התחלת להכין מתכון ולהושיט יד למקרר כדי למצוא מרכיב ו- אה הו! - זה לא שם. אם זו שמנת חמוצה שחסרה לכם, יש לנו חדשות טובות: יש המון החלפות שתוכלו להשתמש בהן כתחליף לשמנת חמוצה. וכנראה שכבר יש לך משהו במקרר שלך שעדיין יוסיף את כל הטעם הקרמי-חוצץ שאתה אוהב. הנה 15 הרעיונות האהובים עלינו לתחליף שמנת חמוצה. כללנו אפילו אפשרויות טבעוניות, דלות שומן וללא חלב, אז יש כאן משהו לכולם.
1. יוגורט יווני
אם אתם מחפשים אפשרות דלת שומן ועתירת חלבון, יוגורט יווני הוא תחליף שמנת חמוצה נהדר. יש לו טעם חריף ומרקם קרמי שעובד היטב במטבלים, רטבים ומוצרי מאפה. פשוט השתמש ביוגורט יווני רגיל, והתאם את כמות המלח או החומציות במתכון שלך כך שיתאים לצרכים שלך. אתה יכול גם לערבב את עשבי התיבול או התבלינים האהובים עליך כדי לתת להם טעם נוסף.
יתרונות : נמוך יותר בשומן מאשר שמנת חמוצה, עשיר בחלבון , קל למצוא
חסרונות : לא סמיך או קרמי כמו שמנת חמוצה, יכול להיות מעט מימי, חסר אפשרויות טעם בהשוואה לשמנת חמוצה
2. אבוקדו
אבוקדו הוא תחליף מעולה לשמנת חמוצה ללא חלב למי טבעוני או על בסיס צמחי - או סתם אוהב אבוקדו. לפרי הזה יש מרקם קרמי וטעם אגוזי ואדמתי שמתאים במיוחד למנות בסגנון מקסיקני. כדי להשתמש באבוקדו במקום שמנת חמוצה, מרסקים אותו ומערבבים פנימה כף מיץ לימון עם מלח ופלפל לפי הטעם. טיפ: בבשר הקרוב לעור יש הכי הרבה חומרים מזינים, אז כדי לקבל כמה שיותר מהחתיכות הטובות בשבילך, במקום לגרוף את החלק הפנימי, לקלף ולגלען את האבוקדו, ואז לחתוך כל חצי לאורכו שוב ובעדינות להרים את העור.
יתרונות : ללא חלב, ידידותי לטבעונים, עשיר בשומנים בריאים ובסיבים תזונתיים
חסרונות : לא חריף או טעים כמו שמנת חמוצה, יש לערבב עם מרכיבים אחרים לטעם מתאים
3. חמאה
חמאה היא תוספת חריפה למנות האהובות עליכם, ממש כמו שמנת חמוצה! זה גם תחליף שמנת חמוצה מעולה במתכוני אפייה. כדי להחליף את החמאה בשמנת חמוצה, מערבבים כמות שווה של חלב ויוגורט.
יתרונות : מוסיף חריפות ללא צורך במוצרי חלב
חסרונות : אין אותה קרמיות כמו שמנת חמוצה
4. גבינת ריקוטה
הוספת כף גבינת ריקוטה למנה שלך היא דרך קלה לעשות זאת להוסיף עוד חלבון וסידן מבלי לוותר על המרקם הקרמי של השמנת החמוצה. כדי להשתמש בריקוטה כתחליף שמנת חמוצה, מערבבים אותה עם מיץ לימון או חומץ ביין לבן (גם חומץ תפוחים עובד) לתוספת של חמיצות ומתבלים במלח ופלפל. למרות שניתן להשתמש בה במנות רבות, גבינת ריקוטה עובדת בצורה הטובה ביותר בלזניות, אנצ'ילדות ומתכונים אחרים בסגנון איטלקי.
יתרונות : עשיר בחלבון וסידן, מרקם קרמי הדומה לשמנת חמוצה
חסרונות : לא חריף או טעים כמו שמנת חמוצה, יכול להיות מעט גרגירי בהתאם למותג
5. קפיר
קפיר הוא מוצר חלב מותסס הדומה ליוגורט. טעמו מעט חמצמץ ומרקם הקרמי הופכים אותו לבחירה מצוינת למתכונים הדורשים שמנת חמוצה. כדי להשתמש בו כתחליף, מערבבים את הקפיר עם חלב מלא או יוגורט לפי הצורך כדי להשיג את המרקם הרצוי.
יתרונות : מרקם קרמי, טעם מעט חמצמץ
חסרונות : גבוה יותר בשומן וקלוריות מאשר תחליפים אחרים
6. מיונז
למיונז אין את אותו מרקם קרמי, אבל הוא מוסיף טעם חריף ונעים. כדי להשתמש בתבלין הנפוץ הזה כתחליף שמנת חמוצה, פשוט ערבבו יחד חלקים שווים של מאיו ויוגורט רגיל. ניתן להשתמש בתערובת זו ברוטב סלט, מטבלים או רטבים.
יתרונות : נהדר להוספת חריפות, קל להכנה
חסרונות : לא קרמי כמו שמנת חמוצה
7. גבינת שמנת
גבינת שמנת מוסיפה עושר ושמנת לכל מנה. טעמו העדין, מעט מתוק הופך אותו לבחירה מומלצת לקינוחים, מטבלים וממרחים. מערבבים גבינת שמנת עם קצת יוגורט או חלב עד שמגיעים לסמיכות הרצויה כדי להשתמש בגבינת שמנת כתחליף שמנת חמוצה. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול או תבלינים כדי לתת לו טעם נוסף.
יתרונות : מרקם קרמי, טעם עדין ומעט מתוק
חסרונות : גבוה יותר בשומן וקלוריות מאשר תחליפים אחרים
אדי מרפי סרטי ניק נולטה
8. קרם קשיו
קרם קשיו הוא עוד תחליף שמנת חמוצה טבעונית שהוא פשוט טעים כמו הדבר האמיתי. זה עשוי מתערובת קשיו גולמית ומים. אפשרות זו טעימה כתוספת לטאקו, בוריטוס או תפוחי אדמה אפויים - אבל היא גם תוספת קלה לרטבים ורטבים ללא חלב שמנת. אמנם אתה יכול לקנות קרם קשיו בחנות, אבל זה גם קל להכין בבית. פשוט מכסים 1 כוס אגוזי קשיו גולמיים במים חמים ומניחים להשרות למשך 30 דקות. מסננים, ואז מערבבים בגובה גבוה עם 1 כוס מים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
יתרונות : ללא חלב, ידידותי לטבעוני, קל להכנה
חסרונות : לא חריף או טעים כמו שמנת חמוצה
9. שמנת מקסיקני
שמנת מקסיקני הוא תחליף שמנת חריף ומעט חמוץ העשוי משמנת תרבותית. זהו מעבר קל למנות מדרום לגבול כמו נאצ'וס או צ'ילקי שדורשים תוספת טעם של שמנת חמוצה. פשוט מערבבים חלקים שווים של קרמה ויוגורט יחד ונותנים לתערובת לשבת כ-10 דקות לפני השימוש.
יתרונות : טעם עדין ומרקם קרמי, בדומה לשמנת חמוצה
חסרונות : קשה למצוא בחנויות מסוימות; יקר יותר מתחליפים אחרים
10. שעועית לבנה מעוכה
שעועית לבנה מעוכה אולי אינה המרכיב הראשון שעולה על הדעת כשחושבים על חלופה של שמנת חמוצה, אבל המרקם הקרמי שלה הופך אותם לאופציה מתאימה באופן מפתיע. בנוסף, הם עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים , מה שהופך אותם לבחירה מזינה. כדי להשתמש בשעועית לבנה מעוכה כתחליף לשמנת חמוצה, פשוט מערבבים שעועית לבנה מבושלת עם מים או חלב עד לקבלת עקביות חלקה. מתבלים במלח, פלפל וכל תבלינים או עשבי תיבול נוספים לפי הצורך. חלופה זו עובדת היטב במנות מלוחות כמו מטבלים, רטבים ומרקים.
יתרונות : עשיר בחלבון וסיבים; טבעוני, ללא מוצרי חלב ודל שומן
חסרונות : יכול להיות בעל טעם מעט שעועית
11. לבנה
לאבנה , גבינת יוגורט מסוננת מזרח תיכונית, היא אלטרנטיבה טעימה נוספת לשמנת חמוצה. המרקם הסמיך והקרמי והטעם החריף שלה דומים לשמנת חמוצה, מה שהופך אותה לתחליף מצוין במתכונים רבים. ניתן להשתמש בלבנה במקום שמנת חמוצה בכלים שונים, ממטבלים וממרחים ועד לרטבים ומרינדות. קל למצוא אותו בשווקים במזרח התיכון או בחנויות מכולת מיוחדות, או שאתה יכול להכין בעצמך על ידי סינון יוגורט רגיל דרך בד גבינה עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
יתרונות : טעם חריף ומרקם קרמי; דל שומן, קל יחסית להכנה
חסרונות : יכול להיות קשה למצוא מחוץ לשווקים במזרח התיכון או לחנויות מיוחדות
12. גבינת קוטג'
גבינת קוטג הוא תחליף שמנת חמוצה נהדר כאשר אתה במצוקה. המרקם והטעם שלו דומים לשמנת חמוצה, אבל יש בו פחות קלוריות ושומן מאשר המקבילה החלבית. ניתן להשתמש בגבינת קוטג' במנות מתוקות ומלוחות - להקציף אותה בבלנדר עם סוכר או התבלינים האהובים עליך כדי להתאים אישית את הטעם. השתמש בו במטבלים, רטבים ומוצרי מאפה עבור חלופה שמנת ומשביעה לשמנת חמוצה.
יתרונות : דל בשומן וקלוריות; טעם להתאמה אישית
חסרונות : לא סמיך או עשיר כמו שמנת חמוצה רגילה
13. קרם פרש
שמנת חמוצה בעל עקביות סמיכה יותר וטעם מעט מתוק יותר משמנת חמוצה, מה שהופך אותה לתוספת מועילה לרטבים, מטבלים ומוצרי מאפה. אתה יכול לקנות אותו במדור החלב ברוב חנויות המכולת או להכין בעצמך עם שמנת כבדה וחלב.
יתרונות : מרקם עבה יותר משמנת חמוצה; מתאים למתכונים טבעוניים
חסרונות : מכיל יותר שומן מאשר כמה אפשרויות אחרות ברשימה זו
14. חלב קוקוס
חלב קוקוס הוא חלופה נוספת נטולת חלב לשמנת חמוצה, והוא עובד היטב במנות מלוחות וקינוחים. השתמשו בחלב קוקוס מלא למרקם הקרמי ביותר, והחליפו כוס חלב קוקוס אחת בכל כוס שמנת חמוצה הנדרשת במתכון. חלב קוקוס מוסיף מתיקות עדינה לכל מה שאתה מכין, אז אולי כדאי להתאים את התיבול בהתאם.
יתרונות : ללא חלב, מוסיף מתיקות עדינה
חסרונות : יכול להיות לו טעם קל של קוקוס
15. טופו רך או משי
טופו הוא אופציה מגוונת ובריאה לתחליף שמנת חמוצה. כדי להשתמש בו כחלופה, פשוט מערבבים משי או טופו רך עם חלב נטול חלב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. הוספת תבלינים או עשבי תיבול תעזור לשפר את הטעם - נסה לערבב אבקת שום, מלח ים, אבקת בצל, שמיר, כמון, שמרים תזונתיים או אבקת צ'ילי. השתמשו בשמנת חמוצה בטופו במתכונים מלוחים כמו מטבלים ורטבים.
יתרונות : בריא, טבעוני, ללא מוצרי חלב
חסרונות : טעם תפל, יש צורך בתבלינים
בדיוק כמו הדבר האמיתי
כפי שאתם יכולים לראות, שפע של חלופות טעימות ומפתיעות לשמנת חמוצה יכולות לרומם את המנות שלכם בדרכים חדשות ומרגשות. בין אם אתם מנסים לצמצם בקלוריות, להימנע ממוצרי חלב או פשוט להתנסות בטעמים ומרקמים חדשים, בהחלט כדאי לנסות את התחליפים האלה. אז תגידו שלום לשמנת חמוצה ושלום לעולם של אפשרויות קולינריות!