הכנת ארוחות בעלות טעם אינה אפשרית ללא עשבי תיבול ותבלינים. בין אם אתה מפזר אורגנו מיובש ברוטב עגבניות או קינמון טחון על בטטה, התבלינים הם עמוד השדרה של כל מנה. עם זאת, קל לאבד את תחושת הטריות של כל תיבול - אתה כנראה משתמש בהם לפי הצורך ומחביא אותם בלי לחשוב. אבל, בניגוד למה שנהוג לחשוב, התיבול אכן יפוג. המשיכו לקרוא עבור כל מה שאתם צריכים לדעת על מתי לזרוק אותם.
היתרונות של בישול עם עשבי תיבול יבשים ותבלינים
התבלינים העיקריים שלך כמו אורגנו, קינמון ופלפל שחור לא רק מעניקים טעם למנות, הם גם מכילים תרכובות טבעיות הקשורים ליתרונות שונים כולל היכולת לסייע בשליטה על לחץ הדם. למעשה, מחקר משנת 2021 מצא שמבוגרים שצרכו כמעט 7 גרם תבלינים בכל יום במשך חודש חוו את הירידה הגדולה ביותר ברמות לחץ הדם שלהם בהשוואה למשתתפים שצרכו פחות. חוקרים מאמינים שלתיבול היה חלק בהפחתת רמות הכולסטרול הרע LDL. (למידע נוסף על היתרונות של תבלינים, לחץ לסיפור שלנו על עשבי תיבול ליתר לחץ דם ותבלינים בריאים לחג.)
אם אתה יכול להשתמש בתבלינים לאחר שפג תוקפם
חדשות טובות: בישול עם תבלינים שפג תוקפם לא יעשה אותך חולה - אבל זה ישאיר את האוכל שלך בטעם תפל. חשיפה ל אור ישיר, לחות ו/או חמצן בסופו של דבר גורם לתבלינים מיובשים לאבד את השמנים האתריים שלהם, מה שאומר שהם גם יאבדו את הטעם והצבע התוססים שלהם. אפשר לטוסט (או להפריח) תבלינים שלמים במחבת יבשה ולטחון תבלינים בשמן כדי להחיות את הטעם; עם זאת, שיטה זו עדיף לשמור כמוצא אחרון אם אינך יכול להחליף תבלינים ישנים בתבלינים טריים. (לחץ כדי ללמוד כיצד לעשות זאת תבלינים פורחים להעיר את הטעמים הריחניים והארומטיים שלהם.)
איך לדעת אם התבלינים התקלקלו
אם אתה שופך תבלינים למיכלי אחסון נפרדים, אתה עלול לשכוח את תאריך התפוגה כי זה כבר לא כתוב על הבקבוק. כמו כן, עשבי תיבול יבשים ותבלינים ישנים אינם נראים עובשים כמו חלב או לחם. לכן, כדי לדעת אם הם ישנים מדי לשימוש, אתה צריך לבחון היטב את התבלין ולקבוע את טריותו. מדריך זה מ- OurEverydayLife.com שימושי לזיהוי האם שלך פג תוקף התבלינים .
1. צבע
צבע בהיר ופריך הוא אינדיקציה לכך שהתבלינים עדיין טריים. לעומת זאת, צבע עמום הוא סימן שהתיבול גרוע. עשב מיובש כמו פטרוזיליה מתחיל בירוק ועלול להפוך לחום עם חשיפה לאוויר. אם אתה מבחין בשינויים ברורים בצבע, השלך את התבלינים.
2. מרקם
לחות הנכנסת למיכל התבלין גורמת לגיבוש ותגרום לתבלינים לאבד את השמנים האתריים שלהם. זה קורה כאשר כל הזמן מנערים את בקבוק התבלינים מעל מחבת אידוי או מאחסנים אותו ליד הכיריים. גושים משפיעים על אבקת תבלינים יותר מאשר עשבי תיבול יבשים רופפים, אז החליפו אותם אם אתם מזהים את השינוי במרקם הזה.
3. ריח
לכל התבלינים יש ארומה ייחודית משלהם, שמתפוגגת עם הזמן. לראות אם לתבלינים מיובשים או לעשבי תיבול עדיין יש ריח חזק עוזר לקבוע אם הם יוסיפו הרבה טעם לאוכל שלך. כל שעליך לעשות הוא לשפשף קורט מהתיבול הזה בין האצבעות, ולרחרח. ניחוח חלש הוא סימן ברור שהתבלין עבר את שיאו.
קָשׁוּר: להקטין את נתרן מבלי לוותר על הטעם? כן! מה מומחים רוצים שתדע על מלח ירוק
מתי כדאי לזרוק תבלינים
אם אתה שומר תבלינים בבקבוקים המקוריים שלהם, אתה יכול להתייחס לתאריך התפוגה. עם זאת, הם יכולים להימשך זמן רב יותר כאשר מאוחסנים בצורה נכונה. להלן הנחיות כלליות עבור חיי מדף של תבלינים , על פי המומחים של מקורמיק:
- 1 (14.5 אונקיות) פחית מרק בקר עם נתרן נמוך יותר
- 1 (10 אונקיות) פחית עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק עדין
- 2 כפות. רסק עגבניות
- 2 גזרים, קצוצים
- 1 בצל, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית. כמון טחון
- 1 (15.5 אונקיות) פחית שעועית צ'ילי מעורבת
- 1 (15 אונקיות) פחית הומיני לבנה, סחוטה
- עלי כוסברה ושמנת חמוצה (לא חובה)
- בבישול איטי של 4 ליטר, מערבבים יחד מרק בקר, קוביות עגבניות עם צ'ילי ורסק עגבניות עד שהרסק נמס; מערבבים פנימה גזר, בצל, שום, עלה דפנה וכמון. כיסוי; מבשלים על נמוך עד שהירקות רכים, כ-5 שעות.
- מערבבים שעועית עם הנוזל וההומיני שלה למרק בסיר איטי. מבשלים על נמוך עד לחימום והטעמים מתערבבים, כשעה. אם רוצים, מקשטים בעלי כוסברה ומקיפים מעט שמנת חמוצה ממש לפני ההגשה.
- 2 כפיות. סוכר
- ½ כפית. ג'ינג'ר טחון
- חצי תערובת (11 אונקיות) חבילת קוביות
- ¼ כוס חמאת תפוחים
- 4 תפוחים מוזהבים וטעימים, קלופים, מגורעים, חתוכים לפרוסות בעובי של 1 ס'מ
- 2 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
- מניחים את נייר האפייה על הרשת התחתון בתנור. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית פאי מגולשת בגודל 10 אינץ' בספריי בישול. מערבבים סוכר וג'ינג'ר. מכינים תערובת פיצר עבור 1 קראסט. על משטח מקומח, מרדדים בצק לעגול בגודל 12 אינץ'; להעביר לתבנית פאי. מקפלים את הבצק מתחת לאורך הקצה.
- מורחים חמאת תפוחים על תחתית הקרום; להוסיף שכבה אחת של תפוחים. מפזרים חצי מתערובת הסוכר. חזור על שכבות פעם אחת. מברישים בחמאה. אופים על נייר אפייה 40 עד 45 דקות. לתת להתקרר.
דבר אחד כדאי גם לבדוק: האם התבלין המדובר עלול להכיל רמות לא בריאות של מתכות כבדות. בחקירה שבוצעה על ידי דוחות צרכנים , בדקו חוקרים 15 עשבי תיבול יבשים ותבלינים : בזיליקום, פלפל שחור, אבקת צ'ילי, כוסברה, כמון, אבקת קארי, אבקת שום, ג'ינג'ר, אורגנו, פפריקה, זעפרן, שומשום, טימין, כורכום ופלפל לבן. ובחמישה מתוך 126 המוצרים שנבדקו היו כמויות של מתכות כבדות שעוררו דאגה בינונית או גבוהה. מוצרים אלה היו בקטגוריות בזיליקום, אורגנו, טימין וכורכום. לחץ כדי ללמוד עוד על אילו מותגים היו רמות גבוהות של מתכות כבדות ואיזה מותגי תבלינים היו נקיים ממתכות כבדות .
איפה ג'ונתן טיילור תומאס
מה עושים עם תבלינים ישנים
השלכת בקבוקי תבלינים מלאים למחצה עלולה להרגיש כאילו אתה זורק כסף. למרות שתבלינים ישנים משעממים מכדי לבשל איתם, אתה יכול לעשות בהם שימוש חוזר בבית ובגינה. כמה הצעות מ-Mountain Rose Herbs כוללות שימוש בעשבי תיבול ותבלינים להכנת א פוטפורי כיריים, סבון, נרות ריחניים או אפילו מתנעי אש עשה זאת בעצמך . להדברה טבעית, הוספה פלפל קאיין או אבקת צ'ילי לאדמה מונע מארנבות וצבאים לכרסם בגינה שלך.
איך לאחסן תבלינים במזווה שלך
אחסון תבלינים נכון מבטיח שהם יישארו טריים זמן רב ככל האפשר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא על ידי הגנה עליהם מפני אור ישיר ולחות. אז, שמור בפנים עשבי תיבול יבשים ותבלינים מקום קריר ויבש כגון ארון או מגירה. בין אם אתם שומרים תבלינים בבקבוק המקורי שלהם ובין אם לא, הקפידו לסגור היטב את המיכל בין שימוש לשימוש כדי למנוע חשיפה עודפת לאוויר.
2 מנות מתובלות טעימות
הודות לעצות אלה, רענון מדף התבלינים או הארון שלך אמור להיות קל. לאחר מכן, אתה יכול להשתמש בתבלינים הטריים האלה כדי להקציף את המתכונים האלה - שמפוצצים בתבלינים מחממים וריחניים!
מרק צ'ילי מקסיקני
הומיניה עשירה בסיבים היא הסוד בתפריט 'הגדר ושכח מזה' שלנו - חומוס יעבוד באותה מידה.
רכיבים:
הוראות הגעה:
טארט ג'ינג'ר תפוחים
Gaelle Beller Studio/Getty
תפוחי Golden Delicious באמת זוהרים כשהם מונחים בשכבות בחמאת תפוחים טעימה ומפזרים תערובת ג'ינג'ר-סוכר טעימה.
רכיבים:
הוראות הגעה:
לחץ כדי ללמוד כיצד להכין תוספות טעם משלך:
תיבול סטייק Roadhouse בטקסס: הכינו בבית כדי ליהנות מטעם גדול בפחות כסף
כל תבלין בייגל נמצא בכל מקום - הנה מה לעשות איתו ואיך להכין אותו בעצמך
מהו מלח ירוק? מדריך לחלופה דלת נתרן במלח שולחן