כשיש לי זמן קצר בבקרים, ארוחת הבוקר המתאימה לי היא קערת יוגורט. אני אוסיף בננה, פירות יער ואולי מעט גרנולה אם אני מנסה לעשות דברים מעניינים. עם זאת, לאחרונה התחלתי לתהות אם אוכל לשפר את הארוחה הראשונה שלי ביום עם בסיס אחר - כלומר, משהו אחר מאשר יוגורט. אז גיליתי מחדש את גבינת הקוטג' וגיליתי שזה הרבה יותר מסתם החלפה טעימה.
המותג הרצוי שלי כרגע הוא Good Culture ( קנה מ-Target, .99 , המחירים משתנים בחנויות מכולת מקומיות). זה מתקתק את כל הקופסאות שלי: זה עשיר, קרמי, ממלא, עשיר בחלבון, עשוי מרכיבים אורגניים וכולל תרבויות פעילות חיות. החלק האחרון הפתיע אותי - מעולם לא ידעתי שסוגים מסוימים של גבינת קוטג' הם פרוביוטיקה. נרגש מהיתרונות הפוטנציאליים לבריאות מערכת העיכול, פניתי למישל ראוך, MS, RDN עבור בית קרן שחקנים באנגלווד, ניו ג'רזי.
האם כל גבינת קוטג' היא פרוביוטית?
לא כל מותג גבינת קוטג' נוצר שווה. כפי שהסביר ראוך, יש להוסיף למזון חלבי זה תרבויות פעילות על מנת שייחשב כפרוביוטיקה. וזה דבר טוב. אמנם לגבינת קוטג' יש כבר מוניטין חיובי כאופציה בריאה, אבל כשמוסיפים פרוביוטיקה, היא יכולה להיחשב כמזון-על, היא אומרת. החבילה צריכה להזכיר 'תרבויות חיות ופעילות' או שיש להן טיפוסיות זנים כגון לקטובצילוס (L. acidophilus), Bifidobacterium bifidum (או B. bifidum), או Lactobacillus casei (או L. casei) הכלולים ברשימת המרכיבים.
בנוסף, ראוך מבטיח לנו שהחיידקים בקוטג' טובים. למילה 'חיידק' עשויה להיות קונוטציה שלילית. עם זאת, חשוב לדעת שיש חיידקים שהם טובים או 'מועילים', היא אומרת. המטרה היא לקבל את האיזון הנכון! פרוביוטיקה בתזונה שלנו, בין אם זה באמצעות מזון תרבותי או מותסס או בצורת תוסף, מועילה כדי לשמור על המעיים שלנו בשליטה.
ללא איזון טוב, ראוך אומר שאתה עלול לחוות בעיות עיכול, דלקות וזיהומים. חוסר איזון של פלורת המעיים קשור גם לתסמונת המעי הרגיז (IBS), נפיחות, שלשולים ועצירות. מצד שני, איזון טוב של חיידקי מעיים (בעזרת פרוביוטיקה) עשוי לעזור להקל על כיבים ואלרגיות להגן מפני סרטן המעי הגס . בעוד כל כך הרבה נחקר על פרוביוטיקה, יש עדיין הרבה מה ללמוד, היא מוסיפה.
מהם היתרונות התזונתיים הנוספים של גבינת קוטג'?
גבינת קוטג' עשירה בחלבון וזו הסיבה שהיא זכה למוניטין של מזון 'דיאטטי', אומר ראוך. רק בחצי כוס יש 14 גרם חלבון ופחות מ-100 קלוריות. תכולת החלבון הגבוהה שלו תעזור להרחיק את ייסורי הרעב הללו. וקזאין [חלבון מפתח בגבינת קוטג'] מתעכל לאט, מה שעוזר לשובע. גבינת קוטג' יכולה להיחשב 'חלבון מלא' מכיוון שהיא מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות.
אכן, מחקר משנת 2011 מ כתב העת לתזונה מצאו שאכילת יותר מוצרי חלב עתירי חלבון יכולה לעזור לנשים לאבד יותר שומן ולצבור יותר שריר רזה. ומחקר משנת 2018 שפורסם ב כתב העת הבריטי לתזונה מצאו שצריכת 30 גרם חלבון (בצורת גבינת קוטג') לפני השינה עשויה להשפיע לטובה על חילוף החומרים והבריאות הכללית.
כמו כן, ראוך מציין שגבינת קוטג' היא מקור מצוין לסידן. סידן משחק תפקיד מרכזי ב מניעת אוסטאופורוזיס וויסות לחץ הדם, היא אומרת. וזה עשוי לשחק את התפקיד במניעת סוגים מסוימים של סרטן. רק בארבע אונקיות יש עד 130 מיליגרם (מ'ג) של סידן, או 10 אחוז מהכמות היומית המומלצת (RDA).
עוד רכיב תזונתי חשוב במוצר החלב הזה? זַרחָן. גבינת קוטג' היא מקור מצוין לזרחן, המספקת בין 25 עד 30 אחוז מה-RDA שלך , אומר ראוך. יחד עם סידן, זרחן הוא מרכיב מרכזי בעצמות ובשיניים. זרחן חיוני גם כמרכיב של DNA, RNA ומבנה קרום התא.
חומרים מזינים חיוניים אחרים בגבינת קוטג' כוללים סלניום, ויטמיני B ואשלגן. בחצי כוס יש 10 מיקרוגרם (מק'ג) או 15 אחוז מה-RDA של סלניום, אומר ראוך. סלניום חיוני לתפקוד בלוטת התריס [ומשחק] תפקידים חיוניים ברפרודוקציה , סינתזת DNA והגנה מפני נזק חמצוני. אותו חלק מכיל גם כ-3 אחוזים מרוב ויטמיני B ואשלגן ו-5 אחוזים מה-RDA של ויטמין A.
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול גבינת קוטג'?
נמאס לכם לאכול גבינת קוטג' רגילה עם תוספת פירות? לראוך יש את הרעיונות הטובים ביותר שיעזרו להעלות את הארוחות שלך. החוכמה היא לחשוב על זה כעל תוספת למאכלים מלוחים, לא רק מתוקים. להלן המתכונים המלוחים האהובים עליה:
אין לי סוף התחלה או אמצע
אני לא יכול לחכות כדי לנסות את הרעיונות של ראוך - במיוחד אלה עקיצות ביצה מקושקשת!
הסיפור הזה לא היה בחסות Good Culture. Good Culture סיפקה דוגמאות מוצרים ללא עלות לעורך שלנו.
עולם האישה שואף להציג רק את המוצרים והשירותים הטובים ביותר. אנו מעדכנים כשאפשר, אך תוקף העסקאות יפוג והמחירים עשויים להשתנות. אם אתה קונה משהו דרך אחד מהקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלה. שאלות? פנה אלינו ב shop@womansworld.com .