מחפשים דרך קלה להזניק את הירידה במשקל ולשפר את הבריאות? פשוט קח שתי כפות שמן זית כל בוקר, מציע השפית מריה לוי , מומחה לתזונה ומנחה תוכנית PBS חיי לוי: סודות ים תיכוניים . לאחרונה היא עלתה לכותרות כשהפצירה בעובדי המסעדה שלה בניו יורק, Loi Estiatorio, לבדוק את הטריק הפשוט הזה מיוון מולדתה. רציתי להגביר את החסינות שלהם במהלך המגיפה, מסביר לואי, שגם סיפק להם שלוש ארוחות ים תיכוניות חינם ביום. אנשים השילו מייד עד 50 קילו, נפלו מתרופות מרשם והפכו סוכרת מסוג 2. אנשים היו סקפטיים עד שראו את התוצאות! המשך לקרוא כדי לראות כיצד שמן זית לירידה במשקל יכול לעזור גם לך.
מהו שמן זית?
כפי שהשם מרמז, שמן זית הוא הנוזל המתקבל בכבישת פרי עץ הזית. ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה שלה 6,000 שנים אחורה, עם מקורותיה במזרח התיכון לפני התפשטות לים התיכון, שם היא התפתחה לעמוד תרבותי, במיוחד בתזונה הים תיכונית. שמן זית מגיע בשלושה זנים עיקריים:
1. שמן זית כתית מעולה
המכונה הידועה בשם EVOO על ידי השפית המפורסמת רייצ'ל ריי, שמן זית כתית מעולה מופק מהכבישה הראשונית של זיתים. הוא מתהדר בתכולת חומצה מינימלית ובדרך כלל מגיע בנקודת מחיר גבוהה יותר משתי הגרסאות שלהלן. EVOO בולט עם הגוון הירוק התוסס שלו וטעם זית חזק, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת כבסיס לרטבים לסלט.
2. שמן זית כתית
אמנם מעט נחות באיכותו בהשוואה ל-EVOO, אך שמן זית כתית הוא אופציה מוצקה. זוהי גרסה לא מזוקקת של שמן זית המתקבלת בכבישה קרה. למרות שיש לו נקודת עשן נמוכה יותר, מה שהופך אותו לא מתאים לבישול בטמפרטורה גבוהה, הוא עדיין עובד היטב עבור יישומים קולינריים בחום נמוך.
3. שמן זית קל
שמן זית קל עובר זיקוק נוסף כדי להעלים כל צבע וטעם. עם זאת, חשוב לציין שהמונח אור בשמו מתייחס רק למראה ולטעמו, ולא לתכולת הקלוריות שלו. שמן זית קל מכיל קלוריות בדיוק כמו שאר הזנים.
בתור הזן הכי פחות מעובד, EVOO מציעה את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר, כולל הפחתת הסיכון למחלות לב, הקלת דלקות ושיפור לחץ הדם. (לחץ דרכו למידע נוסף על היתרונות של שמן זית.) וזו סיבה גדולה לכך שהתזונה הים תיכונית עובדת כל כך טוב.
מארחי מופעי המשחק הטובים ביותר
כוחה של הדיאטה הים תיכונית
מומחים כבר מזמן הציגו את היתרונות של תזונה ים תיכונית. ואכן, פאנל מומחים יוקרתי שהורכב על ידי דו'ח חדשות ועולם של ארה'ב קרא לזה הדיאטה הכוללת הטובה ביותר לשנת 2023, והיא מחזיקה בעמוד התווך בחמשת הדיאטות המובילות במשך יותר מעשור. הדיאטה הים תיכונית מתייחסת לאורח החיים ולהרגלי האכילה של אנשים ביוון, איטליה, ספרד, צרפת ואזורים אחרים המקיפים את הים התיכון. בנוסף לשמן זית ושומנים בריאים אחרים כמו אבוקדו, הדיאטה כוללת ירקות, פירות, אגוזים וזרעים, קטניות, דגנים מלאים ודגים, בתוספת מעט עופות, ביצים ומוצרי חלב.
אבל איך דרך האכילה הזו מאיצה ירידה במשקל? ראשית, דיאטות ים תיכוניות עמוסות בדרך כלל בסיבים ובחלבון משביעים, חומרים מזינים מרכזיים שעוזרים לך לאכול פחות קלוריות ללא מאמץ. התזונה הים תיכונית מאפשרת גם מגוון רחב של מאכלים וארוחות, מה שמחקרים מראים שכן להקל על שמירה על דיאטה . יתרה מכך, מחקר רב אוניברסיטאי מצא שדיאטנים ים תיכוניים לרדת במשקל פי ארבעה מאשר דיאטנים בריאים אחרים. (לחץ על כדי לקבל תוכנית ארוחות דיאטה ים תיכונית וללמוד כיצד זרעי חמניות גם לסכל עלייה במשקל.)
שמן זית לירידה במשקל: איך הוא מאיץ את ההרזיה
שמן זית מורכב מ-55% עד 83% חומצה אולאית , חומצת שומן שהוכחה כעובדת כמו א מדכא תיאבון חזק . נוסף על כך, מחקר של אוניברסיטת בראון מרי פלין, RD, PhD , מראה שנשים בדיאטה עשירה בשמן זית יכולות למעשה לצרוך מאות יותר קלוריות ביום ועדיין לרדת משמעותית יותר במשקל מאשר עמיתיהם בדיאטה מסורתית דלת שומן.
כיצד זה אפשרי? מחקרים מראים שגם חומצה אולאית וגם נוגדי חמצון פוליפנולים חזקים בשמן זית משפרים את הבריאות. חסימת ספיגת שומן , מהירות מופרזת אוליזם ו מרגיע דלקת פנימית הם רק ההתחלה. השומנים בשמן זית בריאים מאוד והם יכולים לעזור בתנגודת לאינסולין, והוא עשיר בנוגדי חמצון, מוסיף מומחה תזונה שעבר הכשרה ב-Tufts מלינה ג'אמפוליס, MD . לירידה במשקל, היא ממליצה ליהנות מ-1 עד 2 כפות מדי יום כחלק מתזונה ים תיכונית בריאה.
יש עוד הוכחה לכוח הירידה במשקל של שמן זית: חוקרים אירופאים גילו כי - בעוד שמנים אחרים הוכיחו שהם חסרי תועלת - שתי כפות שמן זית ביום משנות את קרומי התא בצורה שיכולה להיות משמעותית לשפר את בקרת הסוכר בדם . זה המפתח מאז שליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם מוביל פחות אחסון שומן , במיוחד בבטן.
עֵצָה: היתרונות לא מגיעים רק מבפנים החוצה! לחץ כדי ללמוד כיצד שמן זית יכול לשפר את מראה העור וכיצד הוא יכול לעזור לך לישון בלילה .
השפית מריה לוי: המשקל פשוט ירד
השפית מריה לויצילום סטודיו Streefly
בתור ילידת יוון, השפית מריה לוי אינה זרה לכוחות הריפוי של שמן הזית. סבא שלה התעקש שכל משפחתו תיקח מנות יומיות של שמן זית כמו ויטמינים, והיא עשתה את זה כל חייה - מלבד תקופה קדחתנית אחת. כשהפסקתי, עליתי 40 קילו. אבל חזרתי לשורשים שלי, והמשקל פשוט נפל. עכשיו אני מעל גיל 60, והרופא שלי אומר שאני בריא כמו ילד בן 25!
השף לוי התערב כשבעיות בריאות הפכו את זה לא בטוח לחבר המשפחה ניקולה סמבזיס לעבוד כשרת במהלך המגיפה. היא הכינה את כל הארוחות של ניקולה והציעה זריקות יומיות של שמן זית. נגעה עמוקות מהאדיבות של השף לוי, ניקולה עדיין היסס לקחת שמן זית ישר. היא אמרה שאני יכול לערבב את זה בשייק, אז ככה התחלתי, נזכרת ילידת ניו יורק, בת 55. הרעב שלי ירד משמעותית, אז אכלתי פחות בלי להרגיש מקופח. עד מהרה, ניקולה ירדה בשלושה מידות, והתרופות שלה לסוכרת, כולסטרול ולחץ דם הופחתו. הרופאים שלי נרגשים ואני מרגיש מדהים - יותר אנרגיה, פחות כאב. אני אפילו מחייך יותר!
שמן זית לירידה במשקל סיפור הצלחה: ג'ניפר אילס, 53
במשקל 274 פאונד ועל סף סוכרת, ג'ניפר אילס מצאה את עצמה צופה בסרטוני YouTube על ידי מומחה קטו ד'ר אריק ברג . הוא דיבר הרבה על שימוש בשמן זית כדי להתגבר על בעיות סוכר בדם, וזה היה כל כך הגיוני, נזכר מנהל העסקים של אוהיו, 53. ג'ניפר נהנתה עד מהרה מכפות שמן זית לצד מאכלים ים תיכוניים דלי פחמימות כמו סלמון, ירוקים ואגוזים. אפילו הכנתי אצבעות עוף עם קמח קוקוס, תיבול ושמן זית. אף פעם לא הייתי טבח במיוחד, אבל ברגע שהשתמשתי במרכיבים טעימים ולא נלחצתי בגלל קלוריות, התחלתי להכין אוכל נהדר! (לחץ כדי ללמוד עוד על דיאטת הקטו של ד'ר ברג .)
ג'ניפר השילה 32 קילו ב-30 הימים הראשונים שלה. בהשראת ההתקדמות המוקדמת שלה, היא רשמה את כל הארוחות ומספרי הסוכר היומיים שלה כדי לעזור לקבוע אילו מזונות הכי טובים לגופה. שמתי לב ששמן זית שומר על הרעב והאנרגיה שלי, אז יכולתי לדלג על חטיפים ולאכול פחות בלי מאבק, היא נזכרת. ג'ניפר השילה בסופו של דבר 137 פאונד, רובם תוך 11 חודשים. פעם הייתי מידה 24, ועכשיו אני מרגיש מדהים כשאני לובשת ג'ינס מידה 6 שלי. אני כבר לא טרום סוכרת. אני אף פעם לא עייף. אני מרגישה כל כך מבורכת! (לחץ כדי ללמוד כיצד שורש סלק מוריד גם את רמת הסוכר בדם.)
כיצד להשתמש בשמן זית לירידה במשקל
השף לוי ממליץ להתחיל את היום עם 2 כפות. שמן זית על קיבה ריקה. אתה יכול גם לשלב אותו עם פירות קפואים כדי ליצור שייק מיני. לחץ כדי לראות איך אתה יכול אפילו להוסיף שמן זית לקפה של הבוקר ! לאחר מכן, כוונו למזונות טבעיים, עם ירקות, שעועית, פירות ים, עשבי תיבול ועוד שמן זית כמרכיבים עיקריים, היא אומרת. הנה אחד המתכונים האהובים עליה:
מכ"מ m * a * s * h
מרק יווני קל
מנקודת_מבט_שלי/Getty
הפאסולדה הנשיקה בשמן זית של השף לוי מכינה ארוחה משביעה במיוחד.
פרסומת קערת העל היקרה ביותר עד כה
רכיבים:
- 3 (15 אונקיות) פחיות שעועית קנליני
- 3 עגבניות בינוניות, מגורדות
- 2 בצלים אדומים קצוצים דק
- 2 גזרים, קצוצים
- ½ כוס שמן זית מעורבב עם 1 כפית. רסק עגבניות
- 2 צלעות סלרי, קצוצות
- פטרוזיליה שטוחה, קצוצה, לפי הטעם
הוראות הגעה:
- בסיר מרק מערבבים שעועית ו-8 כוסות מים פושרים; להביא לרתיחה.
- מוסיפים עגבניות, בצל, גזר ותערובת שמן; מערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות; מערבבים מדי פעם.
- מוסיפים סלרי, פטרוזיליה, בתוספת מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 20 דקות. משרת 4
למידע נוסף על שמן זית, עיין בסיפורים הבאים:
שילוב שמן זית ומיץ לימון עשוי להיות בעל יתרונות בריאותיים גדולים
האם שווה לבזבז בקבוק שמן זית בשווי 23$? רק אם יש לו את האיכות הייחודית הזו
בישול עם סוגי שמנים אלה יכול להיות המפתח לבריאות טובה יותר - וחיים ארוכים יותר
תוכן זה אינו תחליף לייעוץ או אבחון רפואי מקצועי. התייעץ תמיד עם הרופא שלך לפני שתמשיך בתוכנית טיפול כלשהי .