוא:

קציץ בשר עסיסי מובטח בכל פעם - הנה הצעד הקל שרוב האנשים מדלגים עליו

הוספת ריקוטה לקציצות שלך תהפוך אותן לעסיסיות במיוחד

שף רשת מזון: חיתוך סטייק צד *בכך* מבטיח רך ועסיסי