בשר חזיר מזוגג עסיסי הוא מצרך האהוב עלינו בארוחת חג המולד, והשנה אנחנו מערבבים דברים על ידי הכנת בשר חזיר עם רום. זה נכון - שילוב של בשר חזיר רגיל בחיתוך ספירלה או עצם עם זיגוג רום מגביר את הטעם שלו ומעניק לו גימור ברונזה מקסים. אז זה נראה וטעים מדהים! המשיכו לקרוא בתור שלנו עולם האישה test kitchen חולק את הטריקים והמתכונים שלהם כדי לעזור לך ליצור רום חזיר טעים ועסיס לארוחת החג שלך.
מה זה רום חזיר?
הכנת רום בשר כרוכה בהברשה של כל נתח הבשר עם זיגוג חדורי רום בזמן האפייה. בישול הזיגוג הוא שלב מרכזי לאידוי האלכוהול ברום ולעיבוי התערובת הכוללת. למרות שמקור המנה שנוי במחלוקת, היא מועדפת על רבים מכיוון שהיא קלה להכנה ולוקחת בשר חזיר אפוי רגיל לשלב הבא.
למה כדאי להוסיף רום לזיגוג חזיר
רוב מתכוני הזיגוג משתמשים במזווה כמו חרדל, תבלינים ו/או שימור פירות כדי להשלים את העושר של הבשר המעושן. אבל עולם האישה מנהל מטבח מבחן סוזן קיוסאנו מציין כי ערבוב מעט רום תוך כדי בישול הזיגוג מוסיף עוד שכבה של טעם ומשלים את המתיקות בזיגוג. הצבע העמוק של הרום יכול לעזור ליצור צבע חום יפה גם על הבשר. בעוד שכמות הרום שבה אתה משתמש עשויה להשתנות בהתאם למתכון, ⅓ עד ½ כוס היא בדרך כלל המקום המתוק להחדרת הטעם הנועז של המשקאות החריפים לתוך הזיגוג. אתה יכול גם להחליף רום בכמות שווה של בורבון או ברנדי.
הסוד מספר 1 של השף ליצירת בשר חזיר צלוי עסיסי
עבור בשר חזיר אפוי לח במיוחד, סוזן מציעה לשמור את הבשר מכוסה במשך רוב תהליך הצלייה. הוסף מעט מים לתחתית תבנית הצלייה ושמור את הבשר מכוסה עד שהוא מחומם ומוכן לזיגוג, היא מסבירה. לאחר מכן, חושפים את הבשר המחומם, מברישים אותו בזיגוג וממשיכים לצלות במשך 15 דקות בערך עד שהזיגוג נאפה. לאחר שהשינקן המזוגג מבושל לחלוטין, אתה יכול להוציא אותו מהתנור ולאפשר לו לנוח למשך הזמן הרשום במתכון שלך. לאחר מכן, זה הזמן לחתוך ולהגיש את הבשר החגיגי הזה להנאת כולם!
2 מתכוני רום חזיר מעוררי תיאבון
אם אתה מעוניין לשים רום חזיר בתפריט ארוחת חג המולד שלך, שקול את שני המתכונים האלה ממטבח המבחן שלנו. כל מתכון כולל זיגוג חזיר המשלב את התמצית העשירה והקרמלית של רום עם שימורים מתוקים ופירותיים - שידוך עשוי בטעם גן עדן!
אפרסק-רום חם
סטיב לאליך/גטי
זיגוג שימור האפרסק המחוצץ שלנו מוסיף רמז של מתיקות לשנקן הנשיקה הדיז'ון הנפלא הזה.
רכיבים:
מה קרה לחוסם דן
- 1 (7 עד 8 פאונד) חזיר מעושן פרוס בספירלה
- ½ כוס שימור אפרסק
- ½ כוס רום
- ¼ כוס סוכר חום בהיר ארוז
- 2 כפות. חרדל דיז'ון
- ¼ כפית. פלפל שחור
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית צלייה גדולה בנייר כסף; מעיל עם ספריי בישול. מניחים בשר חזיר, עם הקצה הרחב כלפי מטה, בתבנית. מכסים היטב את התבנית בנייר כסף. אופים שעה וחצי.
- בינתיים, בסיר, מערבבים שימורים, רום, סוכר חום, חרדל ופלפל. על אש בינונית, מביאים לרתיחה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך מעט, כ-5 דקות; לתת להתקרר.
- לגלות בשר חזיר; מברישים בחצי מהזיגוג. אופים עד שמדחום בשר מוחדר לחלק העבה ביותר הרחק מרישום העצמות 140 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. מברישים בשארית הזיגוג. תן לעמוד 15 דקות.
- 1 (7 עד 8 פאונד) בשר חזיר מעושן מעצם
- ⅓ כוס שימור אננס
- ⅓ כוס רום
- ¼ כוס סוכר חום בהיר ארוז
- 2 כפות. חומץ תפוחים
- 1 עלה דפנה
- 1 כף. ג'ינג'ר טרי טחון, קלוף
- מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית צלייה גדולה בנייר כסף; מעיל עם ספריי בישול. מניחים בשר חזיר, עם הקצה הרחב כלפי מטה, בתבנית. מכסים היטב את התבנית בנייר כסף. אופים שעה וחצי.
- בינתיים, בסיר, מערבבים שימורים, רום, סוכר, חומץ ועלה דפנה; על אש גבוהה, מביאים לרתיחה. להפחית את החום לנמוך; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, 5 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה ג'ינג'ר. לתת להתקרר. הסר עלה דפנה.
- לגלות בשר חזיר; מברישים בחצי מהזיגוג. אופים, ללא כיסוי, עד שהמדחום מוחדר לחלק העבה ביותר, הרחק ממאגר העצמות 140 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. מברישים בשארית הזיגוג. תנו לנוח 15 דקות. לפני גילוף.
חזיר מזוגגת אננס-רום
לאורי פטרסון/גטי
הזיגוג המסורתי המתוק והמתובל שלנו מחייה את האהוב המסורתי הזה שטעים מוגש חם או בטמפרטורת החדר.
רכיבים:
ילדים דיאנה רוס בגילאים
הוראות הגעה:
בונוס: רוטב צימוקים לשינקין
כקריצה לשילוב הטעם הקלאסי של רום צימוקים, הגישו את בשר החזיר הפרוס עם רוטב הצימוקים הסירופי הזה מה- ערוץ היוטיוב של Betty's Kitchen . זו תוספת ראויה לממרח החגיגי שלך!
לתוספות ליהנות עם חזיר הרום שלך , הקליקו למתכונים הטעימים האלה:
השף חושף את ההחלפה של שהופך את פירה תפוחי אדמה לעשיר וקרמי במיוחד
גזר אייר-פרייר: איך לבשל אצווה מקורמלת טעימה ב-12 דקות בלבד
הטריק הסופר-קל של השף מבשל בחצי מהזמן ירקות קולארד עדינים בצורה טעימה